Капуста International, Наступила осень, отцвела капуста...

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Содержание:
Тушеная капуста с грибами Автор: Бомжык
Пекинская капуста с морепродуктами Автор: sergeylenskiy
Капустный пирог с печенкой Автор: Дженибек
Салат капустный витаминный Автор: ТопоГРАВ
Телятина тушеная с капустой и черносливом Автор: FrauMarta
Салат зимний "Охотничий" Автор: ТопоГРАВ
Блины с капустным припеком Автор: FrauMarta
Голубцы Автор: ТопоГРАВ
Капустники Автор: Бабетта
Капустная подборка от Brue Автор: Brue
Салат закусочный и салат из цветной капусты Автор: Ибумозх
Салат с кольраби Автор: Шизофрения
Соленая капуста быстрого приготовления Автор: saha5

Внимание! Подборка большая, авторов много!
Просьба не ломать до сигнала!

Когда в один день сразу несколько соратников пишут тебе нечто в духе: "Бомжык! А что-то давненько мы ничего не готовили вкусненького?!" – то поневоле понимаешь: лето прошло, сезон отпусков закончился, и пора бы браться за дело…
Раскрутив рулетку на разноцветно-урожайном столе осеннего разнообразия, группа авторов дружно затаила дыхание и в один голос закричала: "Ура!", когда жребий выпал на столь популярный и известный разнообразием видов овощ, как – КАПУСТА.
Рассаживайтесь поудобней, дорогие читатели, сейчас мы вам докажем, что капуста – это вовсе не банально, а очень даже интересно!

Это сообщение отредактировал Caira - 29.01.2021 - 09:57

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Озадаченно посидев пару минут перед монитором, я попытался вытащить из своей памяти наиболее занятные факты об этом распространенном и полезном овоще.
Первым делом вспомнилось народное поверье о том, что активное поедание капусты представительницами прекрасного пола способствует увеличению размера молочных желез. Или, выражаясь по-простому: сиськи растут.
Моя серия опытов закончилась вышеуказанным фото, однако экпериментаторов в ЯП-сообществе хватает, потому и подкидываю идею для практических исследований. Дерзайте! Не забудьте потом запостить результаты, очень интересно будет ознакомиться.

Сдобренный настоящим чешским пивом, любезно привезенным коллегой из Праги, я отправился на кухню и, ознакомившись с содержимым холодильника, решил побаловать своих незатейливым, классическим блюдом – тушеной капустой, с мясом и грибами.
Вы когда-нибудь тушили капусту? Нет, господин Абрамович… Я вовсе не имею в виду тот случай, когда загорелась кладовка с Вашей заначкой!
Обычную, белокочанную капусту – тушили, нет?
Универсальное блюдо, которое к тому же потом очень даже здорово можно использовать в качестве начинки к различным пирогам и вареникам.
А понадобиться нам всего-навсего:
- вилок белокочанной капусты, килограмма полтора весом;
- грамм 300-400 шампиньонов. Можно заменить на вешенки – тоже неплохо. С лесными только аккуратнее: там другая технология приготовления;
- с полкило нежирного мяса. По случаю у меня оказалась свинина, но и телятина вполне подойдет ;
- пара-тройка луковиц;
- три-четыре морковки;
- томатный соус;
- соль, перец…
Пропорции – весьма условные, если побаиваетесь немного промахнуться, обратите внимание на фото: там, в верхнем правом углу – успокоительное.

Это сообщение отредактировал Caira - 29.01.2021 - 09:32

Не забываем главный ритуал: замереть на пару секунд, мысленно сосредоточиться и ярко представить себе, какая вкуснятина у вас сейчас получиться… и приступаем.
Выбираем самый острый нож и вперед: мяско, лук – кубиками, грибы – на 4-8 частей, капусту – нашинковать помельче. Морковку – на крупную терку.
Дабы веселее было крошить капусту – можно включить какой-нибудь исторический блокбастер с грандиозными батальными сценами. Или, вариант для экстрималов: в качестве музыкального фона поставить себе что-нибудь из speed-metal. Но тут будьте бдительны, соратники – берегите пальцы!

А сейчас нам понадобится казан размером побольше, и сковородка. Тааак… Вон, смотрю, чертыхается кто-то… Что, казана нету в доме? ого… занятно… ну и как же вы дальше собираетесь? Нет, когда-то мне, конечно, рассказывали об одном кухонном гуру, который сумел потушить капусту в обычной кастрюльке, но он кулинарил всю жизнь и уже достиг просветления, а если у вас это первый опыт, то с кастрюлями экспериментировать не советую… Разве что если пожарных заранее вызвать. В вашем случае – лучше сразу все накрыть крышечками, дабы не обветривалось, и кабанчиком в хозяйственный, за казанком.
Или бывает такой, весьма распространенный студенческий расклад: есть один казан, а сковородки – йок. Тогда сперва жарим грибы, и откладываем их в отдельную пасочку – ждать своего часа.
Льём понемногу масла, накаливаем. Мясо – в казан, грибы – на сковородку.
И жарим на сильном огне, не забывая периодически помешивать.

