Наполеон — уже не торт?

Цитата (Ursula @ 21.12.2018 - 20:55)

[QUOTE=лютыйзверь,21.12.2018 - 20:52] [QUOTE=Ursula,21.12.2018 - 20:50] [QUOTE=лютыйзверь,21.12.2018 - 20:35] Для вас сгущенка - апофеоз вкуса? Мило. Насчет хуйни уточнять не буду, ничего внятного все равно не будет.

Слова-то какие в обычном сраче употребляете))). Апофеоз, фетиш... Хотите унизить оппонента, ищите жертву попроще, меня таким не смутить))). Сгущенка - это концентрированный вкус молока. Без излишней жирности масла или сливок. И это другой вкус сахара, ближе к карамели. Хотя наверное до вас не дойдет))))

Цитата (лютыйзверь @ 21.12.2018 - 20:59)

[QUOTE=Ursula,21.12.2018 - 20:55] [QUOTE=лютыйзверь,21.12.2018 - 20:52] [QUOTE=Ursula,21.12.2018 - 20:50] [QUOTE=лютыйзверь,21.12.2018 - 20:35] Для вас сгущенка - апофеоз вкуса? Мило. Насчет хуйни уточнять не буду, ничего внятного все равно не будет. [/QUOTE] Слова-то какие в обычном сраче употребляете))). Апофеоз, фетиш... Хотите унизить оппонента, ищите жертву попроще, меня таким не смутить))). Сгущенка - это концентрированный вкус молока. Без излишней жирности масла или сливок. И это другой вкус сахара, ближе к карамели. Хотя наверное до вас не дойдет))))

Зверюшко, твоя любовь к срачу известна и ты в ней весьма непоследователен в контексте одних и тех же оппонентов)
Сгущенное молоко - это консервы) и не более того. Это для тех, кто не умеет дело иметь с нормальными молочными продуктами или просто не имеет их в доступе.
Никто, кроме как на постсоветском пространстве - не использует сгущенное молоко в качестве компонента для кондитерских изделий. Оно стоит, никому особо не нужное, на полках маркетов.
Довгань, марка, знакомая в Финляндии и Германии.

Цитата (лютыйзверь @ 21.12.2018 - 20:35)

Цитата (Апельсиняя @ 21.12.2018 - 20:02) Заварной для наполеона - это яйцо, масло, сахар, и потом - размягченное масло, и взбить. Какая мука и крахмал? И зачем к этому добавлять сгущенку?? Заварной для Наполеона, это 250 г молока, 120 г сахара. 1 яйцо и 40 грамм муки))). 1 банка сгущенки, Рогачев или Кореновск. Можно капнуть коньячку)))

чувствовал я что гдето недостаток
никто про коньяк не заикнулся :)

coolgate

Цитата

чувствовал я что гдето недостаток никто про коньяк не заикнулся :)

Ну как это, в первом же комментарии вспомнили коньяк.
Только не все сразу поняли, что это не разные вещи, а взаимосвязанные. В спорах рождается истина!

Цитата

Сгущенное молоко - это консервы) и не более того. Это для тех, кто не умеет дело иметь с нормальными молочными продуктами или просто не имеет их в доступе. Никто, кроме как на постсоветском пространстве - не использует сгущенное молоко в качестве компонента для кондитерских изделий. Оно стоит, никому особо не нужное, на полках маркетов. Довгань, марка, знакомая в Финляндии и Германии.

У нас даже и не стоят. Говорят, что существует где-то, марки нестле, я сама не видела, потому что не искала, абсолютно не интересный для меня продукт.

Цитата (Апельсиняя @ 21.12.2018 - 21:15)

coolgate Цитата чувствовал я что гдето недостаток никто про коньяк не заикнулся :) Ну как это, в первом же комментарии вспомнили коньяк. Только не все сразу поняли, что это не разные вещи, а взаимосвязанные. В спорах рождается истина!

