Готовим на костре или лесная кулинария

А нам разок так жрать захотелось что пекли(жарили, коптили ну или хз знает вообще что) прям в костре, натерев солью

А грибы жарили с лучком ?

Цитата (Cheepset @ 25.02.2015 - 17:45)

А грибы жарили с лучком ?

Жарили без лучка..просто с солью...и грибы лесные, очень вкусно, особенно маслята. И довольно сытно...
ЗЫ: Я в лесу работал
Это сообщение отредактировал ANDREY1975 - 25 фев 2015 в 17:48

Цитата (ANDREY1975 @ 25.02.2015 - 20:48)

Цитата (Cheepset @ 25.02.2015 - 17:45) А грибы жарили с лучком ? Жарили без лучка..просто с солью...и грибы лесные, очень вкусно, особенно маслята. И довольно сытно... ЗЫ: Я в лесу работал

Лесных не пробовал,откуда в Алма-Ате леса,)) если ток далеко в горах...но эт не то.

Речного окуня грамм на 500 распотрошил, натер солью внутри, напихал зеленухи туда же, и всю эту кампазицию залепил в глину и в угли, попробуйте вкуснотища обалденная, получается. А ну ел ещё деревянной вилкой сделал и рогатой черемуховой ветки. Эээх детство босоногое.

Перейду, пожалуй ко вторым блюдам.
Вершиной кулинарного идиотизма стал суп "жадина". Друг сказал-хочу суп и что бы из ребрышек и что бы их было много-много и что бы так разварились, что прям с кости мясо отслаивалось.
Хочется-сделаем. Получилось как всегда. Каждый купил ребер не только на себя, но и на всю компанию. В котелок запихивали чуть ли ни ногами. Варить до требуемого состояния пришлось два дня ))) В первый все умотались набегавшись по горам, что сил ждать ребер не было. Быстро пжарили курицу и поели. Суп доваривали на утро.
Ребер было столько, что половину пришлось выложить. Добавили картошки, маркошки и даже поледний, осенний груздь, чудом не пожратый червями.
В нашу историю суп пошел под кодовыми названием "Жадина" )))

Мы еще иногда перед шашлыком "пускаем" куриные сердечки с курагой, мариную их заранее, в масле со специями, с перцем острым красным. И жарю когда угли еще горят, на самом жару, сердечки они мелкие, жарятся мгновенно практически, и пока жарится шашлык употребляются под апперитив. Остренькое изрядно разжигает аппетит, так что потом мясо тоже хорошо уходит.

Асуныч
Ай как вкусно. Люля порадовал.
А зачем лицо убирать? Не дело это.
Это сообщение отредактировал Миротворец - 25 фев 2015 в 17:53

аффтар, ты что творишь? я слюной чуть не захлебнулся!

Оооо, в Кулинарию перенесли?
В сезон не ленимся по пути надрать кукурузы, для этого заранее присматриваем поля. На фото ТС, то бишь я.

Добавлено в 17:57

Цитата (Миротворец @ 25.02.2015 - 20:52)

Асуныч Ай как вкусно. Люля порадовал. А зачем лицо убирать? Не дело это.

Я считаю не корректным размещать фото людей которые не давали на то свое разрешения. Просто данные фоты самые удачные или даже единственные, вот и приходится.

Добавлено в 17:58

Цитата (besdemon @ 25.02.2015 - 20:52)

Мы еще иногда перед шашлыком "пускаем" куриные сердечки с курагой, мариную их заранее, в масле со специями, с перцем острым красным. И жарю когда угли еще горят, на самом жару, сердечки они мелкие, жарятся мгновенно практически, и пока жарится шашлык употребляются под апперитив. Остренькое изрядно разжигает аппетит, так что потом мясо тоже хорошо уходит.

Добрая мысль, мы как то сердечки упустили. А я люблю всяческий ливер.

Бешбармак готовить на костре муторно, но можно. Самое сложное соблюсти температурный режим. Я приспособился готовить возле основного костра, отгребая от него требуемое мне количество угля.

Из хитростей дюже понравился вот такой мангал. Очень удобно, что складывается в плоский лист. Пока не могу ни где добыть (((


Это сообщение отредактировал Асуныч - 25 фев 2015 в 18:31

В сезон грибы это не неотъемлемая часть питания, я бы даже сказал основная ))))

Очень легко готовится и хорошо идет салат "Светофор"
Варится только мясо и картофель.
Свекла, капуста и морковка натирается сырой. Сверху присыпать репчатым луком и вуаля.
Плюс салата в том, что каждый набирает себе то что ему нравится и заправляет чем ему, родимому удобно. Самый демократический салат в мире )))
Блин, фото только домашнее нашел.

