Сколько поваров-столько и мнений!Глупо ломать копья из-за рецепта,да делай ты также-а получится всё равно другой вкус.Да даче летом готовим плов в большом казане,на костре-экспериментируем со специями и приправами но никогда не было такого чтобы не доели...И недопили...
По прикидкам - такой плов готовится пару часов. Обычный узбекский готовить час без учета замачивания риса в воде. Да, но преимущество - любой рис брать можно. За это в любом случае плюс!
Кстати пловорисо-знатоки, масло вроде бы кунжутное должно быть? Или я ошибаюсь?
Считается, что хлопковое, но как я где то вычитал (тоесть хз, на сколько это правда, но мне кажется, немалая доля здравого смысла в этом есть) хлопковое масло в аутентичной кухне используется постольку, поскольку это самый дешевый и легко доставаемый вариант, ну типа у узбеков этого хлопкового масла просто завались, говно - зато много и дешево, (ну а чо, хлопок то вроде там растет), вот его и пихают во все, но когда есть деньги на обычное растительное (подсолнечное) - то это бля деликатес.
По ходу морковь нужна " белая" , всегда на базаре рядом с мешком, у бабая кучка белой моркови для плова. И масло желательно хлопковое, с малым количеством кунджутного. После чай зелёный №95 естесно.
По прикидкам - такой плов готовится пару часов. Обычный узбекский готовить час без учета замачивания риса в воде. Да, но преимущество - любой рис брать можно. За это в любом случае плюс!
Обычный узбекский плов готовится минимум 2 - 3 по норме - по максимуму 4 часа и опять же все из - за риса. Только на варку риса и на его упаривание уйдет 1 час, а иногда и 1,5 часа
плов... вот у меня жена плов делает - пальчики оближешь! и делает афганский, ибо сама афганка :) надо будет как нибудь заснять священнодействие и выложить:)
плов... вот у меня жена плов делает - пальчики оближешь! и делает афганский, ибо сама афганка :) надо будет как нибудь заснять священнодействие и выложить:)
Да, я бы с удовольствием посмотрел, как делают афганский плов. Теоретически знаю, что афганцы одну часть риса обжаривают до коричневого цвета, а другую часть оставляют белой. Потом обе части риса варят и после этого смешивают, тем самым добиваясь контраста. В общем, мне интересно было бы узнать и ваш с женой вариант
Добавлено в 18:11
Цитата (NeutrinoHD @ 16.02.2015 - 15:57)
@freeXman, Как поступить с рисом, на упаковке которого написано воды брать в 2,5 раза больше?
Так обычно пишут для того, чтобы рис просто отварить как гарнир. Еще у Похлебкина читал, что нужно 6 литров воды, чтобы отварить 1 кг. риса.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Melodemon16 фев 2015 в 17:02