mpishi Ну слился и слился. Как то быстро ты сегодня.
О чем спорить? У меня на одной из кастрюль клапан чуть выше 3 там. Точка кипения при 3 атм 132 градуса. В кастрюле меньше. Понимаете разницу? С какого хрена внутри кастрюли что-то будет кипеть? При повышении давления точка кипения смещается.
Банка закипает тогда, когда падает внешнее давление и внутри банки выше сотки. На самом деле и сотки не надо - можно меньше. Вы не понимаете процесса стерилизации и допускаете разгерметизацию банки, с последующими возможным подсосом воздуха/жидкости из окружающей среды... покупайте консервы в магазине и не парьте людям мозги.
И скольких людей в сети вы научили страдать этой хренью за 7-8 лет? Или сколько лет в сети консервы поучаете делать?
mpishi Бушует разум возмущенный. Ты немного не понимаешь процесс, давай расскажу поподробнее. Во первых ты ошибаешься на счет 3 бар и 132С, ты не верно табличку в интернете осмыслил, посмотри на нее еще раз и подумай что с ней не так. Бактерии в банке убивает температура, а не давление, это раз. Для достижения температуры в 120С, которая оптимальна для приготовления консервы в стеклянных 0.5 банках и которая указана в справочниках, достаточно поднять давление до 1 бар. Это два. Хотя температуру 120С можно получить и при 2 бар, и 3 и 5 и больше, но это не совсем верно и не всегда необходимо. В закрытой банке с консервой холодные мясо и воздух. Положили банку в клав, она нагрелась до 120, вода и воздух расширились в закрытом обьеме банки, давление выросло. Что бы крышку не сорвало это лишнее давление нужно либо стравить, либо надавить на крышку сверху противодавлением, либо кассетой. Давление в банке будет 2.4-2.5 бар при 120С. По этому используют противодавление в случае банок СКО, или банки твист оф которые скинут лишнее давление без срыва крышки. При прогреве автоклава стравливаем некоторое время пар, вытесняем воздух, после закрываем, давление и температура растут, при 1 бар будет 120С. Банка твист офф прогреваясь стравливает воздух, сбрасывает прилично, так как давления почти сравниваются с клавом(1бар), напомню не стравили бы было 2.4, но на банке крышка, по этому давление в банке все же чуть выше чем в клаве, по этому банка внутри клава не кипит (давление мешает). Потом клав остыл до 99С, давление упало в нуль, кипения в клаве нет, достали банки, поставили на стол. В банке температура еще 98С, например, но давление на много ниже атмосферного, воздух стравился при нагревании, вот и получается температура выше точки кипения при данном давлении, и содержимое закипает, тем самым содержимое тратит энергию на кипение и охлаждается. Как остынет сильнее кипеть перестанет.
mpishi Бушует разум возмущенный. Ты немного не понимаешь процесс, давай расскажу поподробнее. Во первых ты ошибаешься на счет 3 бар и 132С, ты не верно табличку в интернете осмыслил, посмотри на нее еще раз и подумай что с ней не так. Бактерии в банке убивает температура, а не давление, это раз. Для достижения температуры в 120С, которая оптимальна для приготовления консервы в стеклянных 0.5 банках и которая указана в справочниках, достаточно поднять давление до 1 бар. Это два. Хотя температуру 120С можно получить и при 2 бар, и 3 и 5 и больше, но это не совсем верно и не всегда необходимо. В закрытой банке с консервой холодные мясо и воздух. Положили банку в клав, она нагрелась до 120, вода и воздух расширились в закрытом обьеме банки, давление выросло. Что бы крышку не сорвало это лишнее давление нужно либо стравить, либо надавить на крышку сверху противодавлением, либо кассетой. Давление в банке будет 2.4-2.5 бар при 120С. По этому используют противодавление в случае банок СКО, или банки твист оф которые скинут лишнее давление без срыва крышки. При прогреве автоклава стравливаем некоторое время пар, вытесняем воздух, после закрываем, давление и температура растут, при 1 бар будет 120С. Банка твист офф прогреваясь стравливает воздух, сбрасывает прилично, так как давления почти сравниваются с клавом(1бар), напомню не стравили бы было 2.4, но на банке крышка, по этому давление в банке все же чуть выше чем в клаве, по этому банка внутри клава не кипит (давление мешает). Потом клав остыл до 99С, давление упало в нуль, кипения в клаве нет, достали банки, поставили на стол. В банке температура еще 98С, например, но давление на много ниже атмосферного, воздух стравился при нагревании, вот и получается температура выше точки кипения при данном давлении, и содержимое закипает, тем самым содержимое тратит энергию на кипение и охлаждается. Как остынет сильнее кипеть перестанет.
