Я боюсь ставить банки в духовку. У меня навязчивая идея, что стекло лопнет Поэтому в огромной кастрюле кипячу. Это из раздела:" ...а мы не ищем лёгких путей!"
Еще, очень нравится этот метод: наливаем-выливаем-заливаем. Освоила и пользуюсь. За рецепт спасибо!
Марин, а ты поэкспериментируй с одной ненужной банкой, и убедишься, что ничего не лопается. )) Я тоже, пока Лена не подсказала этот способ, стерилизовал и на парУ, и в микроволновке... только в первом случае это долго и сыро, а во втором - при массовых заготовках получается целый конвейер, да и не каждая банка в микроволновку влезет. А в духовку загрузил сразу десяток, через десять минут вытащил, остудил и пользуйся... и ни одна еще не лопнула.
кстати, про стерилизацию мать, в детстве (моем) банки колодезной водой вымоет (вернее я в ванне сидел, дрочил), и на штакетины, на солнышке прогреться и холодной же водой заливает ни разу никаких вздутий, взрывов не было (пару раз - припоминаю, чутка мутнело) как говорила бабка - соленья моей матушки мертвого поднимали
а жена сейчас с мантоваркой ебецо и то, бывает, вздувает
Не совсем понимаю процесс заливания-выливания воды... Мы просто заливаем кипятком и столовую ложку соли туда. Без сахара и уксуса.
Стерилизация овощей. Но можно и без этого... если вас не интересует результат. ))) Вашим способом для длительного хранения я бы делать не стал, да и маринованные люблю куда больше, чем просто соленые. ))
Не совсем понимаю процесс заливания-выливания воды... Мы просто заливаем кипятком и столовую ложку соли туда. Без сахара и уксуса.
Стерилизация овощей. Но можно и без этого... если вас не интересует результат. ))) Вашим способом для длительного хранения я бы делать не стал, да и маринованные люблю куда больше, чем просто соленые. ))
Ну мы как раз солили и длительное хранение не предусматривали... Я вот маринованные не очень люблю овощи а жене нравятся. Каждому свое...
На счет соленых огурцов Наверное, квашенные муж делает Когда они три дня стоят в соленом рассоле, затем рассол кипятится и им заливаются эти огурцы Мутное в банке, вкусное, соленое и ядреное В салат только такие Да и просто есть
На счет соленых огурцов Наверное, квашенные муж делает Когда они три дня стоят в соленом рассоле, затем рассол кипятится и им заливаются эти огурцы Мутное в банке, вкусное, соленое и ядреное В салат только такие Да и просто есть
Единственное, что помню из советов маман и бабули - нельзя заливать горячим рассолом, иначе будет жОсткая шкура.
Ух тыж красиво как! Мы все три раза заливаем тузлуком.. Правда не ассорти, а просто огурцы.
Странное дело: именно в этом году остались прошлые заготовки, и не только у меня. Непонятно, с чем связано
Блин, такая же фигня. Обычно к апрелю, все что ни закручу, сжирается. А тут с пяток трешек с огурцами, и так по мелочи банок десять всякого. Тож озадачился... Прям вот что не у мня одного так, прям отпустило слегка)))
великолепное ассорти! даже пожалела, что сама давно только грибами и ягодами занимаюсь.) сколько ложек получится в пересчете на 9% уксус? не люблю эссенцию. и грибы уксусом мариную - его точно не перельешь сверх меры.
На счет соленых огурцов Наверное, квашенные муж делает Когда они три дня стоят в соленом рассоле, затем рассол кипятится и им заливаются эти огурцы Мутное в банке, вкусное, соленое и ядреное В салат только такие Да и просто есть
Мы раньше вообще и не кипятили, несколько дней квасятся (с хреном и дубом, чтобы хрустящие были), потом просто закатывали и в подвал (общий, который под домом). Но сейчас стали черезчур уж топить, и приходится огурцы хранить дома в отдельном холодильнике. Хватает в принципе.
великолепное ассорти! даже пожалела, что сама давно только грибами и ягодами занимаюсь.) сколько ложек получится в пересчете на 9% уксус? не люблю эссенцию. и грибы уксусом мариную - его точно не перельешь сверх меры.
