Одна из самых позитивных авторов на портале. ))) А насчет прислуги - это из старой кулинарной книги: «Если к вам пришли гости, а у вас ничего нет, пошлите человека в погреб, пусть принесёт фунт масла, два фунта ветчины, дюжину яиц, фунт икры, красной или чёрной и приготовьте лёгкие закуски…»
Кажется, уже выяснили, что это фейк, и такой кулинарной книги не существует. Но прикольно. Как и про тарталетки с черной икрой
это точно римский рецепт? точнее, это точно рецепт, а не фантазии? а каментить не могу, нельзя сами тему поднимайте ТС, охуенно, красиво много бликов ненужных на фото, необычно, повторю, хотя кому я вру? , молодец
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 16 июн 2017 в 12:34
Выглянул в окно, по плакал, оделся по теплее и на работу. Такое аот лето в этом году. Вчера дождь целый день. Прям чувствую себя петербуржцем. Хорошо хоть ночи белые не пришли На хвост только позавчера заглядывался, как раз такой крупный лежал, но его надо под выходной покупать, дома не дадут с ним возиться.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Хвост - да, лучше на выходные. Потому как долго его готовить. Долго по времени, но телодвижений совсем немного. В ресторанах цены на него совсем нехвостовые именно поэтому, хотя сам он хвост - дешевое мясо, но готовить его - долго.
SCORPIONGIRL Это точно самый-пресамый римский рецепт от римских мясников из ихнего квартала Регола. В римских ресторанах всегда есть в меню, но только зимой. В других городах - редко.
хвосты у нас на рынке видел. И кто-то тут в Кулинарии их уже готовил (вроде Давид). Может и вправду попробовать, постаравшись не сильно менять состав продуктов (про орехи пинии погуглю поищу, навскидку не помню, чтобы видел их у нас).
Апельсиняя ага, я уже интернет спросила действительно есть такое спасибо, благодаря твоим темам я искренне убедилась, что итальянская кухня мимо меня
как говорится: Jedem das Seine. Зачем тебе, у вас своя кухня прекрасная есть. Которую я тоже только читаю, а повторять не стану, потому что никто не будет есть... Все хорошо в тему.
Выглянул в окно, по плакал, оделся по теплее и на работу. Такое аот лето в этом году. Вчера дождь целый день. Прям чувствую себя петербуржцем. Хорошо хоть ночи белые не пришли На хвост только позавчера заглядывался, как раз такой крупный лежал, но его надо под выходной покупать, дома не дадут с ним возиться.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Хвост - да, лучше на выходные. Потому как долго его готовить. Долго по времени, но телодвижений совсем немного. В ресторанах цены на него совсем нехвостовые именно поэтому, хотя сам он хвост - дешевое мясо, но готовить его - долго.
Зашёл, глянул только что, не хвост, а одни кости, брать не стал.
хвосты у нас на рынке видел. И кто-то тут в Кулинарии их уже готовил (вроде Давид). Может и вправду попробовать, постаравшись не сильно менять состав продуктов (про орехи пинии погуглю поищу, навскидку не помню, чтобы видел их у нас).
А шоколад какой-то плавкий шибко у тебя, не?
Заглянула в КРЯПу - там хвостов даже много. Специально заранее не смотрела, чтоб не влияло.
Это не шоколад, это солнце такое... вот такой шоколад, люблю его:
Шоколад мясо и томаты-союз который был заключён на небесах, с недавнего времени если делаю какой-нить томатный соус, то обязательно закину немного горького шоколада, вкус просто ум отъесть, а хвост очень вкусная вещь, правда его надо уметь готовить.
Убили оба два с Апельсинкой((Всю житие мою делал "макало"(своеобразный такой местный соус под строганину из лососевых и оленины...Вот специально попробую с шоколадом(у нас "Бабаевский 75 горький")Ей богу не думал про такое!но идея имеет место быть (Погуглил на всякий случай...Охтыжштопаныйёж!Не гуглите!Это не не наш "макало" в гугле)
Это сообщение отредактировал Whitesable - 16 июн 2017 в 13:30
хвосты у нас на рынке видел. И кто-то тут в Кулинарии их уже готовил (вроде Давид). Может и вправду попробовать, постаравшись не сильно менять состав продуктов (про орехи пинии погуглю поищу, навскидку не помню, чтобы видел их у нас).
А шоколад какой-то плавкий шибко у тебя, не?
Готовил и готовлю из хвостов холодец. Как - то пару раз с пирогом заморочился. Чаще суп из хвоста готовлю, очень конкретный суп получается, где вместо кортошко использую тыкву
Это сообщение отредактировал freeXman - 16 июн 2017 в 13:15
freeXman Красиво как! Вот суп из хвостов не варила, потому что когда мне они попадаются, то всегда готовлю только это блюдо, которое однажды попробовала в Риме - и с тех пор не отпускает меня. Но для супа вполне же, если подумать: и косточка, и мясо, слегка с жирком.
Шоколад мясо и томаты-союз который был заключён на небесах, с недавнего времени если делаю какой-нить томатный соус, то обязательно закину немного горького шоколада, вкус просто ум отъесть, а хвост очень вкусная вещь, правда его надо уметь готовить.
Убили оба два с Апельсинкой((Всю житие мою делал "макало"(своеобразный такой местный соус под строганину из лососевых и оленины...Вот специально попробую с шоколадом(у нас "Бабаевский 75 горький")Ей богу не думал про такое!но идея имеет место быть (Погуглил на всякий случай...Охтыжштопаныйёж!Не гуглите!Это не не наш "макало" в гугле)
Готовила я оссобуко по рецептам Давида и Саши-saha5, правда без шоколада, теперь придётся с ним повторить. Вкусное очень блюдо. А с хвостов и борщи готовлю, и холодец - всё вкуснее в разы. Бульон с них насыщенный получается.
А это уже четвёртое оссобуко в разделе. У нас его готовили saha5, freeXman, Xisler и вот сейчас Апельсиния.
Это сообщение отредактировал Ati - 16 июн 2017 в 14:31
freeXman Красиво как! Вот суп из хвостов не варила, потому что когда мне они попадаются, то всегда готовлю только это блюдо, которое однажды попробовала в Риме - и с тех пор не отпускает меня. Но для супа вполне же, если подумать: и косточка, и мясо, слегка с жирком.
Попробуй, очень неплохом будет. Но должен сказать о : и косточка, и мясо, слегка с жирком. Хвост в торговой сети продается таким, как отруб на переднем плане. На заднем плане то, откуда он растет и его нужно брать таким, если есть возможность. Вот там и мяса больше, и костей и жира. Запекать если все это - сказка получается
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com