Выглядит обалденно. Думаю, что на вкус вообще улет полный. Но скажи уважаемый, каким хреном ты по 2 и 3 грамма специй отвешивал? И на чем их отвешивать желающим повторить? Это не только ты лоханулся. Не встретил до сих пор на ЯПе ни одного рецепта, в котором бы способ взвешивания упоминался.
полазь по колбасным темам, там рецепты и с 0.1 гр мациса встречаются. и поверь, если ты его положишь 0.3 гр, то это будет мягко говоря ощутимей
а этот рецепт неоднократно советовала, давала ссылку людям не с ЯПа это как начало сыровяла, если хотите это реально рабочий рецепт по крайней мере для меня
сахар, нитритная соль и аскорбинка.. специи обязательно надо было?
скажу одно сейчас делаю три вида специи добавляю сразу второй вид только соль и я не могу сказать что мне ближе по душе чистое мясо имеет свой шарм, мясо со специями свой но есть еще и третий вариант, специи добавить уже после посола( как бы вывалять мясо в них) то же охринительный вариант но на последний вариант, мой состав специй уже не пойдет, там процесс будет другой и они уже не откроются, тут уже совершенно другая подборка специй,
Это сообщение отредактировал Redd - 29 апр 2019 в 19:33
сахар, нитритная соль и аскорбинка.. специи обязательно надо было?
скажу одно сейчас делаю три вида специи добавляю сразу второй вид только соль и я не могу сказать что мне ближе по душе чистое мясо имеет свой шарм, мясо со специями свой но есть еще и третий вариант, специи добавить уже после посола( как бы вывалять мясо в них) то же охринительный вариант но на последний вариант, мой состав специй уже не пойдет, там процесс будет другой и они уже не откроются, тут уже совершенно другая подборка специй,
я тожо со специями так делаю и не могу точно сказать какой из вариантов лучше, все хороши
Скажешь тоже! Важна каждая мелочь: вдоль или поперек силовых линий магнитного поля Земли укладывать мясо на посол?
А какую бы ты бумагу для этого рецепта использовал? Вощеную или пофиг какую? ТС вон даже уже написал, что для запекания берите. Может проще в пакете вялить?
Скажешь тоже! Важна каждая мелочь: вдоль или поперек силовых линий магнитного поля Земли укладывать мясо на посол?
А какую бы ты бумагу для этого рецепта использовал? Вощеную или пофиг какую? ТС вон даже уже написал, что для запекания берите. Может проще в пакете вялить?
слушай, вот ты когда всем подряд в своем окружении мозги ебешь, тебя не пиздят что ли? да вяль ты в пакете уже или в фольге алюминиевой, как выше писали
слушай, вот ты когда всем подряд в своем окружении мозги ебешь, тебя не пиздят что ли? да вяль ты в пакете уже или в фольге алюминиевой, как выше писали
Мне даже не интересно кем ты работаешь (100% на дядю, с минимальной ответственностью по фин. рискам). Понимаешь, даже в этом году, нашелся один реально умный, который реально по округе признанный и всю свою жизнь делал правильно. Он, извини за офф, собирался через неделю после пролива почвенным гербицидом выгнать людей в поле для высадки рассады. Понимаешь, через 4 дня по ТБ уже можно в поле работать. А тот факт, что сорняки будут спокойно расти в месте контакта человеческих ног и почвы его не волнует (они там рассаду руками высаживать собрались). Мне просто интересно, ебал бы ты ему мозги сразу или вломил бы ему после? Такая вот простая задача, в которой делают всё исключительно на твои деньги. Им без разницы просрать твоих 100 тыс руб или просрать твоих 500 тыс руб... и главное, что в инструкции проставлены сроки выхода для мех/руч работ. Всё по инструкции же Тоже самое и с заменой бумаги. Из-за одного нюанса можно выкинуть всё мясо.
Ты же спец колбасный Вот, скажи мне: если бы ты закладывал партию ВСЕГО на 1000кг мяса, то какую бы ты бумагу использовал? В фольге вялил бы? В вощеной? В обычном пергаменте? В необычном пергаменте? Какой плотности пергамент ты бы взял?
И тот факт, что твой косяк с заменой аскорбата на аскорбинку еще должным образом тут не обсудили наводит на мысль А это кому-то нужно вообще?
См. даты постов. 29-го было заложено. Предсказуемо: до результатов успеете слить в лимит или сошлетесь на какую-то не ту бумагу или еще что-то :) Можешь напоминать когда пакеты ворочать.
Но тут фигня такая с выходными. В лабу попадет после 12-го. С нитритом из рецепта ТС-а ничего же не случится? По вашим расчетам его там только уменьшаться должно. Причем так, что даже из сала выветрится за 3 месяца выветрится полностью.
Такими темпами хуй когда мы узнаем остаточное количество нитрита натрия в сыровяле. Как жрали с остаточным содержанием, так и будем жрать.
