Сей ТрактатЪ рискует получить в ответ хулительную диатрибу "Это не борсЧ". По-моему уж очень много новоделов в рецепте - отступает от классики.
Это сообщение отредактировал stan0766 - 13 ноя 2018 в 15:06
А с яблоками, черносливом и вареньем выйдет непривычный суп. Это факт!
Ты цепляешься к словам В борще можно и нужно "играть" овощами, их разнообразием От зелени, кстати, тоже многое зависит, кто-то прется от базилика там, кто-то со специями играет. Я предпочитаю исключительно укроп и никакой петрушки категорически, это приходит к каждому после энного приготовленного борща, появляются только свои несколько вариантов. Зажарка мне вкуснее на копчёном сале, а вот чернослив не очень. Старое сало, уксус, лимонная кислота, сахар это все мимо. А вот без картофеля уже борщ не представляю, хотя даже с картофелем есть несколько вариантов, как и какой добавлять. Или не добавлять. Автор мне польстил, конечно, на счёт кулинаров и прочего, но его видение борща я просила, это да Человек сдержал обещание, сделал. Если хоть пара-тройка людей после этой темы раз отойдет от привычного минимального набора продуктов и рискнёт проводить эксперименты с борщем, узнают много нового)))
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 13 ноя 2018 в 15:16
ТопоГРАВ если ты не заебался с борщем, это ниборщ Андрей, понятное дело, что каждый волен готовить и есть как ему нравится и борщ твой помню, и что картофель туда не добавляешь тоже помню а вот что один рецепт борща дома - не верю у меня их.... штук 10, наверное, будет в голове иногда делаю быстро, не заморачиваясь с бульоном по много часов, с овощами иногда растягиваю удовольствие и начинаются пляски с бубном у плиты
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 13 ноя 2018 в 15:19
Kartmans Как бордовый цвет влияет на вкус? Сахарная розовая свекла в борще вкуснее, например, но она не даст цвет Мне вообще привычнее борщ красного цвета, кому-то подавай бордовый темный, кто-то любит светлый И если любитель светлого придет к вам в гости, то может скривиться "фууу, буряковый суп" Это я к тому, что вариантов масса и нельзя сказать, что именно ваш рубиновый вкусный и правильный для всех
Светлым босЧам тоже хочется жить и булькать.Ну,что делать,если свекла современная продается вся взбледнувшая? И никаким,даже брусничным вареньем ,цвета не добавить
Светлым босЧам тоже хочется жить и булькать.Ну,что делать,если свекла современная продается вся взбледнувшая? И никаким,даже брусничным вареньем ,цвета не добавить
Обычно это уксус, но я предпочитаю лимонную кислоту. Сок лимона не подойдет, он даст лимонный привкус. Именно лимонная кислота.
Обычно в магазинах продукты без консервантов выбираешь... и особенно без E330 (лимонная кислота). Лимонный привкус потом нейтрализуется петрушкой или еще чем, но лучше всего подходит концентрат лимонного сока.
По рецепту много вопросов.
1. Внешний вид мяса. Его рвали что ли? Что это? 2. Кол-во сала в сковородке. Куда это всё? 3. Нарезка моркови. 4. Лимонка. 5. Помидорки.
Кисло-сладкий вкус можно получить за счет использования правильных помидоров из консервации (томаты в собственном соку) или же за счет летних, грунтовых, с хорошей кислиной... в сочетании с молодой свеклой.
Тоже хотел вставить свои пять копеек и как сказала Аня, борщ никому ничего не должен. Единственное , что он должен это, он должен быть с буряком.
Сам хотел сделать черниговский борщ, он с мочеными яблоками идет, но в наших ебенях, сегодня моченые яблоки не сыскать. С некоторыми позициями с Аней не согласен, но в основном правильно.
А у нас в семье сначала лук жарят, а потом уже всё остальное в зажарку добавляют. Иначе лук варенный получается
Да, и свеклу и морковь трут на тёрке.
Приятель еще в конце 90-х в ангии этой по обмену личинками лето жил. рассказывал как его анлицкая семья встречала борщем. русский жеж, борщ, фсе дела)) Ак именно все было смолото в пюре и именно так и подано)) Они даж не понимали как это есть, когда всякого в тарелке как в аквариуме))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
и яблоки моченые там бывают, и кабачки, и чернослив, и варенье, как ни странно это звучит
yaplakal.com