Вот ведь точно, зануда. 1. По поводу масла на тесто, я добавляю, чтобы тесто было хрустящим и меньше взаимодействовало с начинкой, проверено. 2. Сыр на соус (так понял, речь идет и о натертом). Дружище, но тут на вкусе не как не скажется, а мне больше нравится когда сверху тянется расплавленный сыр, да и не столько его, чтобы не было видно начинки. Как раз, это позволяет сделать тесто и начинку монолитной, чтобы ничего не сваливалась.
Все, хватит советов, съели уже пиццу.
ладно, фсьо, молчу . надо будет к выходным тоже запилить, хочу другую муку попробовать
Все это замечательно и здорово. Как это прекрасно, что в нашей стране так популярна пища заграничных бедняков из трущоб. Суши-роллы японские, пицца итальянская.
Я не стесняюсь своего небольшого достатка.
Цитата (ПерецВ)
Что для русского расстегаи, кулебяка, блины, шаньги, курники, сочники, ватрушки? Их же готовить нужно уметь.
Отчасти, справедливо. Не знаю как у Вас, а у меня сейчас в Масленницу блинчики с грибами, капустой, творогом. Квашеная капустка, грибочки соленые в достатке. Каюсь, расстегаев с кулебякой нет на моем столе, времени не хватает. Только не забывайте, что все перечисленное вами нечастый гость на столе русских бедняков прошлых столетий, а по большим праздникам. Про Посты не следует забывать. В основном на столе были "щи да каша - пища наша". Ну и, конечно, что с огорода, леса запасли.
Да что я говорю, начните с себя- приготовьте и популяризируйте.
Цитата (planktonina)
Пицу с молоком? А ноги не оторвет?
-Ты же лопнешь деточка! -А ты налей и отойди... Это сообщение отредактировал alasser - 18 фев 2015 в 13:03
Да ладно, не будьте так категоричны. 98,999- не верю.
Да это я так, для пущего накала. Так-то там все 100% воды и около 0 вкуса, но да ладно))
Цитата
Еще, открою Вам маленький секрет,- я моцареллу на пиццу беру ту, на которую распродажа. Рядом с моим домом магазин, который скидывает на молочку до 60% когда заканчивается срок годности. Причем, до наступления этого срока может быть неделя, а то и две.
Ну, я знаю эту моцареллу. В Ашане продается у нас, берем иногда на салат. А не салатную можно встретить и в молочно-колбасных магазинчиках/киосках шаговой доступности, не дорого. Как нибудь обратите внимание.
Добавлено в 13:39
Цитата
Сыр на соус (так понял, речь идет и о натертом). Дружище, но тут на вкусе не как не скажется, а мне больше нравится когда сверху тянется расплавленный сырх
Есть мнение, что это дело не вкуса даже, а просто маркетинг - сыр под начинкой. Для картинки на упаковке, для фотки в меню фаст-фуда - колбаски-ананаски должны быть видны)
Это сообщение отредактировал ЯПнахуит - 18 фев 2015 в 13:40
Ну, я знаю эту моцареллу. В Ашане продается у нас, берем иногда на салат. А не салатную можно встретить и в молочно-колбасных магазинчиках/киосках шаговой доступности, не дорого. Как нибудь обратите внимание.
Не, я не о молочных киосках, исключительно сетевые магазины торгуют такими брендами. Пример на фото у меня в посте.
Это сообщение отредактировал alasser - 18 фев 2015 в 14:00
я тоже мнения, что моцарелла довольно безвкусен сам по себе. сами итальянцы смешивают его на пицце с пармезаном хочу еще попробовать с сыром маскарпоне и пармовской ветчиной, Pizza prosciutto crudo, несколько раз ел в италии, просто офигенная. фото не мое, копирайт Илья Варламов
Это сообщение отредактировал Xisler - 18 фев 2015 в 15:16
Все это замечательно и здорово. Как это прекрасно, что в нашей стране так популярна пища заграничных бедняков из трущоб. Суши-роллы японские, пицца итальянская.
Я не стесняюсь своего небольшого достатка.
Цитата (ПерецВ)
Что для русского расстегаи, кулебяка, блины, шаньги, курники, сочники, ватрушки? Их же готовить нужно уметь.
Отчасти, справедливо. Не знаю как у Вас, а у меня сейчас в Масленницу блинчики с грибами, капустой, творогом. Квашеная капустка, грибочки соленые в достатке. Каюсь, расстегаев с кулебякой нет на моем столе, времени не хватает. Только не забывайте, что все перечисленное вами нечастый гость на столе русских бедняков прошлых столетий, а по большим праздникам. Про Посты не следует забывать. В основном на столе были "щи да каша - пища наша". Ну и, конечно, что с огорода, леса запасли.
Да что я говорю, начните с себя- приготовьте и популяризируйте.
Цитата (planktonina)
Пицу с молоком? А ноги не оторвет?
-Ты же лопнешь деточка! -А ты налей и отойди...
Вы верите, что в России все напрочь были бедняками и только это повлияло на победу сначала буржуазного а затем и соц переворота??? Поройтесь в исторических материалах. Так, из истории своего рода: моя бабка, заставшая дореволюционное время, ходила в воскресную школу и ей давали полкопейки, которых хватало на: поесть, карусели и петушок на палочке. А работал один прадед, на заводе, и получал всего то 40-60 рублей в месяц, а прабабка занималась хозяйством да детьми -7 выжило из 11.
А если я выложу фото того, что перечислял, Вам реанимационный авто нужно будет вызывать, слюной захлебнетесь.