Люблю маринованные огурчики с перчиком, в рассол на 1 ложку больше сахара добавляю, только с крышками пока не особо дружу, поэтому по старинке с машинкой закаточной ну и банки тоже в духовке стерилизую, самый быстрый вариант для меня.
А если на банку кинуть одно соцветие Бархатцов... попробуйте, уверяю, что без них Вы больше не будете закрутки делать....
А что оно дает? Вкус, цвет, аромат? Чет реально интересно стало...
Мне кажется, это по вкусу должно быть такое, если бы добавили базилик.
Надо попробовать.
Моя мама всегда добавляла в банки эстрагон( тархун), вкус у огурцов необыкновенный! Сейчас дачи нет, с заготовками мы как-то перестали морочиться, но чя до сих пор вспоминаю мамин засол - ничего вкуснее не пробовала! Хрустящие, крепкие, соленые!
Не совсем понимаю процесс заливания-выливания воды... Мы просто заливаем кипятком и столовую ложку соли туда. Без сахара и уксуса.
Чтоб горечь из огурцов ушла. Но укутывать огурцы после закрутки-оч. сомнительно,вся хрусткость пропадёт,превратятся в мяшу. Мой стаж консервации-20 лет.
Не совсем понимаю процесс заливания-выливания воды... Мы просто заливаем кипятком и столовую ложку соли туда. Без сахара и уксуса.
Чтоб горечь из огурцов ушла. Но укутывать огурцы после закрутки-оч. сомнительно,вся хрусткость пропадёт,превратятся в мяшу. Мой стаж консервации-20 лет.
Не соглашусь про горечь. Она появляется в огурцах при недостаточном поливе, и давно уже не встречается (жопки контрольно пробую на всякий случай )) При тройном заливе тузлуком какой-то другой «проникающий внутрь» механизм действует наверное. Три раза залили, добавили уксусную эссенцию и закатали. Перевёрнутые - под «шубу» до полного остывания и никогда мягкими не становятся - хрустят задорно.
эммм... если "попробовать" жопки с 10ки 3х-литровых банок, то обрыгаешься точно, а мож чо и похужэ.
мне тож посоветовали заливать холодной водой. позапрошлый год сделал 2 контрольные банки, с кипятком и с родниковой. достояли до НГ. разницы во вкусе не было.
Модя Ну чего ты так буквально-то? Достаточно одной жопки на пробу: покупаю например ведро, они все с одного места произрастания:)
Кстати, из ответов на мейл ру на вопрос для чего трижды заливать - во чего нашла: “Мыслитель (5325) во многих сортах огурцов есть пустоты, если там останется воздух то огурцы портятся. три раза заливая кипяток воздух вытесняется. но сейчас очень много сортов которые не образуют пустот. и даже если они есть два раза вполне достаточно”
“Мыслитель” ответил :))
Это сообщение отредактировал Salavei - 11 окт 2018 в 02:50
Достаточно одной жопки на пробу: покупаю например ведро, они все с одного места произрастания:)
Не, не,не... Когда я был маленький, у меня тожэ была бабушка. Чемпионка по выращиванию огурцов и прочих укропов, и насколько я помню, огурцы горькие попадались, ну не через раз, но довольно часто. И это, опять же, как я помню, то вот горькие, какрастыке и солили, потому что солёные они и есть солёные, никто потом не плевался.
А хранились они по 3-5 лет пока крышки не сгнивали
во многих сортах огурцов есть пустоты, если там останется воздух то огурцы портятся.
херня твой мыслитель, Лен. вот недавно знакомый пасечник рассказал, что раньше огурцы мёдом заливали, а не солили. Глагне, говорит, чтоб воздух не попадал. А то что там унутрях у огурца не испортится. Ты, кстате, как я понял сама не сажаешь? Так вот, берёшь созревший огурец(ну жёлтый который), и он лежит себе всю зиму(если коты-падлы не сожрут) и не портится. Весной выковыриваешь семечки и сажаешь.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
))
yaplakal.com