Даргинский слоеный хинкал, Дагестанская кухня

Цитата (poohy @ 27.03.2015 - 06:56)

Нельзя так пугать людей - я сначала думал что тебе штырит не по детски. По моему, легкое наркоманское вступление можно было опустить - оно половину читателей отпугнет. А за рецепт - петрушка, просто и вкусно.

Чейта наркоманское? Очень даже творческое. Кулинары народ креативный, могут и "Войну и Мир" переплюнуть.
Смеялась и завидовала.
Серег, с днюхой! Будь счастлив!

Никогда о таком не слышал. Очень интересно. Вступление понравилось ))

Цитата (blackbot @ 27.03.2015 - 06:59)

самое простое тесто - это конечно хорошо. но вот пропорции бы теста. ябы тоже приготовил сегодня вечерком хотябы ориентировочные

Могу такие пропорции предложить. если, автор не против, конечно. Мука 500гр, вода 250 мл, дрожжи столовая ложка без горки, граммов 8-10, столовая ложка растительного масла (по настроению беру от не рафинированных пахучих масел, например нашего горчичного, до обычного любого рафинированного масла из супермаркета), щепотка соли, сахара тоже щепотку исключительно для того чтобы развести в теплой воде и запустить дрожжи. Все смешать, и, главное, вымесить так, чтобы легко отставало от рук и посуды, в которой месите.

Ни яиц, ни молока, или другой какой сдобы не кладу. Тесто получается легкое, эластичное, хорошо поднимается и, главное, годится куда угодно, от сладких до мясных блюд.

Добавлено в 20:29
Извините, о главном чуть не забыла: МитСВ с днем рождения и не бояться мечтать.

Цитата (ati @ 27.03.2015 - 08:21)

Ставим варить язык в холодной воде,когда закипит,снимем пену, и только после этого добавим специи.

вкусный такой рецептище!спасибо)
у меня небольшой вопрос-бульон от варки куда то использовался?если нет,то варить правильнее было бы опустив язык(говяжий конечно) в кипяток..

Ахтыжёшкинкот как пропустила такую интересность?!?))

Вооо. Вроде всё доступно. Попробую для прикола добавить в тесто масло из-под вяленых помидорков. Интересно как будет. На вкус и запах - ммммм..
Отличный повод купить язык наконец-то!