про сердечки интересно. я их дюже обожаю. только непонятно, как жарить? на шампур как сажать? они ж маленькие, шампур их разорвет
Нормально сердечки на шампурах, не разваливаются. Хотя и шампуры разные бывают. Фотки нашел аж 07 года. В те годы я еще баловался в маринадах майанезом и кетчупом. Сейчас в основном соль, специи, масло. Иногда ложку коньяку.
Это сообщение отредактировал besdemon - 26 фев 2015 в 09:32
про сердечки интересно. я их дюже обожаю. только непонятно, как жарить? на шампур как сажать? они ж маленькие, шампур их разорвет
Нормально сердечки на шампурах, не разваливаются. Хотя и шампуры разные бывают. Фотки нашел аж 07 года. В те годы я еще баловался в маринадах майанезом и кетчупом. Сейчас в основном соль, специи, масло. Иногда ложку коньяку.
Поддерживаю, тоже ушел от всяких сложных маринадов Соль, перец, лук все что для мясо нужно. Иногда кефиром, правда балуюсь.
Еще пикниковый вариант: Картошку в фольгу и в угли, по готовности достать, пока горячая разрезать пополам и выскрести ложкой в котелок, добавить масло и сливки (ежели не забыл взять с собой). Тщательно размешать ложкой/вилкой. Такое "пюре" в разы вкуснее традиционного, вареного в воде. Вместо масла/сливок также катит банка тущенки.
Еще пикниковый вариант: Картошку в фольгу и в угли, по готовности достать, пока горячая разрезать пополам и выскрести ложкой в котелок, добавить масло и сливки (ежели не забыл взять с собой). Тщательно размешать ложкой/вилкой. Такое "пюре" в разы вкуснее традиционного, вареного в воде. Вместо масла/сливок также катит банка тущенки.
Кстати товарищьччч натолкнул на мысль поэкспериментировать на предмет картошка в фольге с начинкой. Поставлю в планы.
Асуныч а хлеб на шампурах пекли ? я когда первый раз попробовал просто офигел Сейчас друзья без этого хлеба меня с пикников не отпускают :) вообще есть куча интересных пикниковых решений
Асуныч а хлеб на шампурах пекли ? я когда первый раз попробовал просто офигел Сейчас друзья без этого хлеба меня с пикников не отпускают :) вообще есть куча интересных пикниковых решений
Ты про хлебную косичку? Конечно делаю. Даже экспериментировал с начинкой сыром и колбасой. Хочу сладкую сделать, с сахарной пудрой. Детишек порадовать.
А где салат из сыроежек? Шляпки ошкурить без фанатизма, чтобы салат не горчил, промыть грибы. Отваривать с полчаса в подсоленной воде. Потом - воду слить и перемешать грибы с растительным пахучим маслом, давленым чесноком и свежемолотым перцем. Можно есть горячим, а от холодного - за уши не оттащишь.
А где салат из сыроежек? Шляпки ошкурить без фанатизма, чтобы салат не горчил, промыть грибы. Отваривать с полчаса в подсоленной воде. Потом - воду слить и перемешать грибы с растительным пахучим маслом, давленым чесноком и свежемолотым перцем. Можно есть горячим, а от холодного - за уши не оттащишь.
Гудно, не пробовали делать, но я вполне себе представляю.
Ну вот и состоялся первый выезд. Ещё не открытие сезона-открытием будет считаться выезд с ночевой. Пока сосисочные покатушки, но как раз они дали первую возможность испробовать накопившиеся идеи. Решил таки я испробовать мясо индейки на костре. Почему именно индейка? Несколько фактов.
• Это самое низкокалорийное, но очень питательное мясо. В нем совсем мало холестерина – 74 мг на 100 г. • Это единственное мясо, к которому не зарегистрировано аллергенности. • У материнского молока 96 процентов усвояемости, у индейки- 95. Баранина усваивается через 6-8 часов после потребления, индейка- через 2 часа. • Верхняя часть породистой современной индюшки - это «нежирная свинина», а нижняя - «говядина». • Мясо индейки, по сравнению со всеми остальными видами мяса птицы, богаче витаминами группы В и имеет самое низкое содержание холестерина. Плюс по собственным каналам выяснил, что индейка не выносит гормонов и антибиотиков, поэтому это наверное самое экологически чистое мясо на сегодняшний день. Жена полностью перешла с курицы на индейку.
