Вот салями планирую сделать с перчиком зеленым, который маринованный, но реально он не где не продается у меня, во засада, может сухой помолоть? Xisler, что скажешь? Я твою рецептуру специй планирую использовать. Во засада откуда не ждал. Пока купил вот такого сухого зеленого перца.
Вот салями планирую сделать с перчиком зеленым, который маринованный, но реально он не где не продается у меня, во засада, может сухой помолоть? Xisler, что скажешь? Я твою рецептуру специй планирую использовать. Во засада откуда не ждал. Пока купил вот такого сухого зеленого перца.
может в красном вине замочить на ночь? думаю даже если он и сухой, со временем в колбасе содержание влаги в перце сравняется с влагой в мясе
Это сообщение отредактировал Xisler - 29 сен 2016 в 16:15
А не напишешь состав маринада для перца, ну типа с баночки спиши, как они его маринуют, может проще маринад замутить....
Там просто все, если верить написанному. Уксус винный есть, но самое главное, есть аскорбиновая кислота в составе, что и требуется. Написано сделано в Греции по итальянски - надо рыть в этом направлении.
Это сообщение отредактировал freeXman - 30 сен 2016 в 15:48
ты мне не поверишь, когда я говорю что перец он всего один, протсо это его разные сборы разные обработки мне хер кто верит люди на 100% уверенны, что черный это одно, а зеленный а тем более белый это совсем другое :)
Перец горошек любого цвета – по объему посуд (банки). Я покупала разноцветный перец на рынке – розовый, зеленый, черный, белый. Маринад: Вода – 200 мл Уксус белый винный – 100 мл Соль крупная – 1/2 ч.л
Такой перец горошек очень подходит к паштетам из мяса и печени, совместно с лавровым листом они придают паштетам великолепный вкус и пикантность.
Перец можно добавлять как целыми зернами, так и свеже раздавленным.
Хорошо добавлять такой перец в маринованные сыры и брынзу. Маринад от перца также хорошо добавлять для улучшения вкуса в сыры, брынзу и к овощным салатам.
До сих пор я покупала такой консервированный перец в магазине. Он бывает розовый, зеленый по цвету. Но в продаже такие красивые баночки не всегда можно найти, даже если они дорого стоят.
В этом году перец горошек консервировала сама.
Делаем… Перец кладем в миску, ошпариваем кипятком, промываем от разных бяк и пыли (быстро) и перекладываем в посуду для консервирования. Заполняем баночки перцем, заливаем готовым горячим маринадом, ставим стерилизовать примерно на 5 минут, закрываем банку и ставим на крышку до остывания.
Примечание: перец горошек вбирает в себя очень много жидкости, поэтому лучше сначала дать ему напитаться маринадом, долить сколько нужно и только потом консервировать. Дайте настояться перцу в маринаде примерно сутки.
Выдерживаем в закрытом виде примерно месяц – можно пользоваться. Открытую банку держать в холодильнике.
Это сообщение отредактировал JIuCa - 30 сен 2016 в 19:49
ты мне не поверишь, когда я говорю что перец он всего один, протсо это его разные сборы разные обработки мне хер кто верит люди на 100% уверенны, что черный это одно, а зеленный а тем более белый это совсем другое :)
Верю, почему нет? Не было у нас там такого разнообразия перца в продаже. Был только черный перец. Он, как и чай, в магазины поступал в фанерных коробах, обложенных изнутри фольгой. Воспоминания из детства, если что. И нанюхался же я его и начихался, когда с мамой стоял в очереди за чем - нибудь, т.к. короба эти были ростом с меня
Он, как и чай, в магазины поступал в фанерных коробах, обложенных изнутри фольгой. Воспоминания из детства
бляяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя пипец слушай а ты не мой брат? я так же чихал, вернее я чихал самозабвенно ,с пузырями и с соплями на рукавах и это было...ну ты в курсе как это было
Он, как и чай, в магазины поступал в фанерных коробах, обложенных изнутри фольгой. Воспоминания из детства
бляяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя пипец слушай а ты не мой брат? я так же чихал, вернее я чихал самозабвенно ,с пузырями и с соплями на рукавах и это было...ну ты в курсе как это было
Перец горошек любого цвета – по объему посуд (банки). Я покупала разноцветный перец на рынке – розовый, зеленый, черный, белый. Маринад: Вода – 200 мл Уксус белый винный – 100 мл Соль крупная – 1/2 ч.л
Такой перец горошек очень подходит к паштетам из мяса и печени, совместно с лавровым листом они придают паштетам великолепный вкус и пикантность.
Перец можно добавлять как целыми зернами, так и свеже раздавленным.
Хорошо добавлять такой перец в маринованные сыры и брынзу. Маринад от перца также хорошо добавлять для улучшения вкуса в сыры, брынзу и к овощным салатам.
До сих пор я покупала такой консервированный перец в магазине. Он бывает розовый, зеленый по цвету. Но в продаже такие красивые баночки не всегда можно найти, даже если они дорого стоят.
В этом году перец горошек консервировала сама.
Делаем… Перец кладем в миску, ошпариваем кипятком, промываем от разных бяк и пыли (быстро) и перекладываем в посуду для консервирования. Заполняем баночки перцем, заливаем готовым горячим маринадом, ставим стерилизовать примерно на 5 минут, закрываем банку и ставим на крышку до остывания.
Примечание: перец горошек вбирает в себя очень много жидкости, поэтому лучше сначала дать ему напитаться маринадом, долить сколько нужно и только потом консервировать. Дайте настояться перцу в маринаде примерно сутки.
Выдерживаем в закрытом виде примерно месяц – можно пользоваться. Открытую банку держать в холодильнике.
Вот огромное спасибо за рецепт! Завтра поставлю мариноваться! Только еще аскорбиновой кислоты добавлю, вот что пишут "Во-вторых, для сохранения зеленого цвета в случае маринования горячим способом — нужно добавить в маринад аскорбиновой кислоты из расчёта 2 грамма на литр маринада."
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 1 окт 2016 в 01:22
Ну вот, замариновал по данному рецепту перчик зеленый и аскорбинки добавил. Теперь буду ждать около месяца. На столь ко же и изготовление салями откладывается :-(
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com