Колбасный FAQ. Делимся опытом, задаем вопросы, обсуждаем технологии.

Цитата (EvandaClub @ 19.10.2019 - 08:07)

если рецепт со стартовыми культурами, то там соли меньше, если без них, то меньше 30 гр не соли.

Почему?

Цитата (svarnoy3 @ 19.10.2019 - 11:00)

Цитата (EvandaClub @ 19.10.2019 - 08:07) если рецепт со стартовыми культурами, то там соли меньше, если без них, то меньше 30 гр не соли. Почему?

ну я не к тому, что этого нельзя делать, я к тому, что будет на мой вкус недосолено. А в рецептах с СК всегда соли меньше идет, но я без них справляюсь пока, мне их кислинка совсем не нравится

Качаем ЯП для Android!

Комрады, вопрос!
Как обезопасится от ленточных червей, в том числе и глистов, при сыровяле свинины?
Брат задал вопрос, и я как оказалось не задумывался об этом, и ответа у меня нет.
Это сообщение отредактировал svarnoy3 - 19 окт 2019 в 16:49

Цитата (svarnoy3 @ 19.10.2019 - 16:49)

Комрады, вопрос! Как обезопасится от ленточных червей, в том числе и глистов, при сыровяле свинины? Брат задал вопрос, и я как оказалось не задумывался об этом, и ответа у меня нет.

Ни как. Ну можно попробовать заморозить. Чем ниже температура и дольше время заморозки, тем надежнее

Цитата (амар22 @ 19.10.2019 - 17:49)

Цитата (svarnoy3 @ 19.10.2019 - 16:49) Комрады, вопрос! Как обезопасится от ленточных червей, в том числе и глистов, при сыровяле свинины? Брат задал вопрос, и я как оказалось не задумывался об этом, и ответа у меня нет. Ни как. Ну можно попробовать заморозить. Чем ниже температура и дольше время заморозки, тем надежнее

наверное да, только заморозка

Качаем ЯП для Android!

При минус 18 несколько месяцев живут.

Цитата (svarnoy3 @ 19.10.2019 - 15:49)

Комрады, вопрос! Как обезопасится от ленточных червей, в том числе и глистов, при сыровяле свинины? Брат задал вопрос, и я как оказалось не задумывался об этом, и ответа у меня нет.

даже нет смысла отвечать на этот вопрос ,потому что ты ни когда не сможешь, дать нужную температуру в домашних условиях, не ну если конечно у тебя дома не стоит проф холод который выдает -30°С
ну тогда и отвечать нет смысла
но раз задал вопрос
примерно такой ответ при выдаче температуры -30 ° С полтора месяца и ты имеешь практически 100% гарантию что все погибло

Redd
Ненадо за меня знать что у меня есть.
есть обоснования что они дохнут при 30?
нет, так и мимо. мнений у меня самого хватает.

svarnoy3

Цитата

Ненадо за меня знать что у меня есть.

к гадалке не ходи, нет у тебя дома. Это все равно что иметь жигули в гараже и при этом идти на автофорум и спрашивать
- А есть ли в моей модели домкрат ?
Был бы, ты бы не задавал этот вопрос

Цитата

есть обоснования что они дохнут при 30?

Моё обоснование для тебя моя авторитетность в области кулинарии и мои знания. Что, что я слышу:
- Какой ты на хер авторитет !!??
Да не вопрос, тогда
Энциклопедию тебе в ручки, слюнявый пальчик в губки, и читать умную книжку, вот и все обоснования

Redd
Думал тебя забанят.
Я пожаловался на твоё сообщение мне в личку.
Этот индивидум написал мне кучу мата и оскорблений в личку.

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 0%

Это сообщение отредактировал system - 22 окт 2019 в 18:28

svarnoy3

Цитата

Думал тебя забанят.

думают когда есть чем

Цитата

Я пожаловался на твоё сообщение мне в личку.

да ладно

Цитата

Этот индивидум написал мне кучу мата и оскорблений в личку.

а сейчас серьезно ,я РАЗРЕШАЮ разместить тут скрин моего письма к тебе с КУЧЕЙ матов и невероятного количества оскорблений
ставлю сразу тебя в известность
"Идиот — в Древней Греции гражданин полиса, живущий в отрыве от общественной жизни, не участвующий в общем собрании граждан полиса и иных формах государственного и общественного демократического управления.
Идиот — человек, страдающий глубокой формой умственной отсталости (олигофренией) — идиотией."
теперь переходит к коментариям
ты задал вопрос

Цитата

Брат задал вопрос, и я как оказалось не задумывался об этом, и ответа у меня нет.