Помните известную историю, о преподавательнице химии в сельхоз академии? Как-то, объясняя аудитории новую тему – «спирты», она упомянула весьма любопытный факт: при смешивании спирта и воды, общее количество смеси получается менее исходных объемов. Ну, то есть если смешать литр спирта и литр воды, то получится не два литра, а немного меньше. Ответом на это был хриплый бас с задней парты:
- Во, блин, а я-то на пацанов грешил…
Так вот, при жарке грибов, происходит аналогичная ситуация. Суть процесса разная, а результат – примерно тот же. Так что когда заметите, что грибы в объеме ужмуться раза в два, не надо грешить на домочадцев, барабашек, происки соседей или зеленых человечков. С капустой, кстати – то же самое будет. Влага, знаете ли, выкипает, только и успевай вытяжку над плитой включать.
В поджаренное мясо кидаем лук, когда лук зарумянится – морковку.
А в зажаренные грибы – пару-тройку ложек томатного соуса. Перемешать, дать пожариться еще пару минут – и выключить.

В казане помешиваем мясо с луком и морковкой до тех пор, пока последняя не станет цветом как осенний лес, в багрянец с золотом одетый… прозрачней воздух, день короче... эээммм. О чем это я. Ого-о-о… А нехило меня с пива накрыло!
Пришла пора капусту закидывать!
Сверху капусту слегка присаливаем: напоминаю – она будет уменьшаться в объеме, так что не перестарайтесь с солью. А еще можно посыпать ее столовой ложкой сахара, и добавить столовую ложку уксуса, но это уже – на любителя.

Все хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим минут пятнадцать, время от времени помешивая.
Как только капуста станет мягче – закидываем грибы с соусом, опять перемешиваем, накрываем крышкой и томим еще минут пять… и сами томимся в ожидании.

Что касается специй - то тут надо быть аккуратнее. Как по мне – достаточно черного перца, и немного красного сладкого. Не перепутайте с красным полусладким…
Можно лаврушку добавить, но по окончании готовки ее надо обязательно откопать и выкинуть – иначе даст конкретную горечь.
Ну и можно майорана, совсем чуток. Все!

В годы бурной общажно-студенческой молодости, весело поглощая на ужин гречневую кашу с яишницей, я наивно мечтал: настанут времена, когда на ужин у меня будут исключительно деликатесы.
«Салон «Дикие Кошечки»… не Газпром, конечно, но мечты тоже сбываются…» © «Кефир». И, я бы сказал, сбываются, порой, в весьма неожиданном формате.
Кто же знал, что прийдет время – и гречка попадет в разряд весьма дорогих и изысканных деликатесов
За сосиски не пинайте. Обожаю я гречку с тушеной капустой и сосисками!

Всем – смачного!

Переходим от классики к экзотике, и я передаю слово другому автору: sergeylenskiy , встречайте!

Это сообщение отредактировал Бомжык - 23.09.2010 - 13:20

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Товарисчь! Слюнявчик то оставь!
Он тебе еще понадобится!
А еще приготовься отмахиваться от постоянно набегающих домочадцев с целью съесть что нить вкуснинькое) а вкусное будет. Можешь поверить на слово!
Здесь главное продержаться до полного приготовления и выноса блюда на стол.
Итак приступим.
1литр не сильно жирных сливок
пара помидорок среднего размера
один болгарский перец
пекинская капусточка средних размеров
1 кг набора мореподуктов
грамм 100 сливочного масла

Это сообщение отредактировал Caira - 29.01.2021 - 09:34

А еще большая неглубокая миска.

Морепродукты размораживаем.

Капусту делим на листья

И режем каждый на 4 части.

Выкладываем на дно миски. Последовательность такая: Сначала вершки.

Затем корешки.

Помидорки режем.

И выкладыем на пекинскую капусту.

Кидаем морепродукты в глубокую сковороду. Пусть тушатся и выпускают все соки из себя.

Пока морские обитатели тушатся приступаем к перцу. Вырезаем все ненужное.

Режем его толстой соломкой.

И выкладываем на капусту между помидорок.

Морепродукты тем временем дали сок.

Он нам не нужен. Сливаем.

Сливочное масло