ПыхтелСан Так ты на планшет и фотаешь? Я-то на телефон, там и выбираю размер, когда на почту отправляю. Дурдом конечно, но пока только так.
Про котлеты : ну не так все и плохо, чего так уж строго-то? В принципе нормально же. Ну да, но совершеннство, зато есть к чему стремиться - во всем лучше видеть положительное:)) Состав нормальный, я бы выбила его посильнее перед формовкой котлет и сделала более плоскими.
Дык я б и сделал более плоскими, но хватился, что яйцо забыл добавить уже в процессе формовки и побоялся, что более тонкие они посыплются в труху. А перемешивать фарш заново, добавляя яйцо было уже поздно- половина котлет в панировке. Опять же, мог бы и пожарить, тогда б и манка не поплыла.Но раз обещал на пару- значит на пару. По поводу, того, что котлеты получились не шибко то и диетическими- согласен. Но блин, голяком на пару- они совершенно невкусные получаются. А так и вкусные, и не так тяжело для желудка, если б я их в масле, с зажаренными "как у бабушки" корочками делал. Компромисс, короче. Опять же, в заголовке темы заранее предупредил, что оно "почти диетическое".
Добавлено в 00:32
Цитата (aircopter @ 11.12.2015 - 00:18)
Цитата (Xisler @ 11.12.2015 - 00:01)
ПыхтелСан подъёб не защитан я так понял? ты язык сюсички и пусички где изучал?
Опередил прям. Хлебушек, маслице, сковородочка, лучок, фаршик... Это точно мужик писал?
Фотку близнецов в личку кинуть, чтоб сомнения рассеялись или так поверишь? Это сообщение отредактировал ПыхтелСан - 11 дек 2015 в 00:35
ну не знаю, как-то не однозначно - в паровые котлеты обжаренные овощи про панировку - повторяться не буду, тут понятно, что дело вкуса. хз, когда у меня желудок прихватило конкретно, то я особо не выебывался - сделал фарш с солью и перцем и в таком чистом виде готовил на пару. без оценки
ну не знаю, как-то не однозначно - в паровые котлеты обжаренные овощи про панировку - повторяться не буду, тут понятно, что дело вкуса. хз, когда у меня желудок прихватило конкретно, то я особо не выебывался - сделал фарш с солью и перцем и в таком чистом виде готовил на пару. без оценки
Ну да, в паровые котлеты жареные овощи. Необычно и вкусно. Можно готовить по советскому ещё сборнику рецептур, конечно- всё будет со стандартно повторимым эталонным результатом, но это же дико скучно. Никакого простора для фантазии. Поэтому наверно и не работаю по профессии.
Мне кажется, или фото с кофемашиной - рекламный ход?) Потому что на следующем фото, которое якобы после распития кофе, видно, что кружка то с кофе так и стоит на своем месте полная А так, ТС, ты серьезно думаешь, что если бы запек эти котлеты, они стали бы менее диетическими? Белый хлеб, сливочное масло, болгарский перец... Ну да, диетические, че уж тут говорить. А выглядели бы аппетитнее в разы
Это сообщение отредактировал Puls - 11 дек 2015 в 07:50
Хотел побухтеть про панировку, но опередили. Потому побухтел вслух, на что жена ответила, что так тоже вкусно и ей так нравится. Где пробовала, не созналась, я её таким не кормил. Видимо из голодного детства воспоминания.
ПыхтелСан , отмечу твои старания и внимание к близким. но рецепт я твой не понял... напишу , что лично меня "задело": 1. начался процесс с традиционной ошибки - помыл плиту и наточил нож... моют плиту после готовки и точат нож тоже (ну это конечно "придирки") 2. из "состава" котлеты "вывалилось" яйцо - не понял почему (на фотке продуктов оно есть) - увидел, что забыл 3. пропорция лук/перец почему-то в пользу перца (очень на любителя) 4. в пароварке блюда готовятся без "обвалки". манка, мука, сухари придают неприглядный вид. (как и получилось) 5. чеснок очень спорно (в свежее мясо и "на пар" не лучшее решение. очень на любителя) 6. 45 минут мне показалось многовато. (сам написал, что котлеты не большие)
Это сообщение отредактировал VIAN - 11 дек 2015 в 09:28
Э, кулинары хуевы ! Вы кроме пельменей что-то еще готовили???? Судя по отзывам нет. Моя жена тоже добавляет панировку когда готовит на пару. А большое количество овощей в фарше это вообще огонь. Котлеты получаются сочные и после употребления вам не кажется что вы проглотили кирпич. VIAN Ты бля я смотрю даже пельменей в глаза не видел. Чеснок говоришь спорно? А ты жареный бифштекс с ананасами попробуй. Это кулинарный джаз.