Это прямо полностью надо процитировать
Будем учиться переводить бар в атм? Да хрен с ним. Берем консервы в жестянках и запихиваем в ваш автоклав. Можете текст переписать с учетом жестяной герметичной банки?
Будем учиться переводить бар в атм? Да хрен с ним. Берем консервы в жестянках и запихиваем в ваш автоклав. Можете текст переписать с учетом жестяной герметичной банки?
Ты ответил быстрее чем прочитал текст, для тебя это нрм. Что именно в тексте тебе кажется странным? С жестянками не все так просто. Что именно тебе рассказать про жестянки?
mpishi Ты с таблицей то разобрался? или ткнуть носиком?
Ткайте носиком
Это лабораторная таблица, там давление от абсолютного вакуума. В быту мы этой атмосферы не чувствуем и не учитываем. На манометрах эта атмосфера тоже не учитывается, и отсчет давления начинается от нашего атмосферного. Посмотри, там кипение воды 100С при 1 бар. Положи рядом с кипящим супом манометр, посмотри на кипение и на 0 на стрелке манометра. Удивись.
Во, видите, таблица в атм. При 3 там я ошибся... температура кипения 133.9 градусов. Мне без гугля ошибиться можно? Хотя в другой таблице и другие данные есть. А знаете почему?
По трассе еду просто. Удивился масштабу жопы. Это даже круче обнаруженого вакуума в пакете, газонепроницаемого стекла и всего остального.
У вас нагревательный элемент внутри автоклава прямо в каждой банке стоит? Теплоноситель внутри автоклава не нагревается? По секрету скажу, что в кассете банки кипят огогошечки как прикольно. И хорошо, что они кипят в кассете. И если бы они не кипели, то может быть бы с вами сейчас не общался. Вы понимаете о чем речь вообще?
mpishi Посмотри на таблицу то, а не просто перепечатывай. Там разница в атмосферу. При чем тут нагрев теплоносителя? поясни. Не может ни чего кипеть в герметичной банке СКО. Давление не позволяет. При нормальных условиях.
mpishi Посмотри на таблицу то, а не просто перепечатывай. Там разница в атмосферу. При чем тут нагрев теплоносителя? поясни. Не может ни чего кипеть в герметичной банке СКО. Давление не позволяет. При нормальных условиях.
В закрытой банке с консервой холодные мясо и воздух. Положили банку в клав, она нагрелась до 120, вода и воздух расширились в закрытом обьеме банки, давление выросло. Что бы крышку не сорвало это лишнее давление нужно либо стравить, либо надавить на крышку сверху противодавлением, либо кассетой.
А в самом клаве давление выросло или осталось прежним?
В закрытой банке с консервой холодные мясо и воздух. Положили банку в клав, она нагрелась до 120, вода и воздух расширились в закрытом обьеме банки, давление выросло. Что бы крышку не сорвало это лишнее давление нужно либо стравить, либо надавить на крышку сверху противодавлением, либо кассетой.
А в самом клаве давление выросло или осталось прежним?
Разумеется выросло, только по разному, зависит от того была продувка или нет.
Разумеется выросло, только по разному, зависит от того была продувка или нет.
Начнем со скороварки. Ок?
Рабочий клапан на 3 бар. Банки с твист. Греем со скоростью 3 градуса в минуту. Пойдет? Банки полностью в воде, над поверхностью воды прослойка воздуха.
Греем до 115 на градуснике (буду на примере того самого чмошного автоклава поснять).
Из банок при нагреве давление будет стравливаться?
Во, видите, таблица в атм. При 3 там я ошибся... температура кипения 133.9 градусов. Мне без гугля ошибиться можно? Хотя в другой таблице и другие данные есть. А знаете почему?
Разумеется выросло, только по разному, зависит от того была продувка или нет.
Начнем со скороварки. Ок?
Рабочий клапан на 3 бар. Банки с твист. Греем со скоростью 3 градуса в минуту. Пойдет? Банки полностью в воде, над поверхностью воды прослойка воздуха.
Греем до 115 на градуснике (буду на примере того самого чмошного автоклава поснять).
Из банок при нагреве давление будет стравливаться?
Если скороварку задраить прям сразу, то с банки твист офф почти ни чего не стравится, либо не стравится ни чего вообще, зависит от количества воздуха в клаве над банками.
Уважаемые юные физики и знатоки вкуса настоявшихся кипящих консервов. Кипит внутри герметичной емкости - разгерметизация. В автоклавах с ЭБУ происходит плавный сброс давления с учетом температуры внутри банки - в автоклавах с ЭБУ содержимое банок не кипит. Дожидайтесь остывания банок минимум до 80 градусов внутри самих банок. В своей кастрюле к банкам я лезу не ранее 60 градусов по градуснику - желаю этого и вам.
Когда лётчик проходит высоту 18 км, то у него кровь закипает при температуре человеческого тела.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com