Капуста International, Наступила осень, отцвела капуста...

Миротворец
а кто-то яблоки добавляет кислые... хлеб черный... так что, способов ооочень много.

Яблоки - да. Про хлеб первый раз слышу! Это видимо как квас..чтоб брожение (сквашивание) прошло более интенсивно. Однако...

Я писал про классику. ИМХО - квашеная капуста делается именно так. Всё остальное - вариации на тему. Кому и как нравится. Жена тут научилась делать типа по корейски. Горячий рассол с уксусом. Но это не по мне. Я люблю молодой рассол при квашении. Меня нельзя на кухню выпускать! )

Это сообщение отредактировал Миротворец - 6.09.2012 - 19:49

Положу сюда.
Простой рецепт очень вкусной тушеной капусты. Может, кому пригодится. Желательном не перебивать.

В растительно масле обжариваю лук, морковь и соленые лисички.

Это сообщение отредактировал Акация - 11.12.2012 - 16:00

Капусту шинкую и к зажарке.

Очень люблю добавлять томаты. В этот раз резать не захотела. Отправила в измельчитель. Заодно добавила к ним соль и смесь перцев.

Все перемешиваю и под крышку. Время не скажу, каждый доводит до нужной кондиции по своему вкусу.

Это сообщение отредактировал Акация - 11.12.2012 - 16:04

Вот и все. Выключаю готовую капусту, добавляю зелень (в этот раз лук и зеленый чеснок) и слегка настаиваю.

Приятного аппетита!

Акация

это та самая с лисичками? Красиво и вкусно, прямо с фото видно!

Это сообщение отредактировал Ларус - 11.12.2012 - 23:35

Ларус
она самая. )) оригинальный вкус получается, но мне нравится. и я таки зря побоялась положить тмин, он здесь был бы в тему.

Вы уж извините меня, старого архегеолога, но я делаю прям щяс витаминный салат по своему рецепту, только лук крымский, куплен две недели назад рядом с Партенитом.
Фотки... Гребаный смарт делает их по пять гигов весом, а ноут старичок сдох, 11 лет отпахал.

Еле нашел рецепт.

цена лука?

Сань, я не помню, у мну жена платит, я так, перевозчик, но я думкаю-рублей 300 за кг.

спасибо

В первые дни засолки капусты все нитраты, которые содержались в ней, превращаются в нитриты. Поэтому кушать капусту можно только спустя неделю, после засолки.
Кроме того, продукт, который пребывает в процессе брожения, особенно опасен на второй или третий день после засолки. Именно в этот момент в нем развиваются особые болезнетворные бактерии. Каждый, кто попробует такую капусту, рискует получить поражение поджелудочной железы.

Уточнил. 200 р за кг, покупали в пос. Запрудное

Дорогонах, даже очень

Ни чего не изменилось в Крыму. Вот просто ни чего.
Я чего про лук спросил, когда он был, ну Крым еще нашим, крымский лук стоил нереальных денег, и купить его было практически невозможно даже в Крыму. Цена была очень высокой из-за двух вещей
1. Вкус, аромат и сладость крымского лука просто зашкаливала. Это был абсолютно, не в нос ударяющий продукт
2. Рос он только в одной очень малой местности и сколько его не пытались рассадить, ни чего не получалось, хоть ты тресни. Вот от сюда и цена на него. Ну а всем туристам под видом Крымского лука, продавали плоский синий лук, я так думаю это был троюродный брат Крымского лука. Я на пример за, ну наверное 30 лет посещения Крыма ,все пару раз попал на настоящий Крымский лук,
вот по этому и спросил

Эта местность в Крыму-именно Запрудное. Про то, что настоящий крымский лук растет только тут меня проинструктировал ещё в 2014 году Руслан байкер.

Нам на зиму хватает трех килограмм, едим лук только в салатах и с селедкой. Хранится хорошо на неотапливаемой застекленной лоджии просто в ашановской сумке.

А салат весь слопали, на днях буду готовить очередную порцию.

Ебать. А лук этот случайно не девственницы в полнолуние собирают? Чем он так от другого лука отличается, что на него прямо вот так дрочишь надо?

этот лук более редок, чем девственницы, выгнанные в поле при полной луне.
гугл тебе в помощь.

Лук в Крым был завезен, откуда не знаю, но лук этот португальский. На португальском лук называется " cebolo ", на месте его уже цибулей окрестили

а может из Испании?
вот на испанском, правда на берегу Титикаки.
не важно откуда завезён, важно, что вкус шибко отличен от выращенного и собранного в других местах.

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 23.11.2020 - 01:54

Redd

Это же же элементарно, Ватсон© Почва. Определенный набор минералов, солей, песка, говна и палок. Фсссё. Выращивать сорт, выведенный в определенных узких условиях, без этих самых условий сродни тому, как делать вишневый ликер из рябины. И солнце, и ветер тоже не отменяются. Многие могут тереть про возможности современной хим. индустрии и парников, с их капельной системой, но это все хуйня по сравнению с мировой революцией .
И это всё касается и крымского лука, и пьемондской вишни, и фисташек из Бронте. Их невозможно вырастить нигде, кроме ТАМ.

так я не спорю, просто спросил, я про этот лук все прекрасно знаю и понимаю

Сделал свой витаминный салатик. Поскольку пара недель как приехали из Крыма и с крымским луком (Руслан, который байкер, ещё раз спс за наколку места покупки «правильного» лука), то половину лука в рецепте взял сладкого.

Фотки не будет. Ноут, где был фоторедактор, сломался. Совсем. Нетбук умыкнули дети. А на этом планшете чумовые камеры и нет редактора. Вот.