Все просто супер. Кошерней этой может быть только пицца, выпеченная в печи на дровах. Извращенцы- эстеты, правда, ещё скажут, что соус нельзя в блендере крутить.
Сказать, что я охуел - не сказать ничего! Браво! Но, есть одно - "НО" - мы с Машей все режем половинками, так удобнее кушать. А еще делаем пиццу в полный противень, она получается нежная и вкусная. Спасибо за рецепт!
А еще делаем пиццу в полный противень, она получается нежная и вкусная.
Дело в том, что получившегося теста или на два противня пиццы или на три круглых пиццы. Когда как, под настроение. Если не лень возится, то почему нет? Да и есть чем заняться на следующий день- снова горяченькую испечь.
Прекратите брать салатную моцареллу в рассоле, там воды 98,999 процентов. Ее даже итальяшки берут только на Маргариту, да и то не всегда.
Она испаряется вся(на мах-се советской духовки 250C - 5-8 минут), есть же другая моцарелла как раз для пиццы. И я вас не ругаю, а делюсь собственным и общим опытом!
Это сообщение отредактировал ЯПнахуит - 17 фев 2015 в 23:42
Если соус не мазать до края, а оставить небольшой борт, он потом поднимется и будет хрустящим
Замечал такое дело. Особенно вкусно получается, когда на не смазанную часть сыр попадает и запекается. Но это уже часть хачапури, не?
Тогда еще один совет. Тесто лучше не раскатывать скалкой, а формировать руками. Скалка выдавливает пузырьки, образовавшиеся при брожении и тесто получается после запекания не такое воздушное.
Прекратите брать салатную моцареллу в рассоле, там воды 98,999 процентов.
Да ладно, не будьте так категоричны. 98,999- не верю.
Еще, открою Вам маленький секрет,- я моцареллу на пиццу беру ту, на которую распродажа. Рядом с моим домом магазин, который скидывает на молочку до 60% когда заканчивается срок годности. Причем, до наступления этого срока может быть неделя, а то и две. Пример: недавно покупал литр сливок 22% (Петмол) за 69 рублей. Срок годности заканчивался через 15 дней.
Цитата (Xisler)
Тогда еще один совет. Тесто лучше не раскатывать скалкой, а формировать руками. Скалка выдавливает пузырьки, образовавшиеся при брожении и тесто получается после запекания не такое воздушное.
Я знаю эту фишку, но делал только маленькую, см 20. Большую мне не раскрутить так, как профи это делают.
Это сообщение отредактировал alasser - 18 фев 2015 в 00:38
Я знаю эту фишку, но делал только маленькую, см 20. Большую мне не раскрутить так, как профи это делают.
Дело техники и правильной муки. В италии берут муку Tipo 00, с большим содержанием глютена, около 12-14%. В обычной около 10%.Тесто из такой муки не сжимается обратно при раскатывании
пересмотрел фото еще раз. не хочу показаться занутой, но сыр кладется на соус, и потом уже идет начинка. оливковым маслом поливается тоже начинка. так выглядит все намного вкусней, т.к. начинка не спрятана под сыром
Все это замечательно и здорово. Как это прекрасно, что в нашей стране так популярна пища заграничных бедняков из трущоб. Суши-роллы японские, пицца итальянская. Что для русского расстегаи, кулебяка, блины, шаньги, курники, сочники, ватрушки? Их же готовить нужно уметь. А (сарказм) лучшее - это конечно буржуинское.
пересмотрел фото еще раз. не хочу показаться занутой, но сыр кладется на соус, и потом уже идет начинка. оливковым маслом поливается тоже начинка. так выглядит все намного вкусней, т.к. начинка не спрятана под сыром
Вот ведь точно, зануда. 1. По поводу масла на тесто, я добавляю, чтобы тесто было хрустящим и меньше взаимодействовало с начинкой, проверено. 2. Сыр на соус (так понял, речь идет и о натертом). Дружище, но тут на вкусе не как не скажется, а мне больше нравится когда сверху тянется расплавленный сыр, да и не столько его, чтобы не было видно начинки. Как раз, это позволяет сделать тесто и начинку монолитной, чтобы ничего не сваливалась.
Все, хватит советов, съели уже пиццу. Это сообщение отредактировал alasser - 18 фев 2015 в 11:52
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com