тебе дал я ответ
вполне развернутый и обоснованный, без оскорблений с приведением конкретных циферок

Цитата

аже нет смысла отвечать на этот вопрос ,потому что ты ни когда не сможешь, дать нужную температуру в домашних условиях, не ну если конечно у тебя дома не стоит проф холод который выдает -30°С ну тогда и отвечать нет смысла но раз задал вопрос примерно такой ответ при выдаче температуры -30 ° С полтора месяца и ты имеешь практически 100% гарантию что все погибло

а теперь прочти как ты на этот ответ среагировал, ну и кто тут индивид
у тебя даже мозга не хватило покопаться в интернете .ты захотел все и на тарелочке с голубой каемочкой ,что в итоге и получил
но вместо благодарности, поток несуразицы

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: унылое гавно  Статья #1 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь забанен  Погрешность принятого решения: 2%

Это сообщение отредактировал system - 22 окт 2019 в 18:29

Redd
Обоснование то где?
И о каком авторитете разговор, для меня ты дурачок из интернета.
Мне теперь что всем дурачкам на слово что ли верить.

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 1%

Это сообщение отредактировал system - 22 окт 2019 в 18:30

svarnoy3
повторяю второй раз

Цитата

а сейчас серьезно ,я РАЗРЕШАЮ разместить тут скрин моего письма к тебе с КУЧЕЙ матов и невероятного количества оскорблений

не будь тряпкой ,я разрешаю тебе разместить, то что ты сказал

Цитата

Обоснование то где?

и тут я повторяю тебе второй, раз, я ни кому и ни чего не должен обосновывать, хочу говорю, хочу нет, не веришь мне
я опять таки, повторяю второй раз, видимо ты из сортов твердого дерева сделан

Цитата

Энциклопедию тебе в ручки, слюнявый пальчик в губки, и читать умную книжку, вот и все обоснования

Цитата

И о каком авторитете разговор, для меня ты дурачок из интернета.

а для меня ты буратино ,причем буратино крайне поганой выделки

Цитата

Мне теперь что всем дурачкам на слово что ли верить

ну я с буратиной разговариваю ,почему бы тебе с дурачком не поговорить и не поверить ему а?

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 1%

Это сообщение отредактировал system - 22 окт 2019 в 18:30

Повторюсь:
Нет обоснований, так мимо.
Спросил четко и ясно, есть ответ ответь, нет так чего просто пустобрехать.

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 1%

Это сообщение отредактировал system - 22 окт 2019 в 18:30

Цитата (svarnoy3 @ 19.10.2019 - 17:08)

При минус 18 несколько месяцев живут.

Если про ленточных, оно же цепень.
Букварь утверждает:
Для коровятины:
"Финнозные туши крупного рогатого скота обезвреживают доведением температуры в толще мускулатуры до -12 °С без последующего выдерживания или доведением температуры в толще мускулатуры до -6 °С с последующим выдерживанием туш в камерах хранения при температуре -9 °С в течение не менее 24 часов."©
Для свиньи:
Охладить до -10 °С в толще с последующим выдерживанием туш в камерах хранения при температуре -12 °С в течение не менее 10-12 часов. Вроде. М.б. тоже сутки, врать не стану.(По памяти, букварь скурили в прошлом веке.)

Кроме того, отот "жуткий яд", который нитрит натрия, здоровье вашим ленточным червям подорвет конкретно за время вяления.

В чем проблема-то? Покупайте нормальное мясо, которое прошло срртветствующую проверку. Не кормите свиней человеческими фекалиями, ибо распространителем яйцов цепня является человек, а не кто-то другой.

Цитата (Masyar @ 26.10.2019 - 21:18)

Если про ленточных, оно же цепень. В чем проблема-то? Покупайте нормальное мясо, которое прошло срртветствующую проверку.

