Ты не читал мои темы, где постоянно я выступаю за уважение к традициям, а мне кричат: какой-такой павлин-мавлин какие-такие традиции-храдиции, проще надо быть, и да здравствует "Итаксойдёт-заменимавокадокартошкой"!
Ну, взять хоть эту тему. Берёшь и издеваешься над пролетарским шедевром. Ну какое, нах, сицилийское под селёдочку со свёклой? Чистое кощунство.
Ты не читал мои темы, где постоянно я выступаю за уважение к традициям, а мне кричат: какой-такой павлин-мавлин какие-такие традиции-храдиции, проще надо быть, и да здравствует "Итаксойдёт-заменимавокадокартошкой"!
Ну, взять хоть эту тему. Берёшь и издеваешься над пролетарским шедевром. Ну какое, нах, сицилийское под селёдочку со свёклой? Чистое кощунство.
есть классические рецепты, которые незыблемы, все остальные вариации не имеют право носить имя этих блюд.
Ты поди и рецепт классического незыблемого борща и плова знаешь?
Да, всем было бы интересно, я думаю!
А если бы я рассказал из чего оливьешку в этом году собираюсь делать, меня бы расстреляли
Расскажи! Пора уже признать, что нет незыблемых рецептов этих блюд. Других блюд - есть, не будем путать, а именно этих - нет, рецептов множество разных.
Свёкла в сказочном забугорье продаётся уже отваренной, как по волшебству. У нас всё так.
Не считаю ваше забугорье сказочным. У нас , может, все и не так, но свеклу сварим, не сложно и без волшебства. Поменьше снобизма
Лайф хак.
Свекла должна быть одного размера, средняя, варится час после закипания. Потом ее на час в ледяную воду поставить.
Это чтобы каждые 15 мин вилкой не тыркать и не пускать в нее воду, а из нее соки.
P.S. В идеале свеклу завернуть в фольгу в два слоя и кинуть на угли или в духовку при 180 на час.
Это сообщение отредактировал Travolda - 29 дек 2020 в 23:44
Русский салат-"Возможно, скумбрию можно взять свежую и отварить на пару, но я следую букве рецепта, поэтому — филе в оливковом масле."
Апельсиния, я тебе кулинарные книги 18-19 веков в репринтных изданиях вышлю :)))
Давай! А какие есть?
Можно после праздников? Кстати, было бы интересно, если бы ты высылала рецепты Италии во время войны, столетние и тд... У меня с переводом не так как у тебя.
Русский салат-"Возможно, скумбрию можно взять свежую и отварить на пару, но я следую букве рецепта, поэтому — филе в оливковом масле."
Апельсиния, я тебе кулинарные книги 18-19 веков в репринтных изданиях вышлю :)))
Давай! А какие есть?
Можно после праздников? Кстати, было бы интересно, если бы ты высылала рецепты Италии во время войны, столетние и тд... У меня с переводом не так как у тебя.
Я даже отсняла и съела пару таких на днях. Но ещё не оформила.
Русский салат-"Возможно, скумбрию можно взять свежую и отварить на пару, но я следую букве рецепта, поэтому — филе в оливковом масле."
Апельсиния, я тебе кулинарные книги 18-19 веков в репринтных изданиях вышлю :)))
Давай! А какие есть?
Можно после праздников? Кстати, было бы интересно, если бы ты высылала рецепты Италии во время войны, столетние и тд... У меня с переводом не так как у тебя.
Я даже отсняла и съела пару таких на днях. Но ещё не оформила.
Я износился душой и боюсь очередного кулинарного романа :))) Я правда пришлю по делу всё из русской кухни 19 века, но взамен... Кухня как ели итальянцы до войны и после войны... Интересно блин.
А если бы я рассказал из чего оливьешку в этом году собираюсь делать, меня бы расстреляли
Расскажи! Пора уже признать, что нет незыблемых рецептов этих блюд. Других блюд - есть, не будем путать, а именно этих - нет, рецептов множество разных.
В этом году будет модификация с грибными нотками - завалялись тут у меня соленые белые грибы и сушеные сморчки. Может еще трюфельной пасты добавлю, раз пошла такая пьянка По вкусу буду смотреть. Персики. С мясом они неплохо сочетаются. И анчоусы в виде малоколичественной вкусовой добавки. Соответственно соленость будет обеспечиваться гуаньчжоуским устричным соусом в том числе, без фанатизма.
Этонеоливье! Сам знаю
Да и по поводу незыблемости "других блюд" тоже возникают сомнения: "А сфигали?" Что эти авторы были носителями Абсолютной Истины? Никто же не заставляет модифицировать несьедобными комбинациями, а подходящих и даже великолепных - десятки и сотни вариантов.
Это сообщение отредактировал Vadziku - 30 дек 2020 в 13:22
Vadziku Ну почему же, вполне оливье. Персики только смущают: не особо вкусные они сейчас. Но, может быть, это и хорошо: похожи на овощи. А грибы, трюфель и анчоусы - как дети в школу!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
А какие есть?
yaplakal.com