VVoldemar Я тебе сегодня ещё подробнее расскажу;)) не забыл надеюсь?)) Тоже сдуру как ты делать пыталась - после просекла. Так и для салатов лучше делать (без обжаривания када)
Ивиан Так тоже можно конечно;) Я же говорю: способы разные, принцип один: не переваривать)
Это очень много практики надо иметь, я ленивый - стоять смотреть за ними и второй момент - готовлю их не часто. Так что предпочитаю не рисковать, чтобы потом не жевать резину
Кстати я подозреваю, что не только в продолжительности обработки дело, а еще в температуре воды. Потому что лишние 20 секунд в кипящей - и сама знаешь, кирдык им, а в теплой и горячей я их долго передерживал бывало и нормальные.
Это сообщение отредактировал Ивиан - 20 фев 2015 в 03:47
Кальмар без пива,в 4 часа ночи. Хм... Нифик интернет, займитесь делом. Устал слюнями капать, поэтому и зол(сорь за хамство)
Это сообщение отредактировал konstiikc - 20 фев 2015 в 03:51
Bunker Часовые пояса!! У нас с VVoldemar ом 11 утра;))
Ивиан Во-во! Во всём нужна сноровка, закалка, тренировка!)) У нас кальмары на столе очень часто. Продукт доступный во всех отношениях.
Добавлено в 03:56 sunsetman Я в прошлом году ловила кальмаров в первый раз - обалденно интересно! Ночью, на спец удочки с подсветкой - вытаскиваешь, а он тебе пощально так в морду плюнет от всей души мутной гадостью и щупальца в разные стороны как звезда) И переливается всеми цветами радуги..
Охуенно, конечно, но если морских ежей вместе с куриными яйцами поджарить - так это ещё охуеннее выходит. В смысле не самих ежей, а их содержимое, если панцирь расколотить. От себя замечу, что стояк потом такой, шопипец, в плавках не спрячешь, порвёт.
ЗЫ: Трепанги в этом смысле ещё круче.
Это сообщение отредактировал Boojum - 20 фев 2015 в 04:10
Везет! У тебя пельмени есть! А я на объекте застрял... Только чай. Сахар тоже... Кончился. А я еще не обедал...
Не переживай. Я за тебя пообедаю и поужинаю, бро!
Тады уж и позавтракай, что ли... А то пока завтра добью серваки, только к вечеру доберусь до жрачки...
Извини, бро! Уж на это я пойтить не смогу! Пока я проснусь - ты уже доберешься до еды. Так что позавтракай за меня ты. А я в это время посплю за тебя тоже.
Я в прошлом году ловила кальмаров в первый раз - обалденно интересно! Ночью, на спец удочки с подсветкой - вытаскиваешь, а он тебе пощально так в морду плюнет от всей души мутной гадостью и щупальца в разные стороны как звезда) И переливается всеми цветами радуги..
А как они оцениваются- по размеру, или ещё как? Ведь есть же большие кальмары- они вообще съедобны? У нас только вот такие тушки как на фото продаются.
Boojum Икру морских ежей я люблю сырую;)) Хотя тут у нас речь вроде не о них, правда?)) Вот, летом баловались.. Ежей много! За них в тюрьму не садят!
Добавлено в 04:15 Кремлебот Знаешь, вот как в корзине товарищ тут выше кинул - вот такие у нас ловятся, но они всё-таки меньше тех, что в магазине. Хотя ловили на 30-60 метров глубины, магазинские видать более глубоководные, я точно не знаю. Самовыловленные как бы более худенькие;)
Boojum И трепангов доставали, только за них как раз можно по шее сильно получить, так что фотку эту никому не показывайте!) Просто тут тема вроде не об них?))
Boojum И трепангов доставали, только за них как раз можно по шее сильно получить, так что фотку эту никому не показывайте!) Просто тут тема вроде не об них?))
А вот трепанги - это жопа. Когда достали, никто не знал, как их готовить. В результате раз пять чернильно-черную закипевшую воду сливали. Потом конечно захомячили, вместе с кучей ракушек. Никто не обосрался, в смысле, ничего плохого для организьма не случилось.
Boojum Я больше всего из трепангов люблю пятиминутку, то есть типа салат из сырых. Чистить их там руку набить надо, муторно довольно. А после кусочками порезать и заправить соевый соус+мелко лук+васаби, очень вкусно! Правда пупырчатые кусочки многих пугают) Вот момент разделки - чуть с ума не сошла...
Я их варю заливая горячей водой несколько раз. Никакого газа, никаких конфорок и кипящей воды. Вот на видео рассказ как их сварить нормально - 100% получится у всех, и дубовые не будут. с 2:45 до 6:00 именно процесс варки кальмара.
Рецепт прикольный, закину на дальнейшее к себе, спасибо, ТС.
Видела по ТВ рецепт, там точно так же "готовили" креветок.Просто заливая кипятком.
Что касается самого рецепта уважаемой Salavei, меня смущает время обработки кальмаров.В закипевшей воде 7 минут, 3 мин. в кипятке + обжарка.Кальмары готовят или до 3х минут, или больше 30 мин.Т.е. если обжаривать кольца, например, то 3 мин. вполне достаточно.Фаршированные в духовке минут 40.
хочу-хочу-хочу такую вкусняшку. И чего я раньше так кальмаров не готовила? Обычно я их сырыми и нарезанными колечками кидаю в чуть обжаренный на сливочном масле лук и тушу минуты две. Получается очень вкусно, но из сырых кальмаров выделяется очень много жидкости и получаются кальмары, тушеные в собственном соку. Что, впрочем, тоже нереальное объедение).
А вот так, да еще с картошечкой жареной смешать - мммм... Обязательно приготовлю в ближайшее время, спасибо за рецепт!
[Я больше всего из трепангов люблю пятиминутку, то есть типа салат из сырых. Чистить их там руку набить надо, муторно довольно. А после кусочками порезать и заправить соевый соус+мелко лук+васаби, очень вкусно! Правда пупырчатые кусочки многих пугают) Вот момент разделки - чуть с ума не сошла...
Интересно, как? Вы их заморженными из морозилки вылавливаете-отколупываете? Ну, можно и так. А я их живыми варил. Я к тому, что краска чернильная хренячит, это факт. И, судя по посту, "пупырчатые кусочки", это явно не морской огурец.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
такую вкусняшку. И чего я раньше так кальмаров не готовила? Обычно я их сырыми и нарезанными колечками кидаю в чуть обжаренный на сливочном масле лук и тушу минуты две. Получается очень вкусно, но из сырых кальмаров выделяется очень много жидкости и получаются кальмары, тушеные в собственном соку. Что, впрочем, тоже нереальное объедение). 
yaplakal.com
Награды: 1