Качественный пост- и текст и фото! Спасибо! Всё устроило кроме пива.
Пиво муж любит, это уже традиция для дегустации острого, тот компонент в перце, который жжет удалить можно при помощи молока или алкоголя. Но я солидарна, лучше чай или сок.
А после блюда с таким соусом еще вискарика отхлебнуть.... Вообще волшебно получается. )))
слишком долгая ферментация, лучше 1-2 дня, перемешать и в холодильник, более остро будет. И лучше миксовать красный и зеленый, будет цвет более аппетитный.
слишком долгая ферментация, лучше 1-2 дня, перемешать и в холодильник, более остро будет. И лучше миксовать красный и зеленый, будет цвет более аппетитный.
Издеваетесь? Она начинается через 3-4 суток. А далее надо отслеживать процесс.
Я сегодня прошлогоднюю жгучку опробовал. Давно к ней не заглядывал. Да половинку свежего зелёного чили нарезал под закусь. Боюсь утром пописать Уже сходил после нарезки по-маленькому. Впечатлений хватило. Пользуйтесь перчатками
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
4
Как человек, который пробовал прошлогоднюю партию могу сказать что соус просто на Ура! вкус очень насыщенный, острота умеренная. только не совсем понял момент с варкой соуса, капсицин при 80 гр. уже начинает распадаться, так может просто прогреть его немного, и не терять часть остроты?
В прошлом году кто-то выкладывал рецепт соуса с ферментацией, я делала и очень удивилась, на сколько лучше стал соус после такой обработки. Затем добавляла и грецкий орех и пожитник, делала разные варианты с основой из ферментированного перца, очень понравилось. Ваш рецепт очень хорош, стоит попробовать приготовить.
В прошлом году кто-то выкладывал рецепт соуса с ферментацией, я делала и очень удивилась, на сколько лучше стал соус после такой обработки. Затем добавляла и грецкий орех и пожитник, делала разные варианты с основой из ферментированного перца, очень понравилось. Ваш рецепт очень хорош, стоит попробовать приготовить.
Ферментированный и хранится хорошо. И по аромату в выиграше.
А кто-нибудь пробовал перчик из верхних позиций? Или он уже умер?
Naga Jolokia в сушеном виде всегда у меня в наличии при готовке.
Свежей Наги пакет подарили на рыночке на Шри-Ланке, после того как местный ухмыляясь сказал, что "белый человек" такой перец есть не может, а я заточил целиком перец и попросил принести что-то острое, а не эту хрень для детей
п.с. тринидад скорпион вроде запрещен к продаже- есть случаи смерти от паралича дыхательных путей- но я где то встречал выдержку жидкую на его основе в интернет-магазинах. не знаю точно ли он там присутствует
Это сообщение отредактировал ZaReX - 28 июн 2017 в 23:43
Для справки, троллям: СриРачА (ударение на последний слог) - город в Таиланде, 30км севернее Паттайи. Вполне нормальное тайское название города. Конечно можно поржать и ассоциировать с сортирным юмором, но вкус соуса от этого не меняется. Соус норм, хорош с печеной рыбой кстати.
Вы не смотрите на убогих, Такое, в сущности, бывает. Их ведь не вкус интересует. За жопу, блядь, переживают! Это сообщение отредактировал Alex0053 - 29 июн 2017 в 17:47
Автору, респект! Соберу дочке рецепты соусов с КРЯПы в отдельную папку, поступать будет в эН-ск, я так думаю, мужская составляющая общаги, у неё в ногах валяться будет, тем более, супруга с дочкой любят остренькое. Завтра пойду на базар. Отчитаюсь.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Или он уже умер?
yaplakal.com