Красиво! ТС, поделюсь с тобой рецептом масла для пиццы. Меня один итальянец научил. Берешь маленькую (200-250мл) бутылочку оливкового масла. Закидываешь туда щепотку орегано (небольшую..не переборщи), туда же пару зубчиков чеснока разрезанных вдоль и так же разрезанный стручок чили. Настаиваешь неделю. Подаешь к готовой пицце. Ты просто не представляешь какими новыми вкусовыми красками заиграет сбрызнутая таким маслицем пицца!!!!
Да хоть заминуситесь, мальчиши-плохиши, анонирующие на заграничное. Наша, исконно русская еда намного полезнее и правильнее. Обожритесь своих пицц и лопните брызжа желчью, нормальным людям просторнее станет )))
Да хоть заминуситесь, мальчиши-плохиши, анонирующие на заграничное. Наша, исконно русская еда намного полезнее и правильнее. Обожритесь своих пицц и лопните брызжа желчью, нормальным людям просторнее станет )))
Да хоть заминуситесь, мальчиши-плохиши, анонирующие на заграничное. Наша, исконно русская еда намного полезнее и правильнее. Обожритесь своих пицц и лопните брызжа желчью, нормальным людям просторнее станет )))
Знаете, я уже давно выше каких-то минусов. Вот поблагодарить человека, подняв ему репутацию- это да. Кулинарная тема, которая мне неинтересна или вызывает неприятие, остается без оценки. Как или люди, которые с виду белые и пушистые однажды показывают свое истинное лицо, неготовые смирить свою гордыню и тщеславие, а то и зависть (последнее не про Вас), перестают для меня существовать.
Удивляет ваше упорство именно здесь. Что Вы хотите доказать? Устройте пикет у Макдоналдса, что-ли. ПиццаХат- тоже хорошая цель.
...смирить свою гордыню и тщеславие, а то и зависть
Готов смирить...эту...гордыню и тщеславие!))) Но, - восхищение от поста...перерастает в зависть! Прекрасная работа! (грибная ваще...ооочень оригинально!)
Вот ведь точно, зануда. 1. По поводу масла на тесто, я добавляю, чтобы тесто было хрустящим и меньше взаимодействовало с начинкой, проверено. 2. Сыр на соус (так понял, речь идет и о натертом). Дружище, но тут на вкусе не как не скажется, а мне больше нравится когда сверху тянется расплавленный сыр, да и не столько его, чтобы не было видно начинки. Как раз, это позволяет сделать тесто и начинку монолитной, чтобы ничего не сваливалась.
Все, хватит советов, съели уже пиццу.
ладно, фсьо, молчу . надо будет к выходным тоже запилить, хочу другую муку попробовать
А с какой мукой, если не секрет? Я как-то (неоднократно) делал пиццу на обойной пшеничной муке (то есть ниже второго сорта - крупный помол, тесто темное получается) и вышло просто прекрасно и очень вкусно. А заодно, и полезнее.
с повышеным содержанием глютена/клейковины. в германии это тип 550, в италии типо 00. тесто легче растягивать, оно эластичней, не рвется и не сжимается после раскатки/обработки руками
Обалденные пиццы! Фотки очень яркие и "вкусные", только немного "фиш-айнутые" или мне кажется ) Попробую повторить, вот только раскатка теста мне всегда дается с трудом, может есть какие-нибудь хитрости? По поводу, что раньше класть сыр или начинку, везде в Европе, где доводилось есть пиццу, сыр был сверху, что на мой взгляд логично, начинка не сохнет
PS Соленый огурец с молоком, это смело Это сообщение отредактировал Bra2ha - 19 фев 2015 в 14:37
Красиво! ТС, поделюсь с тобой рецептом масла для пиццы. Меня один итальянец научил. Берешь маленькую (200-250мл) бутылочку оливкового масла. Закидываешь туда щепотку орегано (небольшую..не переборщи), туда же пару зубчиков чеснока разрезанных вдоль и так же разрезанный стручок чили. Настаиваешь неделю. Подаешь к готовой пицце. Ты просто не представляешь какими новыми вкусовыми красками заиграет сбрызнутая таким маслицем пицца!!!!
Хм. Делаю все точно по рецепту. Но у меня тесто получилось дубовое, так и должно быть? В смысле муки дофига, твердое очень. Но деваться некуда, правильно или нет, уже делаю. Посмотрим что получится.
ПерецВ
Цитата
Да хоть заминуситесь, мальчиши-плохиши, анонирующие на заграничное. Наша, исконно русская еда намного полезнее и правильнее. Обожритесь своих пицц и лопните брызжа желчью, нормальным людям просторнее станет
Быстро выкинь в окно свой заграничный комп/ноут/телефон/планшет или с чего ты там сидишь.
Хм. Делаю все точно по рецепту. Но у меня тесто получилось дубовое, так и должно быть? В смысле муки дофига, твердое очень. Но деваться некуда, правильно или нет, уже делаю. Посмотрим что получится.
Насколько дубовое? Как на пельмени (должно быть немного мягче)? У меня, тоже, получается достаточно плотное, не как опара. Может зависеть от муки. Масло добавляли? Тесто поднялось (поднимается)? Если поднимается, то не паникуйте раньше времени. Надо было мне все-таки сказать в рецепте, чтобы муку постепенно добавляли.
Это сообщение отредактировал alasser - 21 фев 2015 в 23:57
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. надо будет к выходным тоже запилить, хочу другую муку попробовать
yaplakal.com