ПС: Всё это, увы, было немного предсказуемо.
я тут с вами уже учебник по химии скурил, а вот про ТБ мех/руч посевных работ и гербициды знать не слыхивал, а впереди майские посадочные работы, так что пойду курить инструкцию mpishi хуйни не посоветует, а NaNO2 никуда не денется, я им вообще горбушку хлеба посыпаю и с сырым фаршем в прикусон наяриваю и слава богу черенок стоит, пахать можно
...Даже на домашней кухне у меня нет коробок с разными аскорбатами, цитратами, альгинатами, лактатами и хлоридами. Даже нет свежей порции модной трансглютаминазы. Если что, то мясо я не клею. Мне хотелось запилить вкусный колбасный пост с трансглютаминазой и альгинатами...
Так с этого бы и начал... (Прошу простить, что с опозданием - был пьян-с)
Скажешь тоже! Важна каждая мелочь: вдоль или поперек силовых линий магнитного поля Земли укладывать мясо на посол?
А какую бы ты бумагу для этого рецепта использовал? Вощеную или пофиг какую? ТС вон даже уже написал, что для запекания берите. Может проще в пакете вялить?
вяль в сандалях на босу ногу ,сука я просто больше не могу используй бумагу в которую был завернут коленвал от волги газ 2410 вяль в пакетах, вяль без, просто вяль, или вяль не просто а с выебном проще вялить в мешке из под картофеля используй агроволокно/стекловолокно блядь используй пылесос используй лопату используй свечи церковные используй святую сука воду изгони дьявола который в тебе сидит вяль в курятнике, или не вяль, разницы уже нет а можешь не вялить совсем, тупо посоли и сразу захавай какую бумагу брать? сука бери ватман для чертежей, черти на нем адову звезду заворачивая мясо и неси подхоранивать в свежую могилу ,через сорок дней выкапывай и сразу хавай где вялить...пробуй вялить в осиновом гробу пробуй вялить в могиле пробуй вялить в подводной лодке просто попробуй вялить ааааааааааааааааааааааааа блядь он выжрал меня изнутри как термит
Предсказуемо: до результатов успеете слить в лимит или сошлетесь на какую-то не ту бумагу или еще что-то :)
Так тыж опять канючить побежишь, чтоб лимит сняли.
горемыка ты убогая .я уже даже не знаю как тебя назвать...ты примерно такой же кулинар вместе со своим рестораном ,как я майя плисецкая, изиды чувачок втои гренки я уже видел потом ты о куице пукнул, и оказалось что ты ,а не я, убогий угомонись Иди на тарелке узор нарисуй в 2019 году покупным бальзамиком кулинар доморощенный
Это сообщение отредактировал Redd - 2 мая 2019 в 23:24
вяль в сандалях на босу ногу ,сука я просто больше не могуиспользуй бумагу в которую был завернут коленвал от волги газ 2410 вяль в пакетах, вяль без, просто вяль, или вяль не просто а с выебном проще вялить в мешке из под картофеля используй агроволокно/стекловолокно блядь используй пылесос используй лопату используй свечи церковные используй святую сука воду изгони дьявола который в тебе сидит вяль в курятнике, или не вяль, разницы уже нет а можешь не вялить совсем, тупо посоли и сразу захавай какую бумагу брать? сука бери ватман для чертежей, черти на нем адову звезду заворачивая мясо и неси подхоранивать в свежую могилу ,через сорок дней выкапывай и сразу хавай где вялить...пробуй вялить в осиновом гробу пробуй вялить в могиле пробуй вялить в подводной лодке просто попробуй вялить ааааааааааааааааааааааааа блядь он выжрал меня изнутри как термит
а вот это очень смешно Константин (мпиши) побил все рекорды по выносу мозга, снимаю шляпу, мне есть куда стремиться
Иди на тарелке узор нарисуй в 2019 году покупным бальзамиком кулинар доморощенный
Немного не понял, то есть пользоваться готовым бальзамиком моветон, а самому делать мисо, демиглас и хондаши - маяться дурью?
Цитата (Redd @ 3.05.2019 - 02:18)
Мотяу всех выбор яда избирательный покажи мне человека который готовит мисо пасту сам? Но при этом ,мисо супы это божественно странно да? Я , когда у меня была проблема с ногой я сидел и маялся дурью, я потратил 24 часа что бы сварить демиглас сварил ,посмотрел , запомнил...больше ни когда в жизни ,только покупной демиглас - плохо? хендаши- эта специя не слезает с моего стола- плохо? Варить самому хендаши?
Сделал все как по рецепту. Получилось - супер! Жена довольна. Правда многовато мускатного ореха. И по сушке маловато получилось - всего мясо сушилось неделю, нужно больше.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Тоже самое и с заменой бумаги. Из-за одного нюанса можно выкинуть всё мясо.
используй бумагу в которую был завернут коленвал от волги газ 2410
yaplakal.com