Господа и дамы кулинары, нужен совет. Есть задумка сделать сырные мешочки (сулугуни, мацони с зеленью и обвязывать чечилом). В встречаемых рецептах сулугуни уже нарезанный тонкими кружками, прошерстил каталоги магазинов нигде нет , реально ли самому или на слайсере исполнить тонкую нарезку сулугуни? Толщиной в 0,2 или 0,3 см . Или можно чем то заменить сулугуни, например плавленными сырками в нарезке,
Такая толщина отлично достигается обычной овощечисткой. Типа такой или аналогичной.
ЗЫЖ Лазерсон обзывает эту штуку "экономкой". Очень мне слово понравилось )))
Сам обзываю экономкой:) Есть нюанс, толщина будет а вот диаметр там аль радиус маленьким будет. Кстати по плотности какой сулугуни лучше 22% или 45% жирности))
Грят нету на местном рынке такого "деликатеса". поэтому вот и мучаюсь вопросом. Просто либо на рынках либо в упаковках, по крайней мере в рецептах предлагается, а гугл негодный молчит о подобном изыске в упаковке и нарезке. Попробую поискать)))
Это сообщение отредактировал Lel4Ka - 25 янв 2016 в 18:28
Сам обзываю экономкой:) Есть нюанс, толщина будет а вот диаметр там аль радиус маленьким будет. Кстати по плотности какой сулугуни лучше 22% или 45% жирности))
ну попробую найти место, где продают и делают нарезку на аппарате. Но не уверен, что сулугуни они согласятся резать так, он довольно мягкий.
Отличная вечеринка, не правда ли? • На сайте 15 лет
2
вапще-то, я думал, что разделы Креативы и Кулинария дружны... Когда пейсателей зовут на конкурс кулинаров, они сдуру откликаются, и даже пишут жабы) Щас у нас конкурс. не, нам канешно похуй... нашлось 600 идиотов, которые соизволили прочесть ту хуйню, шо накропали яповские пейсатели. а вам, "милие друзи", просто большое спасибо...
К стати, хоть и немного офтоп но про тарелки Вот собрались мы с subjrs в субботу открыть сезон в этом году в кузьминках, ну там по тарелочкам, ни кто не желает присоединится? Тем более погоду около нулевую обещают, не будут по началу руки к "железу" прилипать Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 25 янв 2016 в 23:24
вапще-то, я думал, что разделы Креативы и Кулинария дружны...
Прочиталось как Кулинария Креативам должна
Цитата
а вам, "милие друзи", просто большое спасибо...
На здоровье) Так то я тоже за взаимоотсос)) Но.. Серёж, не поняла тебя если честно. То есть уважаемые писатели пришли к нам лишь из принципа ты мне - я тебе? Если так, очень жаль В кулинарии был озвучен ваш конкурс, дана ссылка, кто захотел, сходил проголосовал. В чём претензия? Или надо было на каждый рассказ блюдо - жабу приготовить? И да, у нас в финале тоже 600 голосов, как и у вас С чего ты взял, что среди них нет голосов кулинаров?
Это сообщение отредактировал leonelo - 26 янв 2016 в 00:04
Господа и дамы кулинары, нужен совет. Есть задумка сделать сырные мешочки (сулугуни, мацони с зеленью и обвязывать чечилом).
Теоретически можно взять любой твердый сыр, расплавить его в воде или микроволновке и раскатать лепешки любого размера и толщины. Но плавленый сыр часто отличается от неплавленого вкусом и видом.
Мне кажется, сулугуни таки может поломаться при сворачивании мешочка, как бы тонко он ни был нарезан.
sclyff Сергей, не совсем понял твою претензию. Пользователи вольны в своих посещениях и комментариях (в рамках правил портала). Эдак, ты на меня наедешь, что я твои рассказы не хвалю, хотя ты мои хвалишь. И это будет пипец.
чуть не забыла, зачем зашла)) так вот, сделала я индюшачьи желудочки по китайскому рецепту. получилось жестковато. подскажите, они не годятся для этого рецепта или просто надо было дольше потушить(ибо жарить дальше - сгорят)?
Это сообщение отредактировал Акация - 26 янв 2016 в 19:43
Ammok чуть не забыла, зачем зашла)) так вот, сделала я индюшачьи желудочки по китайскому рецепту. получилось жестковато. подскажите, они не годятся для этого рецепта или просто надо было дольше потушить(ибо жарить дальше - сгорят)?
чуть не забыла, зачем зашла)) так вот, сделала я индюшачьи желудочки по китайскому рецепту. получилось жестковато. подскажите, они не годятся для этого рецепта или просто надо было дольше потушить(ибо жарить дальше - сгорят)?
Ааааа, я тоже делала именно индюшачьи! Но я люблю их жевать, так что мне понравилось. А индюшачьи да большие и жёсткие по сравнению с утиными и особенно с куриными. А сварить предварительно - будет мягче, но не совсем то блюдо, вкус не тот.
Гаррет Я слегка тормоз, но всё равно от всей души поздравляю! Здоровья и счастья вам всем!!!
шо за обиженки? могу сказать за себя, креативы на ЯПе давненько не читаю нет авторов, которые б трогали, формат короткого креатива в охулиард знаков как-то тож не вдохновляет но я вас люблю. частично
почему? читаю с телефона но идею коротких креативов давно еще начали видоизменять. и теперь там полноценные крео. и жалко иногда даж времени ну без обид. сорри за оффтоп freeXman не люблю, когда пихают не туда, куда надо я о темах
ну попробую найти место, где продают и делают нарезку на аппарате. Но не уверен, что сулугуни они согласятся резать так, он довольно мягкий.
Сулугуни экономкой и слайсером нарезать проблема. Он мягкий и залипучий. Есть такой приём- резать струной. Тока не смейся... Кароче, в лобзик или пилу по металлу вместо пилки или полотна зажимают струну, нагревают её над газом или в очень крутом кипятке и режут. Снова нагревают и режут. Проблема тока в том, насколько ровные у тебя руки. Правда если приспособить какие-нить направляющие, то и эту проблему можно решить.
ну попробую найти место, где продают и делают нарезку на аппарате. Но не уверен, что сулугуни они согласятся резать так, он довольно мягкий.
Сулугуни экономкой и слайсером нарезать проблема. Он мягкий и залипучий. Есть такой приём- резать струной. Тока не смейся... Кароче, в лобзик или пилу по металлу вместо пилки или полотна зажимают струну, нагревают её над газом или в очень крутом кипятке и режут. Снова нагревают и режут. Проблема тока в том, насколько ровные у тебя руки. Правда если приспособить какие-нить направляющие, то и эту проблему можно решить.
На слайсере резал, от силы 4 блинчика получилось, а дальше уже все липнет или ломается.
За совет с струной попробую ОГРОМНОЕ спасибо )
Кстати а если девайсом которым режут пенопласт, там и струна и нагрев и направляющие... Еще на два дня залипну кароче.... всем спс.
Это сообщение отредактировал Lel4Ka - 28 янв 2016 в 00:07
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Вот собрались мы с subjrs в субботу открыть сезон в этом году в кузьминках, ну там по тарелочкам, ни кто не желает присоединится? Тем более погоду около нулевую обещают, не будут по началу руки к "железу" прилипать 
шо за обиженки?
я о темах
yaplakal.com