Получается очень вкусно, но из сырых кальмаров выделяется очень много жидкости и получаются кальмары, тушеные в собственном соку. Что, впрочем, тоже нереальное объедение).
Вот если кальмара тушить в собственном соку вместе с картошкой - то вот это вкусно очень получается. Тушеная картоха с кальмаром. И так кусняшка, и под закусь неплохо идет. Главное не передержать, а то кальмар очень жесткий будет.
Boojum Трепанги у меня свежевытащенные из моря. Чистила в первый раз;)
Dioniki Там нет излишней термообработки. Закинула в кипяток, после 7 мин они фактически находились в горячей воде, я же сказала - недокипяченые, вода не закипела по-новой. Так что - нормально. Обжарка уже для вкуса - 1 мин буквально. Но в следующий раз я буду делать как напомнил ИВИАН: заливать кипятком и опять таки - подержать некоторое время в нём. Иначе при обжаривании выделится вода. А она нам не нужна;)
Получается очень вкусно, но из сырых кальмаров выделяется очень много жидкости и получаются кальмары, тушеные в собственном соку. Что, впрочем, тоже нереальное объедение).
Вот если кальмара тушить в собственном соку вместе с картошкой - то вот это вкусно очень получается. Тушеная картоха с кальмаром. И так кусняшка, и под закусь неплохо идет. Главное не передержать, а то кальмар очень жесткий будет.
ни разу вместе с картошкой не тушила. Только кальмары и поджаренный до полу готовности лук. Картошка же просто свариться в соке от кальмаров не? Его (сока) много получается. И картошку тоже, наверное, надо полу вареную туда класть... Кальмарам всего пару минут достаточно, а то резиновые будут.
Прочитай, пожалуйста, мой рецепт;) Вольдемарыч тушил, а у меня цель была другая))
эмм) Я как-то криво изъяснилась, наверное? пошла еще раз перечитала )) Нет, я все правильно поняла. Хочу сделать именно жареные, потому что так никогда не пробовала кальмары готовить. Обычно я их тоже тушу. Сырые. Пару минут. Со слегка обжаренным луком и без картошки. Сока до фига выделяется - это да) Но он вкусный очень этот бульончик (сок)).
Это сообщение отредактировал Adalinda - 20 фев 2015 в 05:42
То есть ещё раз хочу донести: кипятить их не надо. Фактически они брошены в кипяток минут на 8-10 и всё. Белок хорошо свернулся и фактически они готовы. Для салата например. В нашем случае можно смело быстро обжаривать для вкуса (влага/сок уже не будут выделяться и мешать) и :)
Salavei Давно хотел такой простой и вкусный рецепт, спасибо. Нет, не так - Большое Спасибо! Boojum
Цитата
Охуенно, конечно, но если морских ежей вместе с куриными яйцами поджарить - так это ещё охуеннее выходит. В смысле не самих ежей, а их содержимое, если панцирь расколотить. От себя замечу, что стояк потом такой, шопипец, в плавках не спрячешь, порвёт.
А если ежей барышне под попу подложить - получишь незабываемые очучения.
Это сообщение отредактировал АнтиЗа - 20 фев 2015 в 06:53
АнтиЗа И тебе спасибо за "спасибо"!;) Пытаюсь каждый раз очень детально пояснить суть, для чего и почему то или иное действие и с удовольствием слушаю советы и подсказки, как в этом случае напомнил ИВИАН.
Salavei Лен, умеешь ты выгнать в пятницу вечером мужика из дома,эт я про себя, если чё Пошёл в лавку за кальмарами, чес слово, даже мысль такая в голову не приходила, картошка с кальмарами, ща испробую! Спасибо!
Salavei первое, спасибо за рецепт второе, я предам все и выдам все тайны которые я знаю если меня начать пытать. Пытать меня можно очень простым способом, просто поставь передо мной тарелочку с морепродуктами и не дай их мне сьесть, все тайны у тебя в кармане я обожаю морепродукты, а кальмары......у меня дома даже икона есть " Святая мать кальмариха кормит грудью младенца!" Чего я с кальмарами только не делал, даже стены в ванной комнате пытался ими украсить:) Так вот к чем у я веду Я очень хотел найти способ приготовления кальмара ,что бы он был нежнейший, не просто нежный, а именно нежнейший. Я не открою Америку если расскажу ,но более нежного кальмара лично у меня ни каким другим способом не получалось. Сырой кальмар очищаем, нарезаем кольцами ,полукольцами ( кому как нравиться) разогреваем сковороду+сливочное масло ( только его) и высыпаем кальмары и обжариваем 2-4 минут в зависимости от кол-ва кальмаров. Вырубаем огонь, добавляем соль, перец, натертый чеснок по желанию зелень и накрываем крышкой, даем постоять пару мин они просто тают во рту
Это сообщение отредактировал Redd - 20 фев 2015 в 12:57
Опаопа пригласили меня тут значит на картошечку с кальмарами, глазами пожрать, да как вкусно накормили мои глазки!! очень здорово, Салавейчик!!!
Bartolomeo
Цитата
чес слово, даже мысль такая в голову не приходила, картошка с кальмарами
очень-очень сочетается!! сколько помню - маменька на праздники готовит картофельный салат с кальмарами (типа оливье, только без колбасы и морковки)
Redd тебе тоже спасибо за рецепт
ЗЫ - почему то люблю чистить кальмаров рыбу чистить ненавижу - а кальмаров - какое то прям удовольствие снимать эти фиолетовые шкурки с нежного белого упругого мяса, вытаскивать "пластмассовую" хорду из спинки
ЗЫ - почему то люблю чистить кальмаров рыбу чистить ненавижу - а кальмаров - какое то прям удовольствие снимать эти фиолетовые шкурки с нежного белого упругого мяса, вытаскивать "пластмассовую" хорду из спинки
Аха...ты эстет херург Это сообщение отредактировал freeXman - 20 фев 2015 в 19:59
Redd Отлично! Я так рада, что ты в теме и чуешь;) Алюсик вкусно и просто) Охихихихии, Bartolomeo ему только свиснуть))) Кто-то морковку добавляет, а по мне так не надо сладости.
FrauMarta Спасибо! Только морковку не добавляйте, там сладость её не нужна. Алюсик Ведь доступно и просто?) Хорда вообще красивое слово, не так ли? )))
Камчадал Кукумария мне пока неведома, но в сыром виде точно проканает за кальмара , никто не заметит и шелест лап елей никто не заметит при шелковом её объятии)
ВЕSTиЯ Не в закладки, а делать и пробовать - вот цель! Это очень вкусно) В этом простом рецепте один нюанс - сливочное масло. Именно его вкус не перебить дополнительными средствами типа сои и кунжута. Там пойдёт сафсем по-другому.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
:)
Пошёл в лавку за кальмарами, чес слово, даже мысль такая в голову не приходила, картошка с кальмарами, ща испробую! 
херург 
yaplakal.com
VVoldemar20 фев 2015 в 05:16