Вполне годный рецепт, только объясните, почему мясо у Вас так боится беспокойства при добавлении воды? Почему воду через шумовку? Оно у Вас расползётся что ли? Наливание воды через шумовку необходимо только если рис не замачивается, а вода добавляется (на два пальца выше) после укладки риса. Рис вот в плове тревожить нельзя.
Вот чертяка, до слёз довёл! Именно такие традиции, и я с тобой согласен! А на следующие вопросы отвечаю: барбарис местный, хороший кисленький, я его в Андижанский не добавляю, казан в данном случае был ага люминь, но у меня еще на верхней полке лежит чугуний, просто этот удобнее для дома, а тот для очага. Я же на плитке делаю портативной, вернее делал. Тут температурные режимы более понятны. Ну и я свою блюдо назвал волп, так что не думаю тут разводить срач со стороны наоборот
Вполне годный рецепт, только объясните, почему мясо у Вас так боится беспокойства при добавлении воды? Почему воду через шумовку? Оно у Вас расползётся что ли? Наливание воды через шумовку необходимо только если рис не замачивается, а вода добавляется (на два пальца выше) после укладки риса. Рис вот в плове тревожить нельзя.
Конечно объясню, я готовлю на портативной газовой плитке и казан из люминия, ну вы меня понимаете? То есть, собрал 2 рецепта противоречивых и слепил из них один, мясо не должно тушиться, оно должно в масле жариться в казане и так далее, получилось лучше чем у оригинала, это эксперименты )
p.s. Касаемо конкретного вопроса, равномернее прогрев.
Это сообщение отредактировал gamenator - 5 июн 2017 в 21:35
Почему у Вас плов так называется странно? Это юмор такой.. эээ.. специфический, для избранных? 1. Волоконно-оптическая линия передачи — Википедия 2. ВОЛП - Всероссийское общество любителей птицеводства
gamenator это обычная портативка? ск м ощность? на вок хватит? а то я страдаю как газа лишился
Обычная портативка, для вока немного мощнее нужно, часто кидаешь компонент, а жару не хватает, оно влагу выделяет и начинает тушиться подло, хотя есть такого же плана с нужными характеристиками, дороже правда, там баллоны под более высоким давлением, которые многоразовые. Тут ты вок особо не сделаешь, если сковорода у тебя конечно не 2 литра )))
gamenator это обычная портативка? ск м ощность? на вок хватит? а то я страдаю как газа лишился
Обычная портативка, для вока немного мощнее нужно, часто кидаешь компонент, а жару не хватает, оно влагу выделяет и начинает тушиться подло, хотя есть такого же плана с нужными характеристиками, дороже правда, там баллоны под более высоким давлением, которые многоразовые. Тут ты вок особо не сделаешь, если сковорода у тебя конечно не 2 литра )))
ну нужные горелки я в курсе где купить, спросил про портативку просто, у меня вок то аутентичный 1 мм толщиной стальной. Если жиклер пересверлить может и попрет портативка?
Решение интересное и пост конечно хороший Плюс НО 1 - неясно! Автор сказал, что сорт риса редкий (не в каждом магазине есть) при этом ТРЕБУЕТ особой подготовки пред приготовлением! И тут же написал: Найдете как его подготавливать САМИ :0 Ну если самому искать. то это не очень рецепт :) Упущен аспект подготовки риса. 2. Там в определенном моменте автор выгоняет воду и пишет, что мясо сдвигаем на стенки для полной выпаривания жидкости. А потом БУХ и льет воду из чайника. Может не надо было так и выпаривать? Елси потом с чайника доливаем? :)
Имеешь в виду купил баранину, взял задок, у курицы оторвал лапы и так далее? Не понимаю в чем злость? У нас так называют, местное наречение возможно. Престон, да вполне хватает и этой печки пятак раскалить у вока, у меня углеродистый из Китая, но если продуктов много, горелка сдувается. На огне готовили с Belator(ом), совсем другая картина.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Замечательный волп! Пост про настоящий щроб будет?
Интринагом его назвал)))
yaplakal.com