Неплохо. Укроп, я думаю, опционально. Как вариант - разделать рыбку, пересыпать смесью 3 части соли +2 части сахара, дать постоять 2 часа, промыть, сложить в банку, залить хорошим растительным маслом, поставить в холодильник на сутки. Употреблять как малосоленую рыбку - с водкой, укропом, черным хлебом, идет на рулеты и бутерброды, и с отварной картошкой. Сколько хранить - не знаю, съедается на ура.
ты купил самца,умершего естественной смертью в верховьях нерестового ручья... его еще называют лохом... лох-победитель воды
А зачем вы возите мёртвую рыбу в Москву? А? Погубить нас хотите? Да нормальная рыба. Все живы, здоровы. Но я всё же прислушаюсь к мнению комментаторов. Покажите-ка нормального лосося. Фотки есть? Будет с чем сравнивать. Я же его не возле нерестового ручья нашёл - в магазине на витрине купил...
ТС, не надо есть эту рыбу. Это совет сахалинца. Почему, написали выше. Если доведется найти в твоем городе/деревне/или_где_ты_там_живешь нормальную красную рыбу, то не стоит портить её специями. Соль, максимум еще сахар. И всё. Иначе самую мякотку аромата лососевых убьешь.
1. Без укропа 2. Без водки. То есть, конечно, с водкой, но отдельно. 3. Целиком, причем по-северному рыба вскрывается по спине 4. Не издеваюсь после лимоном и маслом, жру так. Чисто ИМХО, но пересолил я ее за жизнь очень много. А твой рецепт - почему бы и нет. На Колыме я видел, как солят с черным перцем и лаврухой. Уоттакуот.
Форель или лосось (2-3 кг) отделяем от хвоста и головы, срезаем филе, соль+сахар 1 к 1 (1,5-2 столовые ложки соли и столько же сахара), филе срезаем с кожи, натираем солено-сахарной смесью, в пленку и затем в холодильник... через 24 часа рыба слабой соли готова!!!
24 ч. для такого куска маловато времени, но именно таким куском самое то солить..
ты купил самца,умершего естественной смертью в верховьях нерестового ручья... его еще называют лохом... лох-победитель воды
А зачем вы возите мёртвую рыбу в Москву? А? Погубить нас хотите? Да нормальная рыба. Все живы, здоровы. Но я всё же прислушаюсь к мнению комментаторов. Покажите-ка нормального лосося. Фотки есть? Будет с чем сравнивать. Я же его не возле нерестового ручья нашёл - в магазине на витрине купил...
В магазине не всегда продают то, что свежО и полЕзно)
1. Без укропа 2. Без водки. То есть, конечно, с водкой, но отдельно. 3. Целиком, причем по-северному рыба вскрывается по спине 4. Не издеваюсь после лимоном и маслом, жру так. Чисто ИМХО, но пересолил я ее за жизнь очень много. А твой рецепт - почему бы и нет. На Колыме я видел, как солят с черным перцем и лаврухой. Уоттакуот.
Солить надо только охлажденную рыбу, после заморозки, это уже не много не то. Для засолки свежей рыбы, нужна только соль, все остальное отбивает вкус рыбы. Но если свежака нет, то так на заебок.
Горбу́ша[лат. Oncorhynchus gorbuscha) — вид анадромных рыб из семейства лососёвых (Salmonidae). Наименьший по размерам и наиболее распространённый представитель рода тихоокеанских лососей (Oncorhynchus) Это сообщение отредактировал Насяшка - 12 дек 2017 в 17:11
Солить лосося в зелёном укропе - жуткая извращуга. Соль/сахар - всё! Ну, в крайнем случае, можно добавить щепотку-другую измельчённой лаврушки. А вот уже после, как посолилась, - тогда, перед едой, - хоть укропом её, хоть с лимоном.
По качеству рыбы - я ТСу не стал бы особо пенять: всёжтаке, чел живёт в трущобах дикого запада - а не бросает камешки с крутого бережка далёкого пролива Лаперуза. Тут особо не покапризничаешь.
Гыыы! Сам в своё время, проживая в местах сильно отдалённых, - морщил репу, привередливо выбирая симу-серебряночку, взятую не на реке, а в заливе, на подходе, - неопреснённую. Как уехал на Запад - через годик уже хвосту мороженной горбуши радовался.))
ЗЫ: дальневосточникам привет! До сих пор ностальгирую((.
Это сообщение отредактировал Прутков - 12 дек 2017 в 17:14
oldcrazydad эх все ни как в командировку в эти хорошие места не выберусь.. еще б на рыбалочку попасть ээх
Подскажите кулинары и едоки что лучше кижуч, кета или нерка для малосолки суточной??? а то хочу на этот НГ засолить Это сообщение отредактировал Otpad - 12 дек 2017 в 17:21
ТС чего то не очень аппетитно как на мой взгляд.На засолку беру всегда охлажденку дороговато правда но что поделать Из замороженной тем более горбуши хорошего ничего не получится.Только семга ( как по мне ) .И да засол только соль и сахар ни каких укропов это же не селедка в конце концов( хотя с горбушей замороженной может и прокатит )
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Да нормальная рыба. Все живы, здоровы. Но я всё же прислушаюсь к мнению комментаторов. Покажите-ка нормального лосося. Фотки есть? Будет с чем сравнивать. Я же его не возле нерестового ручья нашёл - в магазине на витрине купил...
)
yaplakal.com