Там оказалось, что столько всего интересного может в нас из мяса на пмж переехать, пипец сколько.
Лучше бы брат не спрашивал бы про этих сраных глистов, не знал бы про них, и зашибись.
А так, чем больше читаю про них, тем больше у себя симптомов нахожу, и ухудшение зрения, и общую утомляемость.
Выкинул вчера к херам собачьим партию хлыстов.
Пока не разберусь с этой хератенью не притронусь к сыровялу.
как проходит контроль на рынке писал чуть выше, вроде. нет, так могу написать.

svarnoy3

Цитата

как проходит контроль на рынке писал чуть выше, вроде. нет, так могу написать

Просите сертификат меркурия, если не уверены.

Цитата (LexYar @ 29.10.2019 - 21:17)

svarnoy3 Цитата как проходит контроль на рынке писал чуть выше, вроде. нет, так могу написать Просите сертификат меркурия, если не уверены.

Вот япрям сейчас представил....
Я такой прихожу на рынок и говорю мяснику - дай мне сертификат меркурия на тот вот кусок окорока....

И?


Я прекрасно понимаю, что такое "сертификат меркурия", что такое рынок и мясник, если что.
Именно поэтому ржу в голос

Цитата (svarnoy3 @ 29.10.2019 - 19:52)

А так, чем больше читаю про них, тем больше у себя симптомов нахожу, и ухудшение зрения, и общую утомляемость.

Так есть общий синдром этого - старость!

Больше читаешь про цепней, зрение и утомляемость.
Увы, с годами ты не становишься моложе, это факт

ЗЫ. Но выводы делать можно, конечно. Свинину "не свою", даже с "сертификатом меркурия" - нуегонахуй в сыром\сыровяле виде юзать.

ЗЫ2. Если тебе 90 лет, например, то в принципе - все равно
Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 29 окт 2019 в 22:12

Мясо беру лет 20 у одного и того же человека, рынки меняются, человек остается.
Он продавец, на типо "фермерском" рынке, он понятие не имеет что ему привезли, что привезли тем и торгует.
Если придти на рынок пораньше, то можно наблюдать как происходит проверка.
По рядам ходит тетенька, берет по кусочку с каждого стола, вот и вся проверка, что появляется на столе в течении дня ни кто не проверяет.

Koljamba47
Давай расскажи, что будет, если росколхознадзор не увидит на предприятии(торговой точке) входящий транспортный всд от и чем это обернётся хс.

Как будто ты один знаешь это кунг фу
Это сообщение отредактировал LexYar - 29 окт 2019 в 23:11

Цитата (LexYar @ 29.10.2019 - 23:10)

Koljamba47 Давай расскажи, что будет, если росколхознадзор не увидит на предприятии(торговой точке) входящий транспортный всд от  и чем это обернётся хс. Как будто ты один знаешь это кунг фу

Давай расскажи, как часто "росколхознадзор" на рынке появляется для того, чтобы проверить гашение ВСД ХС-ом

ЗЫ. Я не один знаю это кунфу, поэтому имею чОткое представление...
Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 30 окт 2019 в 06:22

Koljamba47

Цитата

Давай расскажи, как часто "росколхознадзор" на рынке появляется для того, чтобы проверить гашение ВСД ХС-ом

когда захочет, тогда и появляется. мне не докладывают.

Цитата (LexYar @ 30.10.2019 - 08:16)

когда захочет, тогда и появляется. мне не докладывают.

Ну, если ты в теме, то просто так не приходят. Просто нет таких полномочий. да и нахрен не надо.
Либо плановая(что само по себе подразумевает сообщение о проверке заранее), либо по жалобе.
Что подразумевает проверку по предмету жалобы, а не тупо проверку всего подряд

Япредставляю, как гражданин в жалобе пишет: Я купил окорок в ИП Ботва и попросил предоставить мне информацию о гашении ВСД в ИП Ботва...
Мне было отказано в грубой форме и я был послан в неопределенное место.
Прошу провести проверку по данному факту.

Так?

Кстати, не совсем понятно и про ВСД и про клеймо.
Вот туша, вот клеймо... Ну и ВСД имеется...

Но население не берет тушу целиком, туша разрубается на кучу кусков... и как определить, к какой туше имеет отношение данный кусок шеи?

ХЗ. В спорных вопросах росколхоз отвечает: Это все на совести продавца

Koljamba47
иы, че хочешь сказать, что у нас Дмитрий Анатоличь пиздит чтоле? и меркурий не работает?