Мне понравилось. Такой пловный плов. Я бы с удовольствием. Женщины всегда умели хорошо делать плов, просто вы намного хитрее мужчин.
Теперь начнём придираться, не не без этого. Масла много, и лука очень много. Про трюк с морковкой не знал, это просто что бы сохранить длиные кусочки моркови? Для красоты? У нас в долине был вариант плова, где морковь ужаривали на нет, она почти таяла в жаренном мясе. Оставались маленькие карамелизированные кусочки размером с рис. Тоже прикольно.
Ирина. Блин, ну ктотак готовит. Женщина и плов. Ну ты подумай. Давай включать голову. Одумайся. Это же нереально. Это охринительно. Это прям правильный-правильный плов. И курдюк и лук ужарила и финт морковкой, нут, изюм. Отдельно шафран Ачичук Это самое праздничное блюдо из всех. И его подают последним. После него чай и расходимся. Я покорен, готов признать, что я нихрена не плов делаю И, да. С днюхой
Отправлено с мобильного клиента YAPik+ Это сообщение отредактировал EvandaClub - 5 фев 2018 в 22:36
готовить должен тот, кто умеет готовить, а не носит яйца)))
ну тогда позвольте представить совместное творчество я как бы намеревалась поучаствовать во всем этом безобразии, но жызь внесла свои коррективы и оно не срослось вовремя. Тем более что у меня есть пара мелочей, которые мне не сильно нравятся, но всетке фиг с ними, пусть будет))
Итак Вечер длинный--ужин дивный, или рулетики из телятины, фаршированные, с ньокки.
1,У нас, пенсеонеров, времени, знаете ли, дофига и поэтому мы регулярно заморачиваемся такими вот экспромтами. Такое и на празник не стыдно)) Короче, чтобы было нескучно мы берем:
собссно шницели из телятины (тут 4 шт) вареной ветчины с жирком (+/- 200 гр) фарш тоже где-то 150-200 гр ( у меня тут выпотрошенная гриль-колбаска свинячая) помидорок так грамм 300 лук репчатый--1, чесноков зубчик--2, морковка средняя полусладкая--3 стебли сельдерея из серединки, нежные( !!!!)--ет как пойдет петрушки там еще и пармезаны ньокки публикуя это я исхожу из того, что лук пассировать и все такое все умеют)))
Это сообщение отредактировал Caira - 24 янв 2021 в 14:46
. Лук режем и нееежжжно обжариваем, морковку обвариваем до состояния ал-денте, а вот с помидорами пришлось попотеть. В силу кулинарных и других причин личного свойства я томаты всегда чищу от шкурки и от семян. Муторно шопесдей, но результат того стоит, я считаю, соус воздушнее.
Это сообщение отредактировал пофигмороз - 5 фев 2018 в 23:42
Тут вот куда как проще: берем наш фарш ( тут внутренности гриль-вурста), солим-перчим (если ето свежий фарш), чуть-чуть томата рубленного, морковки такой же, листья сельдерея и петрухи для оживляжу и мало-мало пармезану для понтов и запаха))) и обжаренный лук туда.
Но штоб время впустую не шло пока мы фарш месим, на сковородочке на очень спокойном огоньке припариваются в смеси оливкого масла и свиного шмальца кусочки стебля сельдерейного сначала, а потом к ним один зубчик чеснока покрошеный, а лавровый лист ваще фиг знает откудова замело, но ето дело такое, можно его и не пускать.
Заморачиваемся с помидорами. Их рубим по возможности меееелко-мелко, вливаем стекший сок от выпотрошеных внутренностей, добавляем немножко базилик и петрушку. Не стану врать, помидоров показалось маловато, а снова чистить-вынимать было уже неохота, поетаму просто-напросто влила еще бутылочку готовых свекрухиных, такой вот грех за мной теперь. Всё ето добро заливаем в сковородку к сельдерею и Ко. И часок так хороший парим на среднем огне. И ето, вы же знаете главный секрет каждого соуса? Мешать! Регулярно и неустанно помешивать!
Ежле б Гринпис видел как мы жестоко с телятинкой, то нас бы посадили, а потом бы долго пытали за што мы иё сначала сильно били, а потом на половинки резали. Но тишина была бы ответом ибо так было надо для дела!
