Гады...и ведь молчали....Закроются в кухне, а оттуда мясом пахнет. Мы, говорят, семечки жарим. Сразу заподозрил, что дело нечистое. Так то они только пельмени от меня ныкают. Налепят их кучу, наварят, а мне говорят: " Иди, мол, мусор вынеси!" Прихожу, пельменей нет. Слиплись, говорят, пришлось выкинуть....Ага, а рожи сытые и лоснятся..... ......................................... А если серьезно.......Это просто охуенно! Стейки супер! Вы просто молодцы!!!! Такие не каждый повар приготовит, уж поверьте, не пижжу. А самое главное, спасибо вам за такую кучу эмоций!!! Вы настоящие друзья!!!!!
Специалисты в стейках, на какие части разделывают говяжью вырезку? нашел в интернетах, что на бифштекс (голова вырезки), филе миньон(тонкий край), филе шатобриан (толстый край) Пойдет такая разделка на 3 товарные части?
ajaxru Виталя, говяжья вырезка (именно спинная) идет лучще всего на филе миньон или медальоны. Так же спокойно любая часть филе (там мяса то максимум 30-40 см) может пойти хоть на бифштекс, хоть на тартар, хоть на шатобриан. Особой разницы нет. Главное убрать жилы и пленку жировую.
Добавлено в 17:15
Цитата (sensxup @ 6.07.2015 - 16:51)
Я купил недавно сковороду для стейков чугунную рифленую и ни разу еще не попробовал замутить. Щас после работы куплю телятины, попробую...
Дымить она будет так, что пожарных соседи вызовут Я серьезно. проклянешь и мясо и сковороду
агония и корчи... и заглушить не чем - жарко, погода скачет, бошка болит - готовить ваще не вариант... Мороженку разве съесть? Не уверен, что поможет. Мясо - оно как женщина - ни чем не заменить )
ТС, расскажи, плиз, что за сковорода - судя по цвету керамика? Я встречал отзовы про попытки на керамике стейки приготовить - вроде бы не предназначены они для этого, т.к. плохо перегрев переносят. А здесь на фото вроде как даже не просто сковорода, а гриль.
Так же спокойно любая часть филе (там мяса то максимум 30-40 см) может пойти хоть на бифштекс, хоть на тартар, хоть на шатобриан. Особой разницы нет. Главное убрать жилы и пленку жировую.
Для шатобриан мясо берется только из центра вырезки. Если подходить в стиле "особой разницы нет, купите мясо на рынке" - тогда да.
Mitsv Подскажи пожалуйста какое мясо брал из Мираторга. Говядина мраморная Блэк Ангус МИРАТОРГ , мякоть бедра, охлажденная, весовая, 1 кг Вот такое или стейковое?
Для шатобриан мясо берется только из центра вырезки. Если подходить в стиле "особой разницы нет, купите мясо на рынке" - тогда да.
Ну давай поспорим что ли,я не против. Могу приготовить из любой части вырезки. Кто тебе сказал, что только из ЦЕНТРА??? А если вырезка большая, ты уловишь разницу, если отрежу сбоку?
Добавлено в 17:32
Цитата (vas37 @ 6.07.2015 - 17:28)
Mitsv Подскажи пожалуйста какое мясо брал из Мираторга. Говядина мраморная Блэк Ангус МИРАТОРГ , мякоть бедра, охлажденная, весовая, 1 кг Вот такое или стейковое?
Так точно. Мякоть бедра Совершенно идеальное мясо для кучи блюд. От стейков и паприкаша, до гуляша и отбивных.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 6 июл 2015 в 17:34
Ну давай поспорим что ли,я не против. Могу приготовить из любой части вырезки. Кто тебе сказал, что только из ЦЕНТРА??? А если вырезка большая, ты уловишь разницу, если отрежу сбоку?
Сказал Гугл. Я, правда, не совсем прав, но скорее прав.
One of the common misconceptions about the word chateaubriand is that it refers to a cut of meat — specifically the center-cut tenderloin. And as people increasingly use the word that way, its meaning has sort of evolved. But technically the word chateaubriand refers to the recipe, not the cut of meat.
Как объяснение того, что имею в виду - отрежь сбоку, из левой части, пожалуйста.
Так же спокойно любая часть филе (там мяса то максимум 30-40 см) может пойти хоть на бифштекс, хоть на тартар, хоть на шатобриан. Особой разницы нет. Главное убрать жилы и пленку жировую.
Для шатобриан мясо берется только из центра вырезки. Если подходить в стиле "особой разницы нет, купите мясо на рынке" - тогда да.
Ой да ладна!!! Вся вырезка идеальное мясо для стейка, при условии, что скотинка выращена правильно. И поверьте, если пожарить стейк с краю и из средней части, по вкусу не определишь.
Сергей опередил Это сообщение отредактировал andy2308 - 6 июл 2015 в 17:41
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Я серьезно. проклянешь и мясо и сковороду 
yaplakal.com
graf19826 июл 2015 в 16:46