Выглядит всё очень аппетитно.Но всё таки,позвольте немного позанудствовать:
Цитата
В настоящей краковской, кто еще такую помнит, присутствуют этакие крупные вкрапления жира.
В настоящей краковской колбасе не должно быть ни каких крупных вкраплений жира! Это не краковская,а российский самодеятельный вариант "на тему".Настоящая краковская колбаса имеет консистенцию ветчины.Послевкусие имеет лёгкие нотки муската. Дабы не быть голословным,приведу выдержку из вики:
"Традиционная свиная колбаса, производящаяся с добавлением специй, соли и картофельного крахмала (в мясное содержание должно входить не менее 85% ветчины). Выпускается как долгохранящаяся («сухая»), так и обычная разновидности, не предназначенная для длительного хранения. Известна как высококачественный мясной продукт в польской Галиции и Малой Польше по крайней мере с начала XIX столетия..."
Ну и вот как выглядит действительно настоящая краковская колбаса,хотя и фабричного производства:
Это сообщение отредактировал sergeantRRR - 3 мая 2017 в 22:37
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
Цитата (orbitoclast @ 3.05.2017 - 22:35)
ТС, отрежьте кусочек,а? А если серьёзно, вы настоящий кулинарный мастер. Слюни потекли, пойду обычную магазинную, типа "колбасу" жрать.
Нет, спасибо, конечно ... но это чересчур. Но в чем вы правы - магазинные продукты типа колбас там, сыров ... стало есть не просто - невкусно там..., опасно, ёкалмэн, стало.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
5
Цитата (sergeantRRR @ 3.05.2017 - 22:36)
Выглядит всё очень аппетитно.Но всё таки,позвольте немного позанудствовать:
Цитата
В настоящей краковской, кто еще такую помнит, присутствуют этакие крупные вкрапления жира.
В настоящей краковской колбасе не должно быть ни каких крупных вкраплений жира! Это не краковская,а российский самодеятельный вариант "на тему".Настоящая краковская колбаса имеет консистенцию ветчины.Послевкусие имеет лёгкие нотки муската. Дабы не быть голословным,приведу выдержку из вики:
ну вы продожайте ... продолжайте кушать википедическую. Я не против.
Цитата (sergeantRRR @ 3.05.2017 - 22:36) Выглядит всё очень аппетитно.Но всё таки,позвольте немного позанудствовать: Цитата В настоящей краковской, кто еще такую помнит, присутствуют этакие крупные вкрапления жира.
В настоящей краковской колбасе не должно быть ни каких крупных вкраплений жира! Это не краковская,а российский самодеятельный вариант "на тему".Настоящая краковская колбаса имеет консистенцию ветчины.Послевкусие имеет лёгкие нотки муската. Дабы не быть голословным,приведу выдержку из вики:
ну вы продожайте ... продолжайте кушать википедическую. Я не против.
Ну так,в Речи Посполитой доводилось откушать как и фабричную-"википедическую",так и самодельного приготовления краковскую.Оттого-с и позандствовал. Ежли что не так,то просю пардону...Przepraszam bardzo )))
Это сообщение отредактировал sergeantRRR - 3 мая 2017 в 22:53
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
9
Грабля, Специально для тебя, другим разом, попрошу коробку от прокладок. Тебе какие больше по вкусу? ... Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 3 мая 2017 в 22:54
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
5
Цитата (sergeantRRR @ 3.05.2017 - 22:52)
ПЕНСИОНЕР
Цитата
Цитата (sergeantRRR @ 3.05.2017 - 22:36) Выглядит всё очень аппетитно.Но всё таки,позвольте немного позанудствовать: Цитата В настоящей краковской, кто еще такую помнит, присутствуют этакие крупные вкрапления жира.
В настоящей краковской колбасе не должно быть ни каких крупных вкраплений жира! Это не краковская,а российский самодеятельный вариант "на тему".Настоящая краковская колбаса имеет консистенцию ветчины.Послевкусие имеет лёгкие нотки муската. Дабы не быть голословным,приведу выдержку из вики:
ну вы продожайте ... продолжайте кушать википедическую. Я не против.
Ну так,в Речи Посполитой доводилось откушать как и фабричную-"википедическую",так и самодельного приготовления краковскую.Оттого-с и позандствовал. Ежли что не так,то просю пардону...Przepraszam bardzo )))
вы бы читали повнимательнее, тогда и занудствовать не пришлось бы ... в стиле "от можа до можа..." Я очень ясно написал: "... Классическая ГОСТовская полукопченая колбаса высшего сорта, каковой краковская и является, готовится из...." А что там в польской народной типа республике сейчас за стандарты по этой колбасе - это только фрау меркель знает.
Инстинктивно захотелось так, сбоку прям от калача откусить, заесть хлебом, бородинским, прожевать, хорошо так прожевать , получить от укуса удовольствие, прочувствовать и залить в себя холодного, пива... Эх)) Балдеж 7 степени))
Это сообщение отредактировал Andygoo - 3 мая 2017 в 23:04
Попробуй еще полтавскую полукопченую сделать, я когда-то по ней фанател. Свиноговяжья. С перчиком. Сочная, пряная... С поджаренным багетом и свежим огурчиком объедение! Главное багет тонко порезать, чтоб был дополнением к колбасе и огурчик совсем тонко. И без масла.
ТС, мой любимый сорт колбаски. Жду выезда на дачу, к коптильне и как начну ее производить) Только рецептура у меня немного другая: специи вношу только когда уже делаю фарш и сразу набиваю. Ночь в холодильнике, несколько часиков в комнате и готовлю. Копчу долго, на малом дыме, в бочке.
вы бы читали повнимательнее, тогда и занудствовать не пришлось бы ... в стиле "от можа до можа..." Я очень ясно написал: "... Классическая ГОСТовская полукопченая колбаса высшего сорта, каковой краковская и является, готовится из...." А что там в польской народной типа республике сейчас за стандарты по этой колбасе - это только фрау меркель знает.
Эка Вас,уважаемый,понесло...И при чём здесь от "od morza do morza"? Я просто высказал свою,с позволения сказать,"ремарку"-какой действительно является настоящая краковская колбаса,а Вы уже сразу и "удила закусили".Валерьяночки примите-с,любезный...не волнуйтесь Вы так...)))
Это сообщение отредактировал sergeantRRR - 3 мая 2017 в 23:07
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
2
Цитата (karumburum @ 3.05.2017 - 23:01)
ТС, мой любимый сорт колбаски. Жду выезда на дачу, к коптильне и как начну ее производить) Только рецептура у меня немного другая: специи вношу только когда уже делаю фарш и сразу набиваю. Ночь в холодильнике, несколько часиков в комнате и готовлю. Копчу долго, на малом дыме, в бочке.
видимо я, может быть, неточно высказался..., но именно так и я делаю. Специи идут в замес уже перед набивкой. Вот про "долго" коптить ... это сугубо на любителя. Хотя получается вкусно - не спорю.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
nynkuн3 мая 2017 в 22:35