Boris Сколько можно соблазнять рисом, у меня половина семейства его не ест по тем или иным причинам, а казан плов я в одну харю не затолкаю)))) Шучу. На самом деле рада за тебя. Только ты уж объясняй нам разницу в готовке между разными сортами) ты ж не просто так хвастаешь)
Boris Сколько можно соблазнять рисом, у меня половина семейства его не ест по тем или иным причинам, а казан плов я в одну харю не затолкаю)))) Шучу. На самом деле рада за тебя. Только ты уж объясняй нам разницу в готовке между разными сортами) ты ж не просто так хвастаешь)
Я пока одно понял, с хорошего риса получается хороший и вкусный плов Пока девзира рулит по вкусовым качествам.
Сорт риса «Чунгара» является новым подвидом риса «Девзира». Рис впервые вывели в киргизском кишлаке под названием Чунгара, что и послужило названием этого сорта риса. Зерна риса «Чунгара» белые и в них намного больше крахмала по сравнению с рисом «Девзира». При этом рис «Чунгара» с легкостью впитывает в себя большое количество воды и жира и остается при этом легким и рассыпчатым. Этот сорт риса является очень оригинальным и обладает аппетитным ароматом. Содержание большого количества крахмала в рисе после прожаривания придает плову неповторимый сладковатый привкус.
Второй раз готовлю плов с этим рисом, действительно есть приятный сладковатый вкус у риса в готовом виде.
Воду берет хорошо, после замачивания (замочил на час, рис прилично увеличился в размере), на 2 стакана риса - ушло 2,5 стакана воды (добавил сразу в зирвак). Прошлый раз взял на стакан риса стакан воды, пришлось немного доливать в процессе, в итоге перелил и рассыпчатости не поймал в плове. В этот раз вышло само то.
Рис вкусный, но каких-либо кардинальных отличий от девзиры, кроме цвета и сладости, и чтобы прям "Вау, круто" , нет, и поэтому смысла заморачиваться только на него и искать рис этот повсюду, тоже нет. Есть возможность взять - хорошо, нет - и девзира обычная сойдет.
а в фуд сити в Москве никто не был? можно ли там найти правильный рис? там много товарищей из средней азии с продуктами... или все подделка? тоже хочу рис попробовать... сколько не готовили, пока единственное что понравилось по вкусу - РИС ИТАЛИКА от Мистраль. по мне так вкусный. но вот сравнить бы с правильным
Решил сделать плов из аланги, попробовать, что это за рис такой...
Вторая попытка замутить с аланги плов.
Узнал кое что интересное
Учитывая то, что рис содержит много крахмала, долго промывал и замочил в горячей воде рис перед готовкой.
После забрасывания в казан готовил на сильном огне под крышкой 10 минут, чтобы рис быстрее прогрелся и не превратился в кашу.
В результате я получил у риса тот самый вкус и тот самый вид, как у узбеков, что готовят уже который год стабильно вкусный плов в чайхане неподалеку от работы, где мы иногда обедаем
То есть на рисе аланга у них пловешник мутится хахаха... я их вычислил
Просто я сколько не спрашивал, они ничего толком не отвечали - на нашем рисе, привозят , какой именно - не в курсе...
Я конечно могу ошибаться, но... очень похоже.
И да, рис правильно приготовленный и рис кашей - это все же 2 совершенно разных вкуса. В очередной раз убедился. Хоть и говорят, что разницы нет, но она существенная. Правильно обработанный рис слаще, вкуснее, чем приготовленный кашей.
И да, ПОХ прав оказался, говоря мне, что этот рис один из недооцененных, а я, сделав в первый раз шавлю, поторопился с выводами...
а в фуд сити в Москве никто не был? можно ли там найти правильный рис? там много товарищей из средней азии с продуктами... или все подделка? тоже хочу рис попробовать... сколько не готовили, пока единственное что понравилось по вкусу - РИС ИТАЛИКА от Мистраль. по мне так вкусный. но вот сравнить бы с правильным
A Что такое правильный рис? Узбеки считают ,что лучший рис для плова девзира. Но Этот сорт риса растет только в Узбекистане. А Плов готовят в Азербайджане, Турции , Иране, Афганистане, Таджикистане. А там никакого риса девзира нету. Но они особо по этому поводу не расстраиваются. Я всегда использую рис "ЖАСМИН". Его не надо промывать и готовится минут 20.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 23 авг 2018 в 23:15
A Что такое правильный рис? Узбеки считают ,что лучший рис для плова девзира. Но Этот сорт риса растет только в Узбекистане. А Плов готовят в Азербайджане, Турции , Иране, Афганистане, Таджикистане. А там никакого риса девзира нету. Но они особо по этому поводу не расстраиваются. Я всегда использую рис "ЖАСМИН". Его не надо промывать и готовится минут 20.
По-большому счету, когда говорят про плов или его вкус, обычно подразумевают именно узбекский плов, Ферганский или Самаркандский, или их вариации. По крайней мере те, кто застал СССР. И, соответственно, правильный рис - это узбекские его сорта, в частности девзира.
Сейчас да, можно выебываться. Скатались на ГОА - "теперь готовлю только бирьяни", в Испании побывал - "полюбил паэлью всем сердцем", мимо Италии пролетел - "вкуснее ризотто в кафе у Луиджи в жизни ничего не едАл", травы афганской дернул - "кабули из басмати - это вещь! только его и ем".
Жасмин использовать в узбекском варианте плова - ну это я даже не знаю, что сказать.... особенно, если это делается ради удобства готовки. Хотя, эт дело вкуса.
Boris Так Я не узбек и узбекский плов не готовлю. Я готовлю плов по-московски. А для него рис Жасмин отлично подходит. Знакомые таджики часто угощают пловом - очень вкусным и без девзиры.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 24 авг 2018 в 08:17
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
хахаха... я их вычислил 
yaplakal.com