Я храню, кофе в зернах, в герметично закрытом контейнере. В холодильнике. Это то , что в запас. А так зерна в баночке , как у freeXman. Но у меня долго не стоит. Семья большая))))
Сейчас, после прочтения статьи положу в морозилку запечатанную упаковку.
хм ты уникал
Цитата
Нельзя хранить кофейные банки под прямыми солнечными лучами, при слишком низкой или высокой температуре, во влажной среде. Потому выбирать холодильник или открытую кухонную полку возле окна, особенно, если емкость прозрачная — не очень хорошее решение.
Лучше всего хранить кофе в закрытом кухонном шкафу подальше от раковины, оконных проемов, газовых или электрических плит.
но я уверен SergMT что ты конечно имеешь гораздо больший оыт в хранении кофе в холодильнике, и я даже не собираюсь спорить, ты профи в этом вопросе и я отдаю тебе дань уважения наверное ты точно что то знаешь если предлагаешь хранить кофе в среде с повышенной влажностью ,ах да интернет говорит, ну тогда вопросов нет, интернет сказал и за базар ответил
Я даже и не собираюсь спорить - человек показал фото кофе в вакуумной упаковке, что идеально для хранения в морозилке. В морозилке продукты не увлажняются, если ты туда не нальёшь воды специально, или не поставишь кастрюлю с жидкостью в холодильное отделение, да и любой холодильник но-фрост воздух осушает, и продукты заветриваются и подсыхают.
Это сообщение отредактировал SergMT - 1 июл 2022 в 06:36
и конечно я с тобой согласен, но специалисты из интернета считают по другому, ну те кто статейки пишут
Цитата
Холодильник или морозильник? Лучше сразу выбросьте свой кофе! Главное - никакого холодильника! Очень часто советуют хранить кофе в холодильнике. Ни в коем случае! Влажность в холодильнике очень высокая. Эфирные масла (которые создают аромат кофе) при повышенной влажности очень быстро смоются из зерен и кофе потеряет весь свой вкус и аромат. С морозильником примерно та же история, за одним редким исключением. Морозильник замораживает кофейные зерна. Вроде бы это неплохо, т.к. все вкусненькие молекулы эфирных масел будут выходить из кофе гораздо медленнее. Но ведь вы же пользуетесь морозильником довольно часто, а это значит, что тепло будет попадать на зерна и влага будет размораживаться. А затем замерзать снова. Бедный кофе, он точно не скажет за это спасибо.
ну вот такие специалисты из ваших интернетов НО мы с тобой пойдем дальше
Цитата
В морозилке продукты не увлажняются, если ты туда не нальёшь воды специально, или не поставишь кастрюлю с жидкостью в холодильное отделение, да и любой холодильник но-фрост воздух осушает, и продукты заветриваются и подсыхают.
А вот это действительно шокирующая новость. Если бы ты занимался сыровялением, то ты бы знал, что если у тебя нет температурной камеры. ТО с наступлением лета сыровялы либо прекращают вялить ( как говорил Андрей, пришло тепло, закончился сезон сыровяления) либо используют для этого холодильник. Потому что там более или менее приемлемые условия, конечно температура занижена, а вот с влажностью все очень неплохо. И именно повышенная влажность ,и помогает в этом процессе. НО что бы ты не говорил что я голословен ,а показал этот процесс и показал конечный результат выдержки мяса именно в холодильнике и сделал это вот тут Вот тут я мучил свинью в холодильнике странно это все ,но я тебе верю это все выглядит примерно так - А можно хранить колбасу опустив ее в бензин? - Конечно нельзя - Но если колбасу завакумировать , потом положить ее герметичную железную банку, то можно смело хранить колбасу в бензине
Это сообщение отредактировал Redd - 1 июл 2022 в 07:58
Redd По логике специалистов из интернета в холодильнике, в таком случае вообще лучше ничего не хранить...
Про влажность в холодильнике - они бывают разные: но-фрост и "плачущая стенка", так вот но-фрост - это аналог кондиционера, который конденсирует влагу, которая есть в холодильнике и таким образом уменьшает влажность воздуха в нём. Включи в квартире кондиционер и влажность через некоторое время упадёт, так и в холодильнике но-фрост, не зря там есть сзади трубочка для вывода конденсата (воды).
