Redd А если лисички предварительно посолить, из них уходит горечь?
ты либо на глухо невменяемая, или хуй пойми кто, какая нахуй горечь в лисичках? Но что самое охуенное в переговорах с этой теткой, лисички и баклажаны у нее по ходу одно и то же!!"! Я знал ебанутых, но ты взорвала страницы кулинарии на глухо ебанутых, извини конечно
Это сообщение отредактировал Redd - 12 фев 2024 в 01:23
любой выпускник кулинарной лаборатории знает, что хлеб в котлеты добавляют для нажористости. Только вот Шуро скажи, а панировка из сухарей это тоже хлеб, и панируют получается тоже для нажористости? или тебе это в лаборатории не говорили*
Redd А если лисички предварительно посолить, из них уходит горечь?
ты либо на глухо невменяемая, или хуй пойми кто, какая нахуй горечь в лисичках? Но что самое охуенное в переговорах с этой теткой, лисички и баклажаны у нее по ходу одно и то же!!"! Я знал ебанутых, но ты взорвала страницы кулинарии на глухо ебанутых, извини конечно
Redd А если лисички предварительно посолить, из них уходит горечь?
Горчат старые, перезрелые лисички. Если других нет, то отварить, горечь существенно уйдёт в отвар, да и грибы станут мягче. Потом уже жарить, тушить. На мой взгляд, предварительное отваривание любых грибов только к пользе. Грибы уменьшаются в объёме и время приготовления сильно сокращается. Если отвар хороший по вкусу его можно использовать как бульон для грибного супа, как бульон при ту.шении грибов загустив мукой, добавить сметаны... Ну а невкусный без сожаления вылить, Ведь эта невкусность могла остаться в грибах. Насчёт посолить это шутка?
Жарю в электрогриле. Можно было бы и совсем без масла, но боюсь, что пригорать будут, поэтому кисточкой всё равно наношу тонкий слой
вот смотри, в ресторанах, гостиницах и так далее ( это мне друг сушеф рассказывал) Все овощи, абсолютно без ничего, сухие, с начало дают рисунок на гриле ,а уж потом заправляют и доводят в духовке
любой выпускник кулинарной лаборатории знает, что хлеб в котлеты добавляют для нажористости.
у тебя неверные сведения. глупыш Хлеб добавляют в котлеты что бы мясо спиздить, когда это до тебя дойдет Но я тебе на пальцах даже растолкую 1 кг мяса надо сделать 10 котлет по 0.100 грамм добавляем 2 кг хлеба, ВНИМАНИЕ, а два кг мяса уносим домой В итоге дома два кило бесплатного мяса, а на предприятии десять красивых котлет по 0.100 грамм Но когда мяса спиздят очень много, а на его место добавляют очень много хлеба, появляется проблема в лепке котлет, они тупо не лепятся. И вот тут на арену выходят яйца
Цитата
Только вот Шуро скажи, а панировка из сухарей это тоже хлеб, и панируют получается тоже для нажористости?
это у тебя получается для нажористости Открою тебя тайну, котлеты можно панировать и в муке , да да мука то же считается панировкой. Это то же для того что бы нажраться Это сообщение отредактировал Redd - 12 фев 2024 в 12:26
Блин, один я что-ли добавляю в котлеты хлеба потому что мне с хлебом вкуснее кажутся и более мягкие?
нет это делают многие, потому что выросли на этих котлетах, это то что мы ели с рождения, и по этому это вкусно Я обожаю вареники с сырой картошкой, вот просто трушусь , потому что мама мне делала , это мой вкус детства. А многие понятия не имею о таких вареника, а еще больше пробуют и плюются Так что это нормально
Блин, один я что-ли добавляю в котлеты хлеба потому что мне с хлебом вкуснее кажутся и более мягкие?
Нет, не один. Причем добавление хлебного практически во все нормальные котлеты идет, за исключением бургеров этих... Для нажористости в столовках манку добавляют, рис или еще какую херню, какая осталась.
Мы в детстве по весне, когда перебирали с зимнего хранения картофан, сырую картошку подмороженную ели, некоторые клубни были прям как яблоки сладкие ))
А на счет котлет есть очень показательный анекдот В ресторане, сможете из 10 кг мяса сделать 100 котлет? - Да В кафе, сможете сделать из 8 кг мяса 100 котлет - Да Заводская столовая, а сможете из 5 кг мяса сделать 100 котлет - Да Студенческая столовая, а можете из 3 кг мяса сделать 100 котлет - Да Школьная столовая, а можете из 100 граммов мяса сделать 100 котлет - Нет , можем сделать 99 котлет - А почему не сто? - Если сто , то это будут булочки
и я тебе об этом предупреждал, но я тебе всегда говорил что в твоем случае, алкоголь очень сильно влияет на твою мозговую деятельность, ты даже не может понять что я тебе написал, читай вдумчиво выше
Да, это я специально перевела разговор) Заметила, что у Reddа от этого всегда рвутся шаблоны, он почему-то не может быстро перестроить свой мозг с одного на другое, не понимает, что это вдруг произошло, откуда появились новые слова и из-за этого у него отъезжает кукуха Смешно
А лисички конкретно у нас в области горчат из-за хвойного леса. С детства помню, что у них свой, чуть еловый вкус с горчинкой. И ничем его не уберешь, всё равно чуть горечи присутствует.
И в ГОСТе это законодательно закрепили. Цитаты из Гугла не будет - ты же мне запрещаешь гуглить. Так что гугли сам.
понимаешь, я человек поколения, которые читали книги а не фигню искали в интернете В после военное время, был очень большой дефицит мяса. А голодных ртов уйма была задача , накормить как то эти голодные рты. Цена хлеба была копеечная, и его оставалось валом на производстве. Вот и решили попробовать, замочить сухари и добавить в фарш, и получилось. Мяса мало, а котлет на всех хватило. И вот на это почве появился стандарт. Но повара то же есть хотели ,и вот тогда появилось желание домой забрать, ну а дальше я уже рассказывал Ну и для скромной справки, мне друг рассказывал, что есть экзаменационный вопрос, Для чего добавляют хлеб в фарш? И знаешь какой правильный ответ? - Для массы вот такие дела в интернете сейчас И перестань мне тыкать интернетом ,я старый человек, я с вайбером разобраться не могу а тут какие интернеты
Это сообщение отредактировал Redd - 12 фев 2024 в 13:08
что у Reddа от этого всегда рвутся шаблоны, он почему-то не может быстро перестроить свой мозг с одного на другое, не понимает, что это вдруг произошло, откуда появились новые слова и из-за этого у него отъезжает кукуха
вопрос, а какие слова для меня новые лисички или горечь? Шаблоны у меня рвутся от идиотизма ,это да есть такое но что поделать
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Смешно 
а тут какие интернеты
yaplakal.com