Знаете что, Борис. Вот я равнодушен к плову, готовлю раз в год рисовую кашу с мясом и морковкой и хорош на этом. Но, глядя на Ваши фотки, хочется бля повторить все это и добиться более-менее похожего варианта. А вы, смотрю, плов едите, как бутерброды: утром, вечером, в обед и иногда в полдник
Единственный вопрос к ТСу... Обычный жир был, или курдюк? Как меня учил один старый узбек- если есть бараний жир или курдюк, масло обычное лить уже не нужно. А лучше- сложить "горкой", и долго "вытягивать", вытапливать жир, не переворачивая и не перемешивая. В итоге должны получиться как бы поджаренные с одной стороны шкварки... И много бараньего топленого жира. Просто совет, кому интересно... Попробуйте.
А вы, смотрю, плов едите, как бутерброды: утром, вечером, в обед и иногда в полдник
Развелся с женой около года назад. Так мне теперь одному гораздо проще. Сделал плова казан 6-литровый (или шурпы, а ещё лучше- басмы)- и ем его неделю по 4 раза в день. Характерно- не надоедает. Я ведь ем чтобы жить, а не наоборот... Тем более- блюда, приготовленные в казане- не портятся до 10 дней в холодильнике. Многочасовая термальная обработка решает, видимо.
Знаете что, Борис. Вот я равнодушен к плову, готовлю раз в год рисовую кашу с мясом и морковкой и хорош на этом. Но, глядя на Ваши фотки, хочется бля повторить все это и добиться более-менее похожего варианта. А вы, смотрю, плов едите, как бутерброды: утром, вечером, в обед и иногда в полдник
Ну,не знаю... Правилиный плов ,по моему разумению,получается если рис сначала варится а потом парится. А Тут
Цитата
Доводим зирвак до кипения, закрываем крышкой, делаем минимальный "огонь", и на минимальном "огне" готовим 30 минут. Затем выключаем казан и не открываем его полчаса
Ну,не знаю... Правилиный плов ,по моему разумению,получается если рис сначала варится а потом парится. А Тут
Цитата
Доводим зирвак до кипения, закрываем крышкой, делаем минимальный "огонь", и на минимальном "огне" готовим 30 минут. Затем выключаем казан и не открываем его полчаса
Тут фишка в чём, температурная обработка, потом крахмал забирает своё С сорго имели дело?
Единственный вопрос к ТСу... Обычный жир был, или курдюк? Как меня учил один старый узбек- если есть бараний жир или курдюк, масло обычное лить уже не нужно. А лучше- сложить "горкой", и долго "вытягивать", вытапливать жир, не переворачивая и не перемешивая. В итоге должны получиться как бы поджаренные с одной стороны шкварки... И много бараньего топленого жира. Просто совет, кому интересно... Попробуйте.
Как меня учил один старый узбек- если есть бараний жир или курдюк, масло обычное лить уже не нужно. А лучше- сложить "горкой", и долго "вытягивать", вытапливать жир, не переворачивая и не перемешивая. В итоге должны получиться как бы поджаренные с одной стороны шкварки... И много бараньего топленого жира.
Уже обляпался Надеюсь, там не "мягкий подмосковный", а нормальный рассыпчатый, и из лазера, а не из басмати Это сообщение отредактировал Boris - 18 сен 2018 в 11:19
Еда выглядит очень вкусно и аппетитно, интересно так же она выглядит вкусно и аппетитно, когда её сделать, пойду попробую её сделать, надеюсь будет очень вкусно)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com