Я тоже сейчас все стараюсь делать в духовке. Котлеты в том числе. Но это потому что я лентяй, а не кулинарный эстет. Рецепт понравился,добавил в закладки.
Я тоже сейчас все стараюсь делать в духовке. Котлеты в том числе. Но это потому что я лентяй, а не кулинарный эстет. Рецепт понравился,добавил в закладки.
А тут - два в одном получается! И поленился, и поэстетствовал.
Мндя... Пойду-ка я очень вкусно открою банку тушёнки и сыпану её в приготовленные макароны.... Ой, простите, в пасту! В пасту!
Скрытый текст
Позеленил, конечно!
[/QUOTE] а вот еслип ты между первой и второй, обжарил лук и толику чеснока, и пизданул туда тушняк, а потом в это щястье вывалил мака пасту, то булоб практически сицилийское блюдО, название счас Апельсиняя смастрячит.[/QUOTE]
Наверное, это Pasta al sugo di maiale - вот такая примерно:
фрикадельки карочи:) Запеченые в соусе - вкуснятина! И масло экономится на обжаривании, и полезнее наверное. В моих польпетте ругали, что предварительно обжарила, дескать соус-то туда хрена проникнет! - ну я-то простой солдат у мартена: как повар делал, так и повторила:)) Но так, как сделала Апельсинька, больше нраица
Это что тут происходит? Автор мясо переводит, В хрюкодельки-рафаэлки под томатом на тарелке. Но еще стихи ваяет с кулинарным наполненьем!! Напишу "verbale note", преисполнен возмущеньем: Это же моя корова, это я её дою! И такое не оставлю и коварно отомстю! Приготовлю strozzapreti, чтоП ТС завидно стало. Позже.. Во седьмой декаде.. Да четвёртого квартала..
С тепличными баклажанами совсем плохо получится,лучше замороженные купить??.. и лук который в соусе,так порезаным и оставляем? или пробить лучше? орехов таких нет( на кедровые заменю? намана будет? спасибо за рецепт,завтра попробую ..
nipets Хрюкодельки Вот как теперь их есть с серьезным лицом?
CypOk А где гарантия, что те замороженные не тепличные? Тут, пожалуй, все равно. В котлетах, возможно, и прокатит. Добавление баклажанов очень смягчает котлетки, делает их более нежными. Лук - да, именно так и оставляю полукольцами. Ведь это же гарнир в этом блюде. Но я лук обожаю. Именно когда он порезан вот так - вдоль. Когда вижу нарезанный поперек лук, то сразу аппетит пропадает, вот зачем такое делать? И еще - белый или красный. Но если не нравится - можно и пробить. Орешки кедровые - имеют несколько другой вкус, но вполне подходят как замена.
фрикадельки карочи:) Запеченые в соусе - вкуснятина! И масло экономится на обжаривании, и полезнее наверное. В моих польпетте ругали, что предварительно обжарила, дескать соус-то туда хрена проникнет! - ну я-то простой солдат у мартена: как повар делал, так и повторила:)) Но так, как сделала Апельсинька, больше нраица
Да, тогда уже наругались. Хотя у тебя был совсем другой рецепт, но способ готовки схож. И все от него в восторге, надо сказать. В духовке они только схватываются, это нужно, чтоб не разваливались в соусе. И полезнее - это факт.
Добавление баклажанов очень смягчает котлетки, делает их более нежными.
Но яйца делают их бетонными, а сыр сухими. Я так вижу
Цитата
В духовке они только схватываются, это нужно, чтоб не разваливались в соусе. И полезнее - это факт.
Даже обжаренные фрикадельки без яиц и сыра в них в соусе не развалятся, да и не должны, лишь будут сочными, так как впитают в себя влагу из соуса. Хоть час их запекай, хоть два и даже больше. А мясо само по себе да, очень полезно, сыр тоже и даже яйца
Это сообщение отредактировал freeXman - 21 янв 2017 в 15:09
Добавление баклажанов очень смягчает котлетки, делает их более нежными.
Но яйца делают их бетонными, а сыр сухими. Я так вижу
Про яйца (белок) - согласна. Лучше только желток. А вот сыр - почему? Не замечала такого. Из трех вариантов один был без сыра, и не было различия, были нежными и разламывающимися вилкой все. Но с баклажанами - самые нежные.
Да, обжаренные - тоже не разваливаются, конечно. Но жареное - тяжело и неполезно.
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 21 янв 2017 в 15:15
Добавление баклажанов очень смягчает котлетки, делает их более нежными.
Но яйца делают их бетонными, а сыр сухими. Я так вижу
Про яйца (белок) - согласна. Лучше только желток. А вот сыр - почему? Не замечала такого. Из трех вариантов один был без сыра, и не было различия, были нежными и разламывающимися вилкой все. Но с баклажанами - самые нежные.
Да, обжаренные - тоже не разваливаются, конечно. Но жареное - тяжело и неполезно.
Ничего не имею против. Такого есть не довелось, а сравнивая, прихожу к тому, что шведы в плане фрикаделек ушли дальше итальянцев. А советские тефтели и котлеты - им равных нет Ну, тут каждому свое. Нам наше, а итальянцам свое
P.S.
Цитата
Из 800г мяса (со всеми наполнителями примерно килограмм будет) выходит 24 котлетки. Для удобства смачиваю руки холодной водой и начинаю катать шары.
Как - то я погнался за итальянцами, захотел сделать сальсичче без кишок. Выбор пал на куриную грудку. Пока я руки маслом не смазал, ничего не получилось...Хочу сказать, что с намазанными/смоченными маслом руками дело идет лучше, чем с водой
Это сообщение отредактировал freeXman - 21 янв 2017 в 15:26
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ругали, что предварительно обжарила, дескать соус-то туда хрена проникнет! - ну я-то простой солдат у мартена: как повар делал, так и повторила:))
yaplakal.com