Необязательно коньяк. Куантро тож годится. И ром.
Тоже мне открытие - алкоголь в кондитерских изделиях)

Цитата (SergMT @ 21.12.2018 - 18:07)

Мы покупаем слоёное тесто в магазине свежеприготовленное. Крем - сгущёнка Белорусская "Рогачёв" с пачкой хорошего сливочного масла. Потом привариваем тонко порезанные ломтики твёрдых яблок(без шкурки) толщиной примерно 3-4 мм в сахарном сиропе до состояния смягчения и на крем между коржами выкладываются, потом пропитывается минимум сутки. Это мой любимый торт в таком варианте, ну если не считать "Мильфей".

Прямо квинтэссенция всего неприемлемого для меня. ))))
А вот яблоки заинтересовали, в первый раз слышу!

Цитата (Ursula @ 21.12.2018 - 21:08)

Зверюшко

Ну, хоть не Лютик, и на том спасибо. Довгань не марка, Довгань это хитрожопая франшиза. Под ней может скрываться любая хрень.

Ursula

Цитата

Необязательно коньяк. Куантро тож годится. И ром. Тоже мне открытие - алкоголь в кондитерских изделиях)

Не открытие, но однако наполеон в наполеон не все добавляют, как ни странно.))
С куантро я бы попробовала, очень по-новогоднему.

Цитата (qwertyzxc @ 21.12.2018 - 18:20)

мама всегда пекла делала прямоугольником с закругленными краями, хз как по канонам, но он был самый вкусный торт на свете

Это, наверное, просто без обрезания краев? Крошки сверху не было?
Хотя в моем варианте на крошку идет один из коржей. А обрезки просто съедаются сразу же.))
А крем какой?

Цитата (лютыйзверь @ 21.12.2018 - 19:21)

Цитата (Ursula @ 21.12.2018 - 21:08) Зверюшко Ну, хоть не Лютик, и на том спасибо. Довгань не марка, Довгань это хитрожопая франшиза. Под ней может скрываться любая хрень.

Ну ведь сам признал, что хрень.)))

Цитата (Апельсиняя @ 21.12.2018 - 21:20)

Цитата (SergMT @ 21.12.2018 - 18:07) Мы покупаем слоёное тесто в магазине свежеприготовленное. Крем - сгущёнка Белорусская "Рогачёв" с пачкой хорошего сливочного масла. Потом привариваем тонко порезанные ломтики твёрдых яблок(без шкурки) толщиной примерно 3-4 мм в сахарном сиропе до состояния смягчения и на крем между коржами выкладываются, потом пропитывается минимум сутки. Это мой любимый торт в таком варианте, ну если не считать "Мильфей". Прямо квинтэссенция всего неприемлемого для меня. )))) А вот яблоки заинтересовали, в первый раз слышу!

Аналог цукатов бюджетный, не?
А мильфей - собственно, аналог наполеона. «Тысяча слоев».
Это сообщение отредактировал Ursula - 21 дек 2018 в 21:39

Цитата

Аналог цукатов бюджетный, не? А мильфей - собственно, аналог наполеона. «Тысяча слоев».

Не цукаты же, а мягкие яблоки. Цукаты я в наполеоне совсем не представляю.
"Тысяча слоев" итальянский только на вид похож, на вкус - совсем нет.

Рецепт коржей кто-нибудь напишет? С кремом почти разобрались уже, я делала как-то типа Наполеона, но коржи на сковороде пекутся как блины, не пекутся а даже сушатся,но мне не очень понравилось само тесто, а крем там заварной с маслом
Это сообщение отредактировал mintaair - 21 дек 2018 в 21:46

Апельсиняя

Вот...апельсиновый!))

Цитата (Апельсиняя @ 21.12.2018 - 21:42)

Цитата Аналог цукатов бюджетный, не? А мильфей - собственно, аналог наполеона. «Тысяча слоев». Не цукаты же, а мягкие яблоки. Цукаты я в наполеоне совсем не представляю. "Тысяча слоев" итальянский только на вид похож, на вкус - совсем нет.

