Насчёт био продуктов,хотелось бы разобраться немного. Сейчас в супермаркетах продаются био бананы,био апельсины,био лимоны и так далее.Согласен,трава и деревья на которых они растут не удобряются и практически не обрабатываются.То есть берут обычный цитрус,ставят дикую цену и приставку БИО! Мясо.Если барашек или бычок нагуливают мяско на высокогорных пастбищах,без концкормов,то и оне будут био. А в обычных условиях,при откорме на комбикормах,оно никак не может быть био.Пшеница и кукуруза не дадут такого урожая без удобрений,животные не будут так быстро расти без стимуляторов роста,прививок и антибиотиков. Так что почти все биопродукты,есть обман.А если не обман,то цена для обычного покупателя не подъёмная. P.S.Кстати,генно модифицированные растения,относятся к био?
И "до этого" неплохо. Даже очень хорошо. Мои близкие, например, такое есть не будут. Предубеждения, "сырое мясо" и тому подобное. А я с удовольствием. Хотя, вот, карпаччо на новогоднем столе им вполне заходит.
freeXman Это самое простое мясо по-моему для готовки - слегка обжарил и всё, готово. Фланк по вкусу всё-таки мне больше нравится, хотя более замороченный по приготовлению.
Это сообщение отредактировал SergMT - 14 окт 2020 в 16:12
И "до этого" неплохо. Даже очень хорошо. Мои близкие, например, такое есть не будут. Предубеждения, "сырое мясо" и тому подобное. А я с удовольствием. Хотя, вот, карпаччо на новогоднем столе им вполне заходит.
У меня жена с такими предубеждениями, да ещё и говядину не ела, до сегодняшнего дня. Сегодня я специально для неё приготовил медиум - так она аж три куска съела и про свою нелюбовь к говядине забыла.
И "до этого" неплохо. Даже очень хорошо. Мои близкие, например, такое есть не будут. Предубеждения, "сырое мясо" и тому подобное. А я с удовольствием. Хотя, вот, карпаччо на новогоднем столе им вполне заходит.
Сырое мясо - это очень вкусно в любом виде! В виде карпаччо оно холодное и заправленное, а в виде обжаренного филе - тёплое и голое, и это совершенно разный вкус.
Апельсиния в очередной раз доказала, кто тут на ЯПе главный кулинар. Браво, маэстро!
А вы плов делали? Если да, дайте ссылку. Если нет, жду Вашего шедевра.
Благодарю!
Ещё не делала, но у меня есть замечательный рецепт плова, которого на ЯПе ещё не было. Всё никак руки не доходят показать.
Это был сарказм, стёб Она благодарит Я валяюсь,господа
Я совсем не стебался. Считаю Апельсинию великим кулинаром. Про плов спросил наоборот, чтобы Апельсиния его сделала и пердаки бы у всех подпались, как это на борще было. Хотя тот борщ был спорный, я его критиковал. Но это не умоляет талант Апельсинии.
Это сообщение отредактировал Choke - 14 окт 2020 в 19:06
где то сейчас Поль Бокюз зарыдал хотя я тебе скажу ты частично прав, кулинаров у которых вассаби храниться в баночке на кухне, кулинары которые могут приготовить и потом спокойно употребить не зачищеную вырезку, реально единицы, они уникальны по своей сути
Это сообщение отредактировал Redd - 14 окт 2020 в 21:22
Redd Ты тоже всё ещё полыхаешь, вместе с ними? А я написала: будьте внимательны: мясо не должно быть подгоревшим. а зелёный перец и вовсе не переносит излишнего жара!
мясо не должно быть подгоревшим. а зелёный перец и вовсе не переносит излишнего жара!
Ты просто в тошниловках не работала... Всегда можно взять мясо с цветами побежалости, сославшись на отсветивший зеленый лифчик, а перец мог покраснеть на фоне красных труселей, например
Вырезка сама по себе самый скучный отруб, единственное что нежный. Поэтому его подают с соусами/гарнирами и прочей шнягой, но никогда как полноценное блюдо, типа например рибая. Либо нужно выдерживать, но там куча нюансов, это не так просто как выдержать тот же рибай.
Справедливости ради, мясо ты запорола конечно, так вырезку не жарят, даже наверно зеленую
ПОX А мы охотно едим вырезку (не цвета побежалости, конечно) как полноценное блюдо. Тут дело ещё и в мясе. Оно очень разное ведь, как было сказано выше: разный возраст, пол, условия и т.д. У тебя есть Единственный Универсальный Рецепт Вырезки? Расскажи!
Самый безгеморойный, беспроигрышный, простой и обкатанный тысячилетиями вариан - бешпанджа. Правда вырезку все же лучше выдерживать даже для него, ее всегда лучше выдерживать, если хочешь вкус. Картинки где-то есть, сейчас влом, завтра покажу.
Самый безгеморойный, беспроигрышный, простой и обкатанный тысячилетиями вариан - бешпанджа. Правда вырезку все же лучше выдерживать даже для него, ее всегда лучше выдерживать, если хочешь вкус. Картинки где-то есть, сейчас влом, завтра покажу.
Даже не буду гуглить, подожду. Выдерживать? У нас нет такого понятия. Как видно по фото, нет побежалостей, мясо должно быть свежим. Вся выдержка уже происходит на бойне, ведь никто не ест мясо сразу после забоя, а забирает его, когда оно готово к употреблению.
Выдерживать? У нас нет такого понятия. Как видно по фото, нет побежалостей, мясо должно быть свежим.
Ну хочешь называй "ферментировать", короче избавить от лишней влаги и усилить вкус. Это не значит, что оно станет не свежим, а зеленым в рыгаловках для скота, как мы видели, оно может стать и от лифчика, оказывается Вот тебе годовалый с небольшим кусок мяса, потери примерно 60%
А потом получишь кусман которому ни приправы ни соль, да в принципе и термообработка не очень нужны. Квинтэссенция мяса, неподготовленная вырезка просто пенопласт, в сравнении с этим.
А я написала: будьте внимательны: мясо не должно быть подгоревшим.
я ни слова не говорил о подгоревшем мясе, будь внимательна ты ,или две бутылки вина на голодный желудок, немного притупляют твое и без того рассеянное внимание
ЧТО ТЫ НЕСЕШЬ ГОРЕ?????остановите ее хоть кто нибудь, дайте разум этому телу, бляяя, демон вселился в нее и не дает ее даже мыслить здраво Это сообщение отредактировал Redd - 14 окт 2020 в 23:21
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com