Плов для тех, кому кричат: ЭТА НИ ПЛОВ!

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Будет 11 фото, не ломим

Захотел любой юзер ЯП-а, такой же как все, поесть плова, сделанного собственными руками и сделал его, но ему кричат : ЭТА НИ ПЛОВ!!! Он же старался, делал...Ну, не получилось у него, бывает. Это все из-за риса и бывает: или рис плохо промыт, или уровень воды был велик, или же с огнем было что-то не то - причин много. Но если что, то в основном все из - за риса. Просмотрев много тем, я пришел к выводу - показать метод приготовления плова и такой, чтобы плов наверняка получился. Метод этот старый и можно сказать, чуть позабытый. В книге Махмудова этот плов называется " тонтарма палов", что означает " плов из прожаренного риса ". На такой плов пойдет любой дешевенький рис или не очень качественный. Рис не потребует того, чтобы его промывали или замачивали. Будем делать плов - все живьем, все онлайн, все хардкор!

Я сделал его сейчас на обед и как только поел - делюсь темой
В общем, поехали

На такой плов нужны такие же обычные продукты, как на классический


Это сообщение отредактировал Mitsv - 24 мар 2015 в 01:39

Очищенные лук и морковь нашинкуем : лук полукольцами - морковь соломкой

Где-то два стакана риса обжариваем в разогретом масле - масла хватит трети стакана

Как рис поджарится - снимем его на тарелку и в сторону. Тут неограниченные возможности : рис можно жарить до такого цвета, какой вам будет по нраву. Я выбираю слегка золотистый, потому что в более темный цвет я его окрашу уже в казане и зирваком

Первым делом закидываем в казан с маслом лук и жарим его - огонь самый высокий

Когда лук классно зажарится, закинем мясо и жарим вместе, помешивая все постоянно - огонь самый высокий

Когда мясо поджарится до корочки, закинем моркови и так же, помешивая постоянно, жарим до тех пор, пока морковь не осядет - огонь самый высокий

И вот тут огню СТОП! переводим на самый минимум, вливаем воду, солим чуть покруче и дадим зирваку томиться с час

Когда зирвак будет готов, рис из тарелки закинем в казан, вольем воды и поднимем огонь на самый высокий уровень - варим рис

А когда воды немного убудет, закроем казан крышкой и минут 10 рис варим под ней. Тут нужно учитывать то, что после обжарки рис стал тверже, а значит и варить его нужно подольше и воды он боится не так, как рис промытый или замоченный

И вот, после трудов у нас на обед или на ужин - плов.
Попробуйте и сделайте. Если все получится, а получиться обязательно должно, вы поймете свойства риса. Еще уйдут комплексы: танцы с бубном по поводу риса и то, что вам скажут : ЭТА НИ ПЛОВ!