За ткемали жирный крест! По поводу грецких орехов "грузины грецкий орех разве что только в вино не кладут". Отличный "это не харчо". Сам при приготовлении Харчо отказался от лавра в пользу бадьяна.
Это сообщение отредактировал mitya79 - 11 мар 2016 в 12:46
SCORPIONGIRL , этанихарчо точно! Где томат, кислый соус (я из кизила делаю сам)? И да,
Цитата
а помидорки? а фасоль?
Зачем в борще фасоль? А так да, суп прикольный должен быть, но перец лучше не сушеный, а стручковый измельчить, из серии "вырви глаз".
В оригинале в харчо не кладут помидоры/пасту, для этого ткемали - это и есть кислый соус Вот когда нет ткемали, тогда помидоры/пасту добавляют
Это сообщение отредактировал Kigo - 11 мар 2016 в 12:48
а вот в борще фасоль есть. в одном из вариантовэто вкусно борщ отличается от других первых блюд именно количеством овощей в своем составе а томат в харчо как-то неправильно что ли
дада, я сначала курила интеренеты. тер ьумная po4targ58 чего к словам цепляешься Hanglider спасибо
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 11 мар 2016 в 12:46
а вот в борще фасоль есть. в одном из вариантов полтавский))) это вкусно борщ отличается от других первых блюд именно количеством овощей в своем составе а томат в харчо как-то неправильно что ли
Правильно борщ/щи должны быть нажористыми, по этому кладу туда фасоль, навернул чашку такого, второго уже не надо и польза организму
Это сообщение отредактировал Kigo - 11 мар 2016 в 12:48
Ах-ха-ха, я вчера в первый раз в жизни "харчо" пыталась приготовить. А далее как в анекдоте: - Дорогой, иди кушать кашу! - Ты же, вроде, суп варила?! - Да мало ли, что я там варила... Кароч, переложила рису. По итогу назвала сие блюдо "рагу с рисом, черносливом и курицей" кстати вкусно вышло, но "этанихарчё" С орехами попробую, да
В моем "нихарчо" картоха полагается, так же как и чернослив плюс на курице, а не на баранине)) в общем, "мало ли, что я там варила")) на самом деле вкусно, под стопочку, да сметанкой заправить, да с маринованной помидоркой собственной закрутки))
Это сообщение отредактировал ABL - 11 мар 2016 в 12:52
Kigo SCORPIONGIRL Сколько на свете грузин, столько и вариантов ткемали и харчо, и у каждого правильный! Я всё равно добавляю томатную пасту и кизиловый соус, так в Сухуме готовили, когда я в 80-х туда с отцом летал. А некоторые товарищи еще и ядреный лимон добавляют, который без слез есть невозможно.
Попробуй рис Мистраль Индика(можно голд) (не реклама)результат удивит(он не разваривается)
Бурый рис тоже не разваривается. А ткемалевый соус (ранний) так и должен противно вонять? Тоже недавно варила "нехарчо".
Пахнет он необычно и интересно, но никак "противно воняет"
Эхх , когда жеж я в Гомель то следующий раз попаду? у Вас там весна уже? Хороший городок, а дачи какие! ПыСы родная тетка с мужем, брат и сестра там живут
Kigo SCORPIONGIRL Сколько на свете грузин, столько и вариантов ткемали и харчо, и у каждого правильный! Я всё равно добавляю томатную пасту и кизиловый соус, так в Сухуме готовили, когда я в 80-х туда с отцом летал. А некоторые товарищи еще и ядреный лимон добавляют, который без слез есть невозможно.
Согласен, это это разговор из разряда #этонеплов просто мое имхо - помидор/паста напроч убивает ткемали в этом блюде. ну вопрос кисло- на вкус и цвет фломастеры разные, знаю хозяек которые в щи/борщи уксус добавляют - любят они так
Это сообщение отредактировал Kigo - 11 мар 2016 в 13:03
Насчет "аутентичного" рецепта харчо мне почему-то кажется, что он именно такой не от хорошей жизни. Постную, вываренную говядину ели отнюдь не богачи, а стремление положить больше специй для придания вкуса и алычу (или сделанный из нее кусок тклапи) - просто характерная особенность кавказской кухни. Благо дело, недостатка в алыче, грецких орехах и травах в этом регионе нет. Поэтому - почему бы не заменить мясо? От дополнительной сытности харчо точно ничего не потеряет.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
у меня как раз харчо на плите доходит (11.03 12-42 мск)
Те же чувства.
плюс на курице, а не на баранине)) в общем, "мало ли, что я там варила")) на самом деле вкусно, под стопочку, да сметанкой заправить, да с маринованной помидоркой собственной закрутки))
если б я нашла гуся или утку, я б на харчо ими не раскидывалась
yaplakal.com
ЧВТКУ11 мар 2016 в 12:42