Ну не цукаты (хотя как еще там яблоки зажарили..), но какая-то фруктовая составляющая.. Как попытка облегчить пирожное.
Хотя по мне - яблоки не то. Лишнее и не гармонирующее.

Цитата (neon81 @ 21.12.2018 - 17:37)

Цитата (Апельсиняя @ 21.12.2018 - 17:35) Цитата (Staseek @ 21.12.2018 - 15:31) Не торт, не торт. Вот, как я его вижу: Это видение тоже имеет право на жизнь, но все же тема не о жидком, а о твердом Наполеоне! Правильно. Сверху твёрдый.

Это до 1812, а потом он размяк.

Цитата (mintaair @ 21.12.2018 - 19:42)

Рецепт коржей кто-нибудь напишет? С кремом почти разобрались уже, я делала как-то типа Наполеона, но коржи на сковороде пекутся как блины, не пекутся а даже сушатся,но мне не очень понравилось само тесто, а крем там заварной с маслом

Мои коржи: сливочное масло, порубленное в крошку с мукой, вода, соль, чуть лимонного сока.

Расскажи про жареные коржи, интересно.

Чё тут?

Цитата (joker888666 @ 21.12.2018 - 19:48)

Апельсиняя Вот...апельсиновый!))

Красота! Сам делал?
Поясни, пожалуйста. Крем какой-то не из масла, вроде.

Цитата (Ursula @ 21.12.2018 - 19:53)

Цитата (Апельсиняя @ 21.12.2018 - 21:42) Цитата Аналог цукатов бюджетный, не? А мильфей - собственно, аналог наполеона. «Тысяча слоев». Не цукаты же, а мягкие яблоки. Цукаты я в наполеоне совсем не представляю. "Тысяча слоев" итальянский только на вид похож, на вкус - совсем нет. Ну не цукаты (хотя как еще там яблоки зажарили..), но какая-то фруктовая составляющая.. Как попытка облегчить пирожное. Хотя по мне - яблоки не то. Лишнее и не гармонирующее.

Мне показалось, это как бы недоваренье.
А почему яблоки не то? Может быть, лучше груши. Хотя, конечно, ягоды я там больше вижу.

Цитата

«Наполеон» — это торт или пирожное?

Трандец!
Шашлык это что? Мясо на шампуре или нет?

Для меня настоящий "Наполеон" только сухой. Никаких "мокрых" и пропитанных коржей.
Расскажу историю знакомства с этим кулинарным шедевром.
Мамин и мой день рождения приходится на декабрь с разницей в один день. Отмечали всегда в один день. Соседка, пекла в подарок на каждый день рождения торт "Наполеон". Ей было уже далеко за 70 лет и она из богатой интеллигенции была.
Ничего вкуснее до сих пор не пробовала. Помню аромат ее "Наполеона". Обалденный! Что давало такой запах? Или коржи, или крем? Загадка. Пыталась найти хоть что-то похожее, но увы...
Крем был точно не заварной, иначе торт не был бы хрустящим.

Цитата (NiceCat @ 21.12.2018 - 20:15)

Цитата «Наполеон» — это торт или пирожное? Трандец! Шашлык это что? Мясо на шампуре или нет?

Очень спорный вопрос. Для отдельной темы.
Здесь про наполеон.

Цитата (Dune15 @ 21.12.2018 - 20:16)

Для меня настоящий "Наполеон" только сухой. Никаких "мокрых" и пропитанных коржей. Расскажу историю знакомства с этим кулинарным шедевром. Мамин и мой день рождения приходится на декабрь с разницей в один день. Отмечали всегда в один день. Соседка, пекла в подарок на каждый день рождения торт "Наполеон". Ей было уже далеко за 70 лет и она из богатой интеллигенции была. Ничего вкуснее до сих пор не пробовала. Помню аромат ее "Наполеона". Обалденный! Что давало такой запах? Или коржи, или крем? Загадка. Пыталась найти хоть что-то похожее, но увы... Крем был точно не заварной, иначе торт не был бы хрустящим.

Вот это загадка!
Неужели теперь уже не разгадать?
Есть какие-нибудь догадки?