Та же история. И легкие не купить, сердце тоже . Про курдюк я промолчу))))) я до сих пор его в продаже не нашла.
Так что Нахедин деликатесс ещё не просто приготовить. Одно хорошо- теоритически мы уже знаем как это сделать.
Naheda Я и репу, и брюкву, и корни петрушки- сельдерея, и тыкву очень люблю. Готовлю из этого часто и много. Один вопрос - ты репку вместе со свеклой в маринад закладываешь? Или в отдельные баночки класть? Свёкла у меня уже лежит в маринаде. Вот еще попробую вариант горячего маринада. Никогда не делала, надо попробовать.
В теплый и холодный да, очень мягкий и красивый цвет получается. А в горячий низзя, свекла тогда все ярко окрашивает. Можно горячим свеклу, а когда чуть подостынет остальное добавить. Тоже люблю все эти вершки и корешки)), всегда для них место и блюдо найдется).
В Москве... пожалуй что вполне может быть ассортимент побогаче. И это здорово! Недавно (в августе) был в Питере по делам. С невероятным трудом, но нашел молоки. На следующий день уезжать надо было. Так я вечером нажарил, а потом... ехал оттуда, и смаковал :)
А здесь, в Мурманске, с кем ни заговори про те же молоки - не понимают даже о каких еще молоках речь. Говяжьи (на Украине это всегда были говяжьи) мозги? Тоже никто никогда не слышал...
Про заглавное в этой теме скромно промолчу:))) Но очень рада видеть, что не только мне нравится пюре из корневого сельдерея! Кааак же это вкусно!.. кусочками в сливках до готовности и после взбить
Но у нас редко бывает изриальский по неразумной цене. Не напюрешишься)
Да, это вкусно, спасибо)). Поделитесь своим рецептом.
Да не, какой там рецепт. У меня попроще все. Для многих вещей - рыба, те же мозги, молоки... - обвалка самая обычная. На стакан пшеничной муки примерно ложку без верха мелкой (экстра) соли. Хорошо смешанную смесь на поднос, рассыпал ровненько и туда продукт.
Хорошенько обвалял, минут 10-15 так оставляю, время от времени кувыркая, чтоб хорошенько обвалялось и главное просолилось.
Масла на сковороду не жалея, чтоб корочка при жарке выходила, и - на среднем (если делений шесть, то на тройке, время от времени скидывая на двойку и обратно на тройку) огне жарю.
- - - - - -
Мама шеф-поваром была. Так что може и мог бы иной раз с изысками готовить, буквально хоть в лесу на закрытом костре бисквиты делать, но... не всегда была возможность. А так готовить люболю. В голодный год даже хлебушек хрустящий, с добавлением манки (яиц, молока не было) в муку, разработал. С тех пор так и делаю хлеб. Если делаю, конечно... :)
Мне нравятся почти все твои рецепты, за исключением того что ты делаешь из голов? Откуда такая страсть к голове и ее содержимому? Что такое есть в мозгу чего нет просто в мясе? Это паштетная консистенция или особый вкус? Потому-то в экономический фактор мне как-то не верится.
Откуда такая страсть к голове и ее содержимому? Что такое есть в мозгу чего нет просто в мясе?
да вкусно же, что в этом пугающего?
Как может безвкусное иметь вкус. Мозги как и куриная грудка или тофу не имеют своего вкуса. Это надо жарить или мариновать или ещё как нибуть извращаются что бы получить вкус. Вот в тофу я ещё вижу какой то идеологический смысл, в куриной грудке есть консистенция и сытность, а вот в мозгах я просто не вижу смысла. На всякий случай, это мое мнение и я имею на него право.
