Командовал всем этим парадом быстро придумавший прямо в магазине что и как надо делать, небезызвестный в узких кулинарных кругах товарищ Бобр с удафкома.
Бобр он и в Африке Бобр..его рецепт чебуреков завсегда на-ура!
Берем картошку, режем пополам, внутрь шмат сала, все заворачиваем в фольгу и на 30 мин в угли. Можно и не чистить картошку, но тогда помыть хорошо. Хотя можно и по разному извращаться, один раз были с собой котлеты, картошку порезали на кубики перемешали с фаршем и в фольге запекли.
Чувак, чесночины туда ее половинку(четвертинку, в зависимости от размера) и перцу черного с солью чутка и вообще шикардос! даже в духовке. а в углях так вообще пища богов....
Хммм, любопытсвено. Дружище, а папоротник что дает? У нас вряд ли такой растет (((
Цитата
Дружище, подскажи, что за диковинный вкус будет у свинки в дружбе с папоротником?
я вот тут стопор, я сама недавно стала есть сей чудный продукт, так как я не люблю грибы, а раньше мне все говорили да ты чо мол, это как грибы. Но нифига, это не как грибы, я их до сих пор не люблю. Папоротник это в первую очередь полезный продукт, выводит радиацию из организма. в супермаркетах довольно таки не дешево стоит, а у нас рядом с дачей растет хоть косой коси. Собирают его в определенное время, пока он не распустился, так сказать пока он напоминает куринную лапку, тогда он не жесткий.
Шампиньоны моем, "заливаем" майонезом напополам с сырным соусом, перчим, солим и на шампурики и на огонь))) Несколько минут и готово, готовность определяется так, готовые грибы сами легко соскальзывают с шампура! Сорри что без фотки, с работы строчу)))
Папоротник это в первую очередь полезный продукт, выводит радиацию из организма. в супермаркетах довольно таки не дешево стоит, а у нас рядом с дачей растет хоть косой коси. Собирают его в определенное время, пока он не распустился, так сказать пока он напоминает куринную лапку, тогда он не жесткий.
Асуныч Папоротник Орляк. У папоротника в пищу идут молодые побеги. Еще два-три десятка лет назад в России папоротник не кто не собирал, так как не считали его съедобным растением. Но с развитием отношений с Японией, Китаем и Южной Кореей, где побеги папоротника употребляют в пищу издревле, папоротник орляк у нас стал заготавливаться, сначала на экспорт, а потом и для собственного потребления. Постепенно россияне, в первую очередь жители Сибири и Дальнего Востока распробовали этот дар леса, и теперь папоротник считается деликатесным продуктом, наравне с шампиньонами, маслинами и спаржей. Сезон сбора папоротника короток – около 2-3 недель. Начинается, в зависимости от района, в конце первой-второй декады мая, и примерно совпадает со сбором черемши.
У папоротника собирают молодые побеги до распускания листьев. Собирать ростки с уже раскрывшимися листьями не имеет смысла – папоротник становится горьким и жеским, и поэтому несъедобным. При благоприятных условиях весной папоротник растет со скоростью 5 см в сутки. Наибольшую ценность имеют побеги длинной 20-30 см Собирается папоротник так – срывая по одному ростку, набирают в ладонь плотный пучок, потом его перевязывают веревочкой или перетягивают резинкой и отрезают ножом жесткую часть возле корня. Так как сезон пищевой ценности папоротника короток, а заготовить можно много, собранный папоротник обычно сушат или солят впрок. Сырыми ростки практически не употребляют, свежий папоротник отваривают в соленой воде, для проявления специфического грибного вкуса и устранения появляющейся горечи , а уже затем получившийся полуфабрикат используют для приготовления блюд.
Это сообщение отредактировал Пушa - 25 фев 2015 в 19:44
Зелени этому господину за походную кухню. Когда мы выбираемся на рыбалку с ночевыми, то почетная обязанность кока возложена на меня, поделюсь своим основным принципом приготвления еды в казане на живом огне. Главное приготовить зирвак, он же основа для многих блюд. Фотографий нет, опишу словами. 0. Подготовить очаг. В лесу нет кирпичей, камни найти зачастую трудно, подказанник много места в багажнике занимает, поэтому мы спиливаем пару бревнышек потолще, они будут основой очага. Кладем их параллельнотна расстоянии чуть меньшем диаметра дна казана. Между бревнышками разводим большой огонь и ждем пока костер просядет, когда костер просел ставим казан. В таком очаге регулировать огонь достаточно просто. 1. Шумовку мы чаще всего забываем, поэтому крепко привязываем ложку к шампуру, это будет шумовка-мешалка. 2. В казане готовим зирвак, как готовить основу знают все: обжариваем мясо, закидываем морковь и лук, добавляем специи, томаты, наливаем воды. Варим. Вот и зирвак. Солить не забываем, помощников гоняем, огонь регулируем. 3. Дальше все просто. Хотим шавлю - добавляем рис или перловку. Хотим лапшу - добавляем макаронные изделия. Хотим гуляш - перец, картошку.
Кулеш приготовить немного проще, обжариваем жирную свинину, лук, добавляем воду. Мелкотрежем картошкути ее в котел, когда картошка готова добавляем пшено. Густота должна быть, как для густого супа.
Зелени этому господину за походную кухню. Когда мы выбираемся на рыбалку с ночевыми, то почетная обязанность кока возложена на меня, поделюсь своим основным принципом приготвления еды в казане на живом огне. Главное приготовить зирвак, он же основа для многих блюд. Фотографий нет, опишу словами. 0. Подготовить очаг. В лесу нет кирпичей, камни найти зачастую трудно, подказанник много места в багажнике занимает, поэтому мы спиливаем пару бревнышек потолще, они будут основой очага. Кладем их параллельнотна расстоянии чуть меньшем диаметра дна казана. Между бревнышками разводим большой огонь и ждем пока костер просядет, когда костер просел ставим казан. В таком очаге регулировать огонь достаточно просто. 1. Шумовку мы чаще всего забываем, поэтому крепко привязываем ложку к шампуру, это будет шумовка-мешалка. 2. В казане готовим зирвак, как готовить основу знают все: обжариваем мясо, закидываем морковь и лук, добавляем специи, томаты, наливаем воды. Варим. Вот и зирвак. Солить не забываем, помощников гоняем, огонь регулируем. 3. Дальше все просто. Хотим шавлю - добавляем рис или перловку. Хотим лапшу - добавляем макаронные изделия. Хотим гуляш - перец, картошку.
Кулеш приготовить немного проще, обжариваем жирную свинину, лук, добавляем воду. Мелкотрежем картошкути ее в котел, когда картошка готова добавляем пшено. Густота должна быть, как для густого супа.
Все правильно описано, про костер и шумовку - так же делаем. Кулеш очень люблю, только жена вечно лицо на него кривит. Оно вобще не понимает блюд, где сочетается картошка и что то ещё (кулеш, бешбармак). На этот год, кроме плова в планах ещё гороховый суп с копченостями. Типа как тут не давно выкладывали.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com