Ждём ярких примеров блюдей собственного приготовления, и это, про котлеты, ты научись их сначала готовить так, чтобы не сравнивалось с кирпичём, потом разговаривать будем.
Bartolomeo Я вот постоянно переживаю. Как так получается, что в котлеты кладу только мясо и лук, без батона и без молока, а они у меня сочными получаются? Наверное что-то не так делаю. Может пост запилить про котлеты? )))
klpower Ну что ты так нервничаешь? Тебя задело, что твой пирожок не оценили? Решил теперь с кулинарами воевать? Это не правильный путь.
Выдохни и успокойся.
Не ну а че, не прав? Одно дело если бы по делу критика была, а так в основном высер сплошной, по делу 5% коменты. Овощные котлеты пробовали? Там нах и фарша нету!!!!!
И че вы до яйца доебались....он же написал что забыл
klpower Ну что ты так нервничаешь? Тебя задело, что твой пирожок не оценили? Решил теперь с кулинарами воевать? Это не правильный путь.
Выдохни и успокойся.
Не ну а че, не прав? Одно дело если бы по делу критика была, а так в основном высер сплошной, по делу 5% коменты. Овощные котлеты пробовали? Там нах и фарша нету!!!!!
И че вы до яйца доебались....он же написал что забыл
Ну скажем так. Комменты вполне по делу в основном, просто слишком экспрессивны. Да, это кулинария, тут могут налететь и заклевать, надо уметь держать удар. Рэксать на комментаторов бессмысленно.
Комменты вполне по делу в основном, просто слишком экспрессивны.
Все коментаторы написали что панировка нах не нужна. Человек с кулинарным образованием скажет что необходима. Она помогает изделию сохранять форму. Растрескивания нет, спасибо скажем панировке.
Комменты вполне по делу в основном, просто слишком экспрессивны.
Все коментаторы написали что панировка нах не нужна. Человек с кулинарным образованием скажет что необходима. Она помогает изделию сохранять форму. Растрескивания нет, спасибо скажем панировке.
не на пару же, при обжарке, тушении, запекании - да, при готовке на пару - нет и еще раз нет. Вся панировка будет клеклой. Вы ели когда-нибудь подмоченный хлеб? Вот собственно этим и станет панировка из сухарей например.
Комменты вполне по делу в основном, просто слишком экспрессивны.
Все коментаторы написали что панировка нах не нужна. Человек с кулинарным образованием скажет что необходима. Она помогает изделию сохранять форму. Растрескивания нет, спасибо скажем панировке.
Это ж в каком кулинарном техникуме учат паровые котлеты панировать? И как, позвольте спросить, панировка удержит котлету от растрескивания? Ересь пишете с умным лицом.
Комменты вполне по делу в основном, просто слишком экспрессивны.
Все коментаторы написали что панировка нах не нужна. Человек с кулинарным образованием скажет что необходима. Она помогает изделию сохранять форму. Растрескивания нет, спасибо скажем панировке.
Это ж в каком кулинарном техникуме учат паровые котлеты панировать? И как, позвольте спросить, панировка удержит котлету от растрескивания? Ересь пишете с умным лицом.
может таки не техникум, а ПТУ ? в техникуме точно не должны.
Да йопрст. В подливу муку добавляют.А потом поливают ей котлеты, по сути разведенной в воде мукой. Ежики-хуежики которые делали при мне, тоже делали с панировкой. И они были круглые и вкусные. Тем более если у вас в составе большое количество овощей, панировка (даже на пару) необходима. Без панировки они развалятся пока вы их достаете. И да, я смотрю тут есть приверженцы киченеза? ну-ну... Рецептик пельменей подскажите.
Вот объясните мне, господа кулинары, зачем класть в котлеты хлеб? Как мне кажется, это история из советских времен, когда хлеб клался по причине нищебродства, а щас-то зачем??? Мяса мало что ли? Как хлеб улучшает вкус котлет? Или состав? Или что?
А то когда на магазинных котлетах написано "мясо-растительный продукт", то все нос морщат, а как домашние делать - так и хлеб, и яйцо херачат.