Нам нравится "красное" мясо, поэтому купил так называемые "стейки" - голень пиленая на порционные кусочки. А вот как мариновать-незадача. Решил пойти по пути курицы-майонез, черный перец и присыпал все сушеным укропом. С майонезом только не надо переусердствовать-получится излишне жирно, да и капающий майонез "открывает путь" огню в мангале. Майонеза должно быть ровно столько, сколько готово взять мясо. Достигается опытным путем. Но при этом я не забываю смазывать все "кармашки" в мясе соусом-так вкуснее. Перед маринованием.
Сначала вволю накатались. Причем город уже сухой, но не далеко от трассы можно найти места с сугробами почти по пояс. Я на Патроле по имени Патроша )))
А вот хорошо проголодавшись беремся за шашлыкинг. Стейк голени отлично прожарился после ночи в маринаде. Но все же чего то не хватает. То ли кислинки, то ли остринки. Буду думать. Пока преобладают версии либо о чесноке, либо о гранатовом соусе (я его очень люблю). Любителям филейных частей-учите, индейка очень крупная птица поэтому в голени жилки не хрящиками, как у курицы. А косточками, как у рыбы. Возможно кому то лучше брать филе бедра или грудки.
Но эксперимент ещё не окончен. Я покупал ещё шеи индейки-почесать зубки ))) Правда я планировал сварить, но что то всем было лениво и закинули туда же, на мангал. Прожарились удивительно ровно. Шейка все же довольно жирна, на мой вкус даже слишком. Но мясо у неё очень ароматное. Баловство, типа семечек. На сегодня все. Были ещё традиционные курица и свинина, но про них не интересно-все вполне стандартно.
Дополню. Рецептик прихватил у пользователя VEHA-BOBR с Драйв2. Фото его же. Свою не фоткали, ибо жарили уже по темноте. Картошечка моется, режется на дольки (опытным путем выяснили, что удобнее на пополам-в решетке не болтается). Круто посолить (не жалеть, на удивление соль расходится очень сильно) и поперчить. Залить подсолнечным маслом и помариновать часок. Жарить как обычный шашлык. На вкус та же "печенка" в углях, но лицо и руки не пачкаются от сажи )))) Всем приятного аппетита.
Давненько не заходил. Материала не было. Все банальные шашлыки, да картошки. Была правда как то печень кроличья на решетке, но это что то странное и не очень вкусное. Рекомендовать не буду. К чему это я? Аааа, вот к чему. В выходные опробовал наконец то свою чугуняку. Казанок китайского производства на три литра. Что так мало? Да у нас компания не большая (но дружная), нам вполне на раз-полтора хватает поесть. Каша рисовая с курицей "а-ля плофф". Подтопил куриного жирку для смака и аромата.
Перемешать и подать с зеленью под радостные крики пользователей. Казан в дружной и торжественной обстановке был одобрен и введен в эксплуатацию ))) Всё!
Асуныч Бро, попробуй взять с собой овощи, баклажаны, репчатый лук, кабачок, болгарский перец, морковку, помидоры, картошку, чеснок зубчиками (очищенный), из специй - только соль и чёрный перец, больше ничего не нужно, можно, конечно, ещё и пивка светлого лёгкого, грамм 500, но у меня не получилось, было всё выпито Но и без него всё замечательно, нарезаем всё, кладём слоями, тушим часа 2-3, то бишь томим, на углях, после закипания, овощи сами сок дадут.
Бро, попробуй взять с собой овощи, баклажаны, репчатый лук, кабачок, болгарский перец, морковку, помидоры, картошку, чеснок зубчиками (очищенный), из специй - только соль и чёрный перец, больше ничего не нужно, можно, конечно, ещё и пивка светлого лёгкого, грамм 500, но у меня не получилось, было всё выпито
Обязательно. Всякие-разные варианты попробуем. До октября (конец сезона) ещё много времени. Это была лишь проба пера, так сказать
Что то я все про рыбу, да про рыбу. Мясо тоже едим. Поднадоевшие шашлыки можно заменить фаршем. Допустим замутив из них котлетки, которые завернем в лук. Для сочности.
Вот это однозначно на заметку! Такой подачи я еще не видела! Шикарно!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com