SergMT я не могу с тобой спорить, ты человек с высочайшим интеллектом, и глубочайшими знаниями, а я пшик без палочки. По этому просто буду верить твоим знаниям и впитывать твои умозаключения. спасибо за инфу, уже переложил кофе в морозилку удачи тебе
Шурко опять жжет "бесполезными советами" которых никто не спрашивал ? Просто выкинь бабушкин "ЗиЛ" и познай чудеса но фроста. Легким движением руки любой современный холодильник превращается в камеру с температурой 14-15 градусов. А вот с влажностью немного проблема, ибо она будет вокруг 10-20%, если его не открывать каждые 5 минут. Но и это решается подручными средствами, без материальных затрат минут за 5.
Кофе люблю разный и покупаю всегда в кг упаковках, в родном пакете с клапаном + закатанный под вакуум, иногда доживает до года, когда теряется в недрах морозилки. Не могу сказать, что вкус и аромат при этом страдает. Правда после разморозки пить нужно сразу, не оставляя на несколько дней при комнатных температурах.
Шурко опять жжет "бесполезными советами" которых никто не спрашивал ?
Оппа и опять твои мечты ...ну в принципе как всегда Ни кто не спрашивал? А мне казалось что человек именно спрашивал я тебе напомню
Цитата
Вопрос к кулинарам. Кто как хранит кофейные зёрна? Ясно, что лучший вариант — завакуумировать порционно, на одну зарядку. (у меня 160 г.) Имеет ли смысл пакеты ещё и в морозилку засунуть?
Тут дедушка даже два вопроса как хранить и стоит ли засовывать в морозилку. И я обязательно выкину бабушкин Зил
Redd Холодильник это осушитель, а не место с повышенной влажностью. Именно по этой причине вялят мясо в бумажной, тканевой обёртке иначе закал гарантирован. Обёртка защищает от пересыхания, образуя зону похожую малость на климаткамеру. Или начинаются пляски с пакетом полиэтиленовым - то спрятал, то вывесил на провяливание. Абсолютная влажность в холодильнике - мизерная. Ну а что касается кофе. Что портится в кофе? Прежде всего окисляется жир, вот он запах старого кофе. Прогорклый мерзкий запах и испорченный вкус. Что замедляет этот процесс? Классика: перекрыть кислород и снизить температуру, темнота. Эти факторы продляют жизнь ароматическим веществам и другим нестойким соединениям. Вакуумная упаковка и морозилка это идеальный вариант для хранения. Но не для повседневного пользования. Ведь надо сначала пакет переложить в холодильную камеру, там он оттает, потом в комнату, он наберёт комнатную температуру, а потом упаковку вскрыть и поскорее использовать. На смену идёт следующая порция из мортзилки. ЯП так дела, если бы мне друг из Бразилии прислал килограмм десять кофе. А так беру в магазине упаковку со свежей датой фасовки. Хотя это и не гарантия того, что кофе паковали свежий. Вообще-то кофе сейчас дерьмо. Разные фирмы, разные упаковки и минимум отличий, как из одного мешка. В советские времена место где варят кофе за квартал нос чуял. Или при входе в аэропорт, вокзал тебя встречал приятный запах кофе. А сейчас рядом с туркой его, того запаха - нет. К нам изначально попадает некачественный продукт ( за редким исключением). Причём высокая цена, раскрученная марка гарантией качества не являются. С чаем ситуация похожая. Для кофе делаю отдушку из пряностей и добавляю в турку время от время или долька лимона, вместо сахара - мёд.
Холодильник это осушитель, а не место с повышенной влажностью
еще один, зачем ты мне все это рассказываешь? я что просил ? Человек сослался на статью из интернета ,а я сослался на другую статью вот тут
Цитата
Холодильник или морозильник? Лучше сразу выбросьте свой кофе! Главное - никакого холодильника! Очень часто советуют хранить кофе в холодильнике. Ни в коем случае! Влажность в холодильнике очень высокая. Эфирные масла (которые создают аромат кофе) при повышенной влажности очень быстро смоются из зерен и кофе потеряет весь свой вкус и аромат. С морозильником примерно та же история, за одним редким исключением. Морозильник замораживает кофейные зерна. Вроде бы это неплохо, т.к. все вкусненькие молекулы эфирных масел будут выходить из кофе гораздо медленнее. Но ведь вы же пользуетесь морозильником довольно часто, а это значит, что тепло будет попадать на зерна и влага будет размораживаться. А затем замерзать снова. Бедный кофе, он точно не скажет за это спасибо.