может таки не техникум, а ПТУ ? в техникуме точно не должны.
Стыдно классику не знать
Добавлено в 11:30
Цитата (Honesty @ 11.12.2015 - 11:26)
Вот объясните мне, господа кулинары, зачем класть в котлеты хлеб? Как мне кажется, это история из советских времен, когда хлеб клался по причине нищебродства, а щас-то зачем??? Мяса мало что ли? Как хлеб улучшает вкус котлет? Или состав? Или что?
А то когда на магазинных котлетах написано "мясо-растительный продукт", то все нос морщат, а как домашние делать - так и хлеб, и яйцо херачат.
Коммент не срача ради, а пользы знания для.
Используется в качестве влагоудерживающей добавки. Вымачивают в молоке и добавляют для придания сочности и молочного вкуса. В большинстве рецептов имеет место быть. С нищебродством никак не связано.
Ежики-хуежики которые делали при мне, тоже делали с панировкой
Ёжики панируют рисом, дабы этот рис о все стороны торчал. Покажи нам ёжики, панированные сухарями, хоть посмеёмся...
Цитата
Тем более если у вас в составе большое количество овощей, панировка (даже на пару) необходима
Если у тебя котлеты сделаны так, что их ничто не удерживает от разваливания изнутри, то и панировка снаружи не поможет. Особенно, если готовишь на пару...
Цитата
И да, я смотрю тут есть приверженцы киченеза? ну-ну...
Да-да, мы сектанты те ещё. Но ты нас научишь правильно Родину любить, я уверен!
Да йопрст. В подливу муку добавляют.А потом поливают ей котлеты, по сути разведенной в воде мукой. Ежики-хуежики которые делали при мне, тоже делали с панировкой. И они были круглые и вкусные. Тем более если у вас в составе большое количество овощей, панировка (даже на пару) необходима. Без панировки они развалятся пока вы их достаете. И да, я смотрю тут есть приверженцы киченеза? ну-ну... Рецептик пельменей подскажите.
Молодой человек, Вы видимо путаете "мягкое" с "теплым". От вашей речи тут скоро будет когнитивный диссонанс. Если, Вы не слушаете и не принимаете рекомендации и рецензии со стороны постояльцев "Кулинарки", тогда просто возьмите "третейского судью", каким является интернет и перепроверьте. Как Вам такой вариант?
Я силой нажима "чёрной риторики" и её динамикой, не как не получится, так как тут у большинства есть выработанный иммунитет, к таким как вы представителям.
Мне может быть тоже не понравилось панировка (для мантоварки!?), но и без меня тут все написали, зачем я буду подливать огонь, ведь автор уже все понял и сделает свои выводы.
Это сообщение отредактировал Polytay - 11 дек 2015 в 11:41
klpower , выскажу свое мнение на счет твоего первого сообщения в теме -комментарий неадеквата! мало того, что ты обложил hуями людей, которые высказали автору свое мнение относительно его блюда, так ты еще и "настырничаешь" на ровном месте как маленький ребенок (я о панировке блюд предназначенных для приговления в пароварке) а приводить в аргумент мнение своей жены, это не для кулинарии а для сайтов типа: "щастливы_вместе" или "подкаблучник.ру"
1. к сожалению представленные котлеты с ОГРОМНОЙ натяжкой можно считать диетическим. (пасированные на растительном масле перец и лук в сочитании со сливочным маслом и чесноком скорее вызовут изжогу, чем предотвратят ее) 2. автор выложил рецепт который больше рассказывает о его семье (о гастрономических пристрастия и добрых отношениях) - это очень похвально. Но им были допущены ошибки, на которые он "забил" и счел "что и так сойдет". Не в обиду автору скажу, что лично я не постеснялся бы переделать и выложить рецепт в том виде в котором он изначально был замышлен.
ПыхтелСан , дружище не обижайся на конструктивную критику и дельные замечания. ведь именно они помогут тебе добиться новых высот. Это сообщение отредактировал VIAN - 11 дек 2015 в 11:49
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
про панировку - повторяться не буду, тут понятно, что дело вкуса. хз, когда у меня желудок прихватило конкретно, то я особо не выебывался - сделал фарш с солью и перцем и в таком чистом виде готовил на пару. без оценки
а приводить в аргумент мнение своей жены, это не для кулинарии а для сайтов типа: "щастливы_вместе" или "подкаблучник.ру" 
yaplakal.com