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 12 ноя 2018 в 13:22
В Москве... пожалуй что вполне может быть ассортимент побогаче. И это здорово! Недавно (в августе) был в Питере по делам. С невероятным трудом, но нашел молоки. На следующий день уезжать надо было. Так я вечером нажарил, а потом... ехал оттуда, и смаковал :)
А здесь, в Мурманске, с кем ни заговори про те же молоки - не понимают даже о каких еще молоках речь. Говяжьи (на Украине это всегда были говяжьи) мозги? Тоже никто никогда не слышал...
Вот как, у вас же там бухта и море под боком, как так, что молок нет?
Про заглавное в этой теме скромно промолчу:))) Но очень рада видеть, что не только мне нравится пюре из корневого сельдерея! Кааак же это вкусно!.. кусочками в сливках до готовности и после взбить
Но у нас редко бывает изриальский по неразумной цене. Не напюрешишься)
Вкусно)))), из цветной капусты пюре тоже нежнейшее), из батата вообще шелковое . А насчет цены, можно иногда себе позволить))), не все же картофельное употреблять))). Аня Скорпи, не читай это
Да, это вкусно, спасибо)). Поделитесь своим рецептом.
Да не, какой там рецепт. У меня попроще все. Для многих вещей - рыба, те же мозги, молоки... - обвалка самая обычная. На стакан пшеничной муки примерно ложку без верха мелкой (экстра) соли. Хорошо смешанную смесь на поднос, рассыпал ровненько и туда продукт.
Хорошенько обвалял, минут 10-15 так оставляю, время от времени кувыркая, чтоб хорошенько обвалялось и главное просолилось.
Масла на сковороду не жалея, чтоб корочка при жарке выходила, и - на среднем (если делений шесть, то на тройке, время от времени скидывая на двойку и обратно на тройку) огне жарю.
- - - - - -
Мама шеф-поваром была. Так что може и мог бы иной раз с изысками готовить, буквально хоть в лесу на закрытом костре бисквиты делать, но... не всегда была возможность. А так готовить люболю. В голодный год даже хлебушек хрустящий, с добавлением манки (яиц, молока не было) в муку, разработал. С тех пор так и делаю хлеб. Если делаю, конечно... :)
Интересно, а долго в муке держишь и слой панировки похрустящее получается. Спасибо, возьму на вооружение))). И хорошо, что готовить любишь, это очень привлекает, когда мужчина хорошо готовит)))
Мне нравятся почти все твои рецепты, за исключением того что ты делаешь из голов? Откуда такая страсть к голове и ее содержимому? Что такое есть в мозгу чего нет просто в мясе? Это паштетная консистенция или особый вкус? Потому-то в экономический фактор мне как-то не верится.
Виктор, спасибо за твое мнение, но остаюсь при своем). Рада что тебе нравятся мои блюда. А насчет содержимого головы, во первых это действительно вкусно, а во вторых я за кулинарное разнообразие). Нужно пробовать новое, вспоминать старое, ведь даже прекрасны стейк может надоесть, если есть его очень часто). Кстати, ты попробовал вьетнамский салат?
Как может безвкусное иметь вкус. Мозги как и куриная грудка или тофу не имеют своего вкуса. Это надо жарить или мариновать или ещё как нибуть извращаются что бы получить вкус. Вот в тофу я ещё вижу какой то идеологический смысл, в куриной грудке есть консистенция и сытность, а вот в мозгах я просто не вижу смысла. На всякий случай, это мое мнение и я имею на него право.
Да пожалуйста. Мозги очистил от кровяных сгустков и плёнок. Кинул в кастрюлю с холодной водой. Соль, перец, лавровый лист, после закипания поварил ещё полчасика. Вытащил, обвалял в муке и на сковородку. Жрал вместе с зелёным горршком.
Я тоже за разнообразие, но на некоторые продукты сложно себя преодолеть. даже ради научного эксперимента на это не готов и, тем более не буду есть мозги если есть альтернатива в виде стейка. :))
Салат в проекте, всегда не хватает какого нибудь ингредиента, т.е. дайкон и лайм.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
есть там вкус
yaplakal.com
Награды: 1