я просто сослался на статью .а ты ту начинаешь мне рассказывать, ты иди тому пересказывай кто эту статью написал , так же как и ту что надо хранить в морозилке И для тебя то что я показал на балыке это было в первый раз .весь остальной балык я летом делаю просто в холодильнике без каких либо бумаг, тряпок и так далее
Хоспади, народ. Вы уже по любому, даже самому незначительному, вопросу готовы говнометание с оскорблениями и переходами на личности участников устроить.
А мне казалось что человек именно спрашивал я тебе напомню
И я обязательно выкину бабушкин Зил
Человек спрашивал у тех, кто в теме, впрочем как всегда в разделе Кулинария :). А так да, любой кулинарный инвалид со справкой ПТУ имеет право вбросить какой-нибудь хуйни, на основании собственного "опыта" :)))
Про бабушкин ЗиЛ, молодец, все правильно всосал! Синячить бросишь - к зиме холодильник человеческий купишь и жене сапоги. Сколько тебе еще открытий предстоит на старости лет, иногда аж завидую
это ты так опять влажно решил? Вроде бы человек просто спросил .я не видел в вопросе слов " кто в теме" Но опять же буду знать, что если вопрос звучит - Как вы храните мясо? То это ТОЛЬКО для тех кто в теме, а не для тех кто как то его хранит я уже бросил синячить ,потому что синька - зло. начал копить на холодильник. Я на лёгкие наркотики перешел Но за совет тебе низкий поклон
Кофе в советские временв был отвратительный,в Чехии тоже говно,особенно недорогой. Вкуснее чем в Италии не пробовал,но говорят есть.Предпочитаю чай. Как хранить?Не храню...
Хоспади, народ. Вы уже по любому, даже самому незначительному, вопросу готовы говнометание с оскорблениями и переходами на личности участников устроить.
Лучше бы я ничего не спрашивал.
Не, так то в споре рождается истина, но на счет личностей реально, давайте абстрагироваться уже. Че как дети малые. Хотя, что стар, что млад
Redd Я тоже статьи читаю, но фильтрую явную ахинею. Основы советского образования и собственный опыт мне позволяют это делать. Вот, например, сегодня буду соло в морозилку отправлять на хранение. Неделя засола, ополаскивание, осушение, упаковка в пакеты порционно. Лучшего метода хранения я не нашёл. И пусть мне говорят что это убийство ценнейшего продукта, я им не верю. Опыт это опровергает полностью.
Вот, например, сегодня буду соло в морозилку отправлять на хранение
к сожалению, а может быть и к счастью, я тебя ни когда не пойму .потому что для меня хранение сала ,просто не существует такой необходимости. Я в любой день сделаю 500 шагов и куплю свежайшее сало ,ровно столько сколько мне надо , без хранения в морозилке, потому что я не беру по 5 кг ,а беру на два дня поесть, а как съем ,опять сделаю 500 шагов и опять куплю свежайшее. ПО этому эксперименты и способы заморозки сала для меня просто не существуют. Мало того я не солю сало неделями, я просто покупаю свежайшее чуть присоленное, и просто кушаю его.
Цитата
И пусть мне говорят что это убийство ценнейшего продукта, я им не верю. Опыт это опровергает полностью.
еще глубже в дебри. Опыт какой? Наверное жизненный, ну я так думаю. Но мне почему то кажется ,что жизненный опыт тут не поможет. Для того что бы хоть что то определить , ну на пример потерю полезных свойств , то как минимум должен быть произведен анализ/пробы/изучение до заморозки и после. Только так можно определить ,а не жизненным опытом тут ни чего не выйдет Но это конечно же дело твое , ты конечно же сам принимаешь решения, так что это твоя воля
Это сообщение отредактировал Redd - 1 июл 2022 в 09:59
Redd Не думаю, что ты сало с базара несёшь не домой, а прямиком в химлабораторию. Или малину, клубнику проверяешь подобным образом. Тебе хватает жизненного опыта и давнего знакомства с этими продуктами. Наукообразность не всегда рулит в кулинарии и питании. Эти изыскания часто не только противоречивы, но и даже не научны.
