щуп в духовку, градусник в карман, как температура достигнет заданной - свистнет.
Температуры только встроенные можно выставлять, просто любую - никак. В карман - хорошо, но может связь потерять и ничего не пиликнет, а потом доставай из духовки горелый мясной хлеб и радуйся чудо-технике.
В общем, для начальных экспериментов пойдет, а в дальнейшем надо что-то приличнее. И не надо его далеко от базы уносить в кармане, не надо
Сам вот сейчас думаю купить что-то приличное, да не пойму в какую сторону искать то...
Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 5 мар 2018 в 10:46
На фоте - процесс загрузки реактора, а так там +15 и влажность 82%, стояла миска с водой и солью, вечером вчера убрал, сегодня утром - все те же 82%. За двое суток потеряли 2.75% веса.
Для меня по ощущениям более комфортно 10 70. Имхо конечно.
Еще и эл. прибор для измерения влажности - погрешность 5%.
Высокая влажность, особенно вначале рискованна.. По моему опыту.
Сам вот сейчас думаю купить что-то приличное, да не пойму в какую сторону искать то..
ищи с двумя щупами сразу, безпроводной. один щуп в духовке на решетке, другой в колбасе. американский maverick 733 приличный, показывал уже пару раз, но правда и 50€
Фосфаты уже распались, если коптить до 70гр.С, опять риск отека.. Третий раз не переживу..)
имхо ниче не будет уже, она схватилась давно
Led
Цитата
Может кто-нибудь немного более простыми, понятными обычному крестьянину словами, все это объяснит? Что такое эти замины, которые нитро?
что это, точно никто не знает, разве что biochimist . а если коротко, это бяка, которая образуется когда начинаешь жарить колбасу с нитритной солью и она вроде как не очень вкусная
Это сообщение отредактировал Xisler - 5 мар 2018 в 11:16
Сам вот сейчас думаю купить что-то приличное, да не пойму в какую сторону искать то..
ищи с двумя щупами сразу, безпроводной. один щуп в духовке на решетке, другой в колбасе. американский maverick 733 приличный, показывал уже пару раз, но правда и 50€
термощуп оставлять в духовке низя, т.к. отключается при 50гр.С.
А что за термощуп?
Пластмассовый корпус, сейчас найду фотку..
ну так с ним можно в воде сварить. Засовывай кончик в кастрюлю (корпус снаружи) и вари при температуре воды 80 градусов. 1 минута на 1 мм ДИАМЕТРА колбасы, если кладешь в воду колбасу, согретую до комнатной температуры (можешь еще минут 20 добавить для толстой колбасени). И будет тебе счастье!
Это сообщение отредактировал Самурайко - 5 мар 2018 в 13:01
термощуп оставлять в духовке низя, т.к. отключается при 50гр.С.
А что за термощуп?
Пластмассовый корпус, сейчас найду фотку..
ну так с ним можно в воде сварить. Засовывай кончик в кастрюлю (корпус снаружи) и вари при температуре воды 80 градусов. 1 минута на 1 мм ДИАМЕТРА колбасы, если кладешь в воду колбасу, согретую до комнатной температуры (можешь еще минут 20 добавить для толстой колбасени). И будет тебе счастье!
Я уже типа такого сварил в воде. Утонул. Потом просушил и опять нормально работает.
Други, подскажите. Колбаса вялится 10 дней, потери от 18 до 20% Вялится в холодильнике, периодически заворачиваю на сутки в бумажное полотенце во избежания пересушки и закала. Пару раз прокатывал скалкой. Влажность колеблется от 50 до 80 хоть корыто с водой и стоит И, главное, на ощупь хоть упругая но, как мне кажется, мягкая зараза. Такая потеря веса за 10 дней, это норм? И какая на ощупь должна быть колбасень?
Это сообщение отредактировал Led - 6 мар 2018 в 14:11
Вот моя перца сыровялка. Весит с 15 января 470 была стала 270. Половина говядены половина свенины. Весит в подвале. Сейчас там +2 градуса 85 влажность, постораюсь вентелятор работает.
Речь твоя понятна исключительно только из-за наличия в ней знакомых букв. И то некоторые моменты требуют пояснения :))
Это сообщение отредактировал Led - 6 мар 2018 в 16:11
Други, подскажите. Колбаса вялится 10 дней, потери от 18 до 20% Вялится в холодильнике, периодически заворачиваю на сутки в бумажное полотенце во избежания пересушки и закала. Пару раз прокатывал скалкой. Влажность колеблется от 50 до 80 хоть корыто с водой и стоит И, главное, на ощупь хоть упругая но, как мне кажется, мягкая зараза. Такая потеря веса за 10 дней, это норм? И какая на ощупь должна быть колбасень?
У меня в холодильнике сильно сохнет. Закал получется.
Други, подскажите. Колбаса вялится 10 дней, потери от 18 до 20% Вялится в холодильнике, периодически заворачиваю на сутки в бумажное полотенце во избежания пересушки и закала. Пару раз прокатывал скалкой. Влажность колеблется от 50 до 80 хоть корыто с водой и стоит И, главное, на ощупь хоть упругая но, как мне кажется, мягкая зараза. Такая потеря веса за 10 дней, это норм? И какая на ощупь должна быть колбасень?
10 дней мягкая-это нормально. И 20 дней -мягкая - это нормально для сыровяла. Если вялить, а не сушить... Остальные вопросы к спецам..
Это сообщение отредактировал alkora - 6 мар 2018 в 17:26
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. а если коротко, это бяка, которая образуется когда начинаешь жарить колбасу с нитритной солью и она вроде как не очень вкусная 
yaplakal.com