алюминиевая с медным тройным дном, как у меня - самое то!
asdf007
Цитата
У меня просто толстая сковорода с тефлоном - стейк прекрасно успевает запечататься с обоих сторон, при этом нихрена не пригорает и сковорода легко моется. Так что чугунина это легенда из прошлого. Геморрой, не более того.
Чугунивая сковорода самое то для жарки мяса(да и вообще для жарки и тушения). По крайней мере у меня есть d=28, дно 6мм, стенки 4мм. Прокалил и обмазал маслом как надо(после покупки) жарить на ней теперь одно удовольствие. Весь тефлон на мусарку. Минус в ней - тяжелая ссука. Блины на ней красивые получаются, только рука устает(хоть и мондражирую со стажем)
Для жарки и для тушения это совершенно разные предметы нужны. А для блинов уж и подавно.
Вот все-таки сложно у нас найти хороший стейк, в смысле по реальной цене найти, а не по 5-7 тыс за кило. Мяско должно быть примерно таким, тогда ощутишь разницу в нежности. Сколько раз я пытался из нашего мираторга приготовить мясо - это все равно подошва получается. Нету такой мраморности, нету.
Согласен,сегодня тоже прикупил шницель мираторговский из мраморной говядинки,и был разочарован.Сначала просто был пожарен со специями на Олива Масло до медиум,жестковатое мясо получилось.Потом попробовал приготовить как написано на упаковке,не солить не перчить и отбить стейк.Вообщем получилось примерно то же самое что и в первый раз! Не,ну вкус конечно хороший,но подошвинка стейка напрягает!
Для жарки и для тушения это совершенно разные предметы нужны. А для блинов уж и подавно.
Ктож спорит, но если нет этих предметов под рукой, приходиться выкручиваться! Но бляны, яичница, гуляш, мясо я делаю на чугуняке
Это сообщение отредактировал males - 20 янв 2017 в 22:22
Согласен,сегодня тоже прикупил шницель мираторговский из мраморной говядинки,и был разочарован.Сначала просто был пожарен со специями на Олива Масло до медиум,жестковатое мясо получилось.Потом попробовал приготовить как написано на упаковке,не солить не перчить и отбить стейк.Вообщем получилось примерно то же самое что и в первый раз! Не,ну вкус конечно хороший,но подошвинка стейка напрягает!
Коллеги, все дело в цене. У мираторга есть отличное стейковое мясо. Но цена под 1000 за кило. Охеренно дорого. Потренировался на нем, нашел альтернативы по 500+, но тоже вполне ничего при правильной прожарке.
Я по твоему первому стейку все комменты прочла и с учетом критики на следующий день тоже приготовила первый в своей жизни не сухой охуенный стейк Поэтому зеленю неистово!
Согласен,сегодня тоже прикупил шницель мираторговский из мраморной говядинки,и был разочарован.Сначала просто был пожарен со специями на Олива Масло до медиум,жестковатое мясо получилось.Потом попробовал приготовить как написано на упаковке,не солить не перчить и отбить стейк.Вообщем получилось примерно то же самое что и в первый раз! Не,ну вкус конечно хороший,но подошвинка стейка напрягает!
Коллеги, все дело в цене. У мираторга есть отличное стейковое мясо. Но цена под 1000 за кило. Охеренно дорого. Потренировался на нем, нашел альтернативы по 500+, но тоже вполне ничего при правильной прожарке.
Возможно и так,я сегодня первый раз взял мироторгоские стейки,уже как месяц вокруг него ходил,но жаба душила,а сегодня я её придушил
Не доводилось жарить стейк с мираторговского мяса. Там так и написано:
Цитата
.Потом попробовал приготовить как написано на упаковке,не солить не перчить и отбить стейк.
Цитата
отбить стейк
Просто впервые слышу, что стейки отбивают...
Так и написано. Но,я сначала сделал всё таки по своему-не отбивая,а потом уже решил проверить их рецепт. К сожалению упаковку уже выкинул.В следующий раз сфоткаю их рецепт!
Нашёл фотку в сети
Это сообщение отредактировал Челенжер - 20 янв 2017 в 22:38
Вот все-таки сложно у нас найти хороший стейк, в смысле по реальной цене найти, а не по 5-7 тыс за кило. Мяско должно быть примерно таким, тогда ощутишь разницу в нежности. Сколько раз я пытался из нашего мираторга приготовить мясо - это все равно подошва получается. Нету такой мраморности, нету.
Вот уж никогда Мираторг сухим не выходил- отличные стейки. У Мираторга не надо брать любые куски где написано "Блэк Ангус" и мраморное мясо. Брать у них для стейков надо или рибай или стриплойн. Всё. Все остальные части - запекать, тушить, мариновать.
Не доводилось жарить стейк с мираторговского мяса. Там так и написано:
Цитата
.Потом попробовал приготовить как написано на упаковке,не солить не перчить и отбить стейк.
Цитата
отбить стейк
Просто впервые слышу, что стейки отбивают...
Так и написано. Но,я сначала сделал всё таки по своему-не отбивая,а потом уже решил проверить их рецепт. К сожалению упаковку уже выкинул.В следующий раз сфоткаю их рецепт!
Ну не знаю. Мираторг позиционирует себя как производитель охуенного мяса и при этом советует отбивать стейки?! ну, не знаю...
Не доводилось жарить стейк с мираторговского мяса. Там так и написано:
Цитата
.Потом попробовал приготовить как написано на упаковке,не солить не перчить и отбить стейк.
Цитата
отбить стейк
Просто впервые слышу, что стейки отбивают...
Так и написано. Но,я сначала сделал всё таки по своему-не отбивая,а потом уже решил проверить их рецепт. К сожалению упаковку уже выкинул.В следующий раз сфоткаю их рецепт!
Ну не знаю. Мираторг позиционирует себя как производитель охуенного мяса и при этом советует отбивать стейки?! ну, не знаю...
Приятно посмотреть, как человек и учится на своих ошибках, и слушает советы других. И видно наглядно, что из этого рождается. Еще в предыдущей теме было странное зажаривание сливочного масла на ребристой сковороде. А уже сегодня, всего на третий раз - замечательно.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com