Не думаю, что ты сало с базара несёшь не домой, а прямиком в химлабораторию
очень тяжело с тобой говорить Я тебе повторяю, для того что бы опровергнуть что либо или доказать, необходим эксперимент. Для этого в лаборатории изучают продукт до термообработки, данные фиксируют, а после замораживают его на несколько дней и после этого ,повторно его изучают. и фиксируют данные. А после просто их сравнивают и на основании этих сравнений делают вывод, как влияет термообработка на тот или иной продукт. Теперь вопрос ,а при чем тут тот факт, куда я несу продукт после покупки? И все это я тебе говорю ,потому что ты написал это
Цитата
И пусть мне говорят что это убийство ценнейшего продукта, я им не верю. Опыт это опровергает полностью.
Я тебе и написал , твой жизненный опыт тут мимо. потому что читай выше. Вот и все что я тебе хотел объяснить. Понимаешь мы употребляем абсолютно разный продукт ,я не солю сало неделями, а тем более не мою его и не замораживаю, потому что после заморозки это мыло. ихмо
Побуду и ещё одним. Морозильник сушит, шо песец. Холодильник ноуфрост тоже сушит. По определению.
ты уникален , тупо уникален Я привел в ответ на одну статью, другую. ЭТо не мои слова .это не моя статья Рассказывай это автору статьи ,вот цитата из нее
Цитата
Холодильник или морозильник? Лучше сразу выбросьте свой кофе! Главное - никакого холодильника! Очень часто советуют хранить кофе в холодильнике. Ни в коем случае! Влажность в холодильнике очень высокая. Эфирные масла (которые создают аромат кофе) при повышенной влажности очень быстро смоются из зерен и кофе потеряет весь свой вкус и аромат. С морозильником примерно та же история, за одним редким исключением. Морозильник замораживает кофейные зерна. Вроде бы это неплохо, т.к. все вкусненькие молекулы эфирных масел будут выходить из кофе гораздо медленнее. Но ведь вы же пользуетесь морозильником довольно часто, а это значит, что тепло будет попадать на зерна и влага будет размораживаться. А затем замерзать снова. Бедный кофе, он точно не скажет за это спасибо.
а ты мне пытаешься что- то доказать но упорно не понимаешь главного, одна статья говорит одно, а другая статья говорит противоположное. Но тебе же на это все равно.. огромное спасибо тебе за ту информацию которую ты тут озвучил ,я обязательно ею воспользуюсь
Кофе в советские временв был отвратительный,в Чехии тоже говно,особенно недорогой. Вкуснее чем в Италии не пробовал,но говорят есть.Предпочитаю чай. Как хранить?Не храню...
Да нет, был кофе и хороший в те времена. Я помню продавался кофе в зернах по цене 8 руб. за кило, потом стал продаваться по 12 руб. за кило и в конце по 20 руб. за кило и как то однажды совсем пропал. Я тогда его не пил, но иногда пробовал. В качестве кофе разбиралось немного людей, в основном на Кавказе грузины и армяне, а в Средней Азии крымские татары и греки. Вот у них я и пробовал, у них хороший и вкусный кофе на столе - престиж. За Европу скажу так, итальянцы в Германии подают хороший кофе, только они. Если покупать кофе в зернах, то швейцарский тоже неплох. Финнский еще лучше. Но самый лучший кофе в зернах по большей части в Испании, т.к. они первыми апошли за кофе и это право на кофе за ними осталось и по сей день. В итоге страны Европы как то меж собой сотрудничают, торгуют и т.д. а кофе хороший - редкость. Но есть кофе еще лучше - вьетнамский. Это мне сообщила одна знакомая путешественница Лена салавей. У нас его нет в торговой сети, так же нет его и у частных кофеварен, где они кофе мелют сами. Как найду его, поробую
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com