Король лесного обеда-компот из ягод собранных в этом же лесу. В ход идет все-от ранеток, до шиповника. Просто добавь сахара и этот компот будет снится долгимим, зимними ночами.
Кстати без сахара тоже хорошо, как то умудрились забыть сахар.

На этом у меня все, ребят дополняйте. С удовольствием запишу ваши идеи (пару уже заныкал).
Ждем майских праздников, у нас традиционный первый выезд с ночевками. Заодно мой первый плов в казане на костре. обязуюсь отчитаться.

Мелкую молодую картошку (размером с грецкий орех) пожарить во фритюре, (вместо масла взять курдючный жир), за уши не оттащишь! А, на скоряк можно обычные магазинные пельмени на решётке испечь
Это сообщение отредактировал abdula70 - 25 фев 2015 в 18:30

Асуныч, Отлично!!! Да Вы профессиональный Природовед

Цитата (abdula70 @ 25.02.2015 - 21:25)

Мелкую молодую картошку (размером с грецкий орех) пожарить во фритюре, (вместо масла взять курдючный жир), за уши не оттащишь! А, на скоряк можно обычные магазинные пельмени на решётке испечь

Эххххх, у нас как то плохо с курдючным жиром в продаже. Но, кстати здравая мысль. Я же казан походный прикупил, картошку сами садим. Надо попробовать, во фритюре.

Добавлено в 18:34

Цитата (Polytay @ 25.02.2015 - 21:28)

Асуныч, Отлично!!! Да Вы профессиональный Природовед

Просто не любим дома сидеть. А Урал богат природой. У нас есть все, кроме моря.
Горы, реки, озера, степи, пещеры - все есть. Моря вот только нет )))

про сердечки интересно. я их дюже обожаю. только непонятно, как жарить? на шампур как сажать? они ж маленькие, шампур их разорвет

рыбка горячего копчения


Это сообщение отредактировал Пушa - 25 фев 2015 в 18:44

Однажды большая тусовка из разных городов и стран собралась на неформальный сейшн в одной из лесных зон города Москва, дабы поздравить с Днюхой одного хорошего человека.

Были закуплены мангалы и множество всяких-разных продуктов, учитывая общие и индивидуальные пожелания.
Единственное, что не нашлось - это нормальной баранины. В магазе была только свинина, невероятно жирная баранина "с задка" и нежирная, довольно жилистая говядина.

И вот - ближе ко второй трети пиршества все учуяли пряный сладковатый запах настоящего бараньего шашлыка.
В самом деле: над маленьким костерком, нанизанные на ивовые прутики, висели кусочки мяса и сала и, истекая жиром давали тот самый пряный "бараний" запах.

Секрет оказался прост.
Брался кусочек говядины, затем заворачивался в тонко, почти полупрозрачно нарезанный кусочек бараньего сала, солился-перчился и нанизывался на прутик.

В итоге из не самой хорошей говядины получалось нежное, мягкое мясо со вкусом и запахом баранины и поджаренное сало, которое моментально уходило под разного рода горячительные напитки.

Командовал всем этим парадом быстро придумавший прямо в магазине что и как надо делать, небезызвестный в узких кулинарных кругах товарищ Бобр с удафкома.

Селедочный лаваш! Я таки Вас умоляю!!! Моя Сонечка пгибила бы Вас, увидев как Вы непгавильно делаете фаршмак!!

Цитата (Savaaaa @ 25.02.2015 - 21:35)

про сердечки интересно. я их дюже обожаю. только непонятно, как жарить? на шампур как сажать? они ж маленькие, шампур их разорвет

На решетку? Или с веточек тоненьких шампурчиков настрогать.

Добавлено в 18:49

Цитата (ДимарикШарик @ 25.02.2015 - 21:44)

Селедочный лаваш! Я таки Вас умоляю!!! Моя Сонечка пгибила бы Вас, увидев как Вы непгавильно делаете фаршмак!!

Бгатишка, не тревожьте больное сердце старого человека. Форшмак это то что я лишь планирую научится готовить в обязательном порядке.
А селедочный лаваш это лишь перекусон, что подразумевает под собой - быстро, высоко калорийно и минимум веса/места. Это из пешкодральной юности, когда сало, шоколад и прочие орехи надоедают.