Тут приступаем к главному, все объеденить. В принципе на картинке все видно: на телятину кладем кусок ветчины, на него фарш, в фарш закладываем морковку и сельдерей, добавляя аккуратно отрезанный пармезан. Правда тут у спицальных людей приключился очередной взрыв фантазии, и из закромов был вытащен Гауда +48 (выдержанный мягкий сыр) и тоже туда запихан на всякий случай.
Соус у нас посоусился, показывать как обжаривать рулеты на сковородке--дело не благодарное бо юзанное-переюзанное, поэтому сразу переходим к выкладыванию в форму: немножко соуса, туда сверху рулетики.
их сверху заливаем еще много соусом, посыпаем петрухой и пармезаном. Тут можно бы и упокоиться, но наш соус вышел кисловат (памидоры были такие, а содой гасить не хотелось), поэтому просто докапали жирных сливок, они вкуса не испортят, а кислоту скроют. И в печку их. На часок так с небольшим при +200 примерно. В процессе разок другой перевернуть и соусом сверху пополить.
. Ну, как пасту варить рассказывать тоже не надо, я думаю, на пачке все читать умеют. Хотя с таким соусом домашние ньокки конечно лучше были бы, но мы неделю назад их делали и сейчас снова тестом заморачиваться настроения не было, посему щас вот от ГранИталия, одни из лучших, но все равно домашним проигрывают, да.
Ну вот как-то так. Я даже не обиделась на мужа что он шпажечки не вытащил, ибо на мореходные качества продукта оно никак не повлияло. Приятного всем и на здоровье!!
пофигмороз Обожаю рулетики такого типа. Еще бы полосочку маринованного огурчика тудой:) Ньоки - типа сушеных галушек, да? Пофиг, гарнир любой можно. И занудно так: а чо в разрееезе не показала? Там должно быть красиво Это сообщение отредактировал Salavei - 5 фев 2018 в 23:43
Caira пофигмороз Просто шикарное продолжение праздника. Это как раз тот случай, когда не растраиваешься по поводу поздней выкладки. Это сообщение отредактировал Ati - 6 фев 2018 в 10:24
Caira А вот это Так им! А то ишь чего удумали - чисто мужское это дело типа. Ага. Тоже нравится так поступать с морковкой и луком - делить) С нутом не пробовала. Авангард - не видела.. на рынке даже слово такое не слышали)))
нууууу.. эта могло затянуться на пару недель(С)ВИА "Мальчишник" они бывают разные, в оригинале с картошкой, но нонешние магазные и такие лишь бы форма была похожая. А там тема такая, что нужно было б чтоб паста соус абсорбировала. Именно эти от ГранИталия были хороши, нооооо... лично я не доверяю пасте с временем готовки в 3 минуты. как в этом случае. Оно и с картошкой, и хорошо, но остывает сильно быстро, а я так не люблю. а домашние ньокки это отдельная пестня.
Цитата
Пофиг, гарнир любой можно.
какой еще гарнир? нафига?
Цитата
И занудно так: а чо в разрееезе не показала? Там должно быть красиво
ну да, пустот не было Но я чот не подумала, мы веть сделали и сожрали
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
8
Salavei Зачем тебе Авангард когда есть девзира? Caira как так? Женщина и готовит плов? Всё, я теперь пойду наверное посуду помою и веником помахаю... прекрасный плов, очень красивый, и правильный, делаю вот прям так же, только без нута, и шафран там очень в тему, а на двойную закладку моркови даже фракцию режу разную, в зирвак помельче.
Это сообщение отредактировал belator - 6 фев 2018 в 02:40
Извиняюсь за позднее поздравление, раньше - никак. Здоровская тема, поздравляю всех авторов и сочувствующих, читающих и смотрящих. Все большие молодцы! Колбаски из щуки в душу запали, надо будет на базарчик метнуться. Ещё раз всем огромное спасибо, щас буду изучать.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Ачичук 
у нас тоже варштайнер продают
Но я чот не подумала, мы веть сделали и сожрали 
yaplakal.com