Подскажите, как сделать баклажаны на электрогриле (который книжкой) с чесночным ароматом и вкусом? Я просто их режу и чуток смазываю маслом кисточкой с двух сторон, солю уже готовые. И вот именно на гриле мне не хватает чеснока. Если делать соус, то будет гореть. Обжарить чтоли предварительно чеснок на сковороде и уже этим маслом смазывать баклы перед жаркой? Кроме этого ничего в голову не приходит.
просто баклажаны на гриль, без ничего Чеснок перебиваешь в блендере, с большим количеством масла Готовые баклажаны, пересыпаешь солью, перцем и хорошенько даешь чесночного мала Поверь мне, и вкус и аромата чеснока будет на пятерых
А как горечь баклажановую убирать? Кто нибудь делает? Я солью посыпаю сырые баклажаны , а потом водой споласкиваю
это как в котлеты добавляют хлеб для вкуса, точно так же и из баклажанов убирают горечь, горечь убирают многие но ни кто ее не чувствовал Просто , солью посыпают, либо выдерживают в солевом растворе совсем по другому случаю
Подскажите, как сделать баклажаны на электрогриле (который книжкой) с чесночным ароматом и вкусом? Я просто их режу и чуток смазываю маслом кисточкой с двух сторон, солю уже готовые. И вот именно на гриле мне не хватает чеснока. Если делать соус, то будет гореть. Обжарить чтоли предварительно чеснок на сковороде и уже этим маслом смазывать баклы перед жаркой? Кроме этого ничего в голову не приходит.
просто баклажаны на гриль, без ничего Чеснок перебиваешь в блендере, с большим количеством масла Готовые баклажаны, пересыпаешь солью, перцем и хорошенько даешь чесночного мала Поверь мне, и вкус и аромата чеснока будет на пятерых
я хуй знает кто вам минусы поставил
поправил
и да, у каждого на кухне должно быть " чесночное масло".
в этом разделе абсолютно все равно что ты пишешь, правильные мысли или нет ,чушь или толковые подсказки. минус ставится ТОЛЬКО исходя из личностного отношения к автору камента. Что бы кто не писал, нравится автор + даже если бред, не нравится автор сразу- вот и все
в этом разделе абсолютно все равно что ты пишешь, правильные мысли или нет ,чушь или толковые подсказки. минус ставится ТОЛЬКО исходя из личностного отношения к автору камента. Что бы кто не писал, нравится автор + даже если бред, не нравится автор сразу- вот и все
А как горечь баклажановую убирать? Кто нибудь делает? Я солью посыпаю сырые баклажаны , а потом водой споласкиваю
Баклажановая горечь осталась в СССР Современные баклажаны не горчат. Я как-то здесь спрашивала, нафига народ до сих пор предварительно солит баклы, внятного ответа не услышала. По привычке, наверное
Баклажановая горечь осталась в СССР Современные баклажаны не горчат. Я как-то здесь спрашивала, нафига народ до сих пор предварительно солит баклы, внятного ответа не услышала. По привычке, наверное
Я солю ради того, чтобы они просолились внутри и выпустили лишнюю влагу. (С кабачками та же процедура). Шкуру счищаю только когда она окончательно задубела. Но зато в таких зрелых баклажанах есть своя приятная фишка - похрустывающие семена.
нафига народ до сих пор предварительно солит баклы, внятного ответа не услышала. По привычке, наверное
Колаб написал правильно и ещё,баклажаны намного меньше впитывают масло! Ответ я думаю внятный...А то они как губка впитывают масло.Да.
Ой, я вас умоляю...С Колабом из лени просто уже не стала спорить, а то опять скажут, что меня проще сразу прибить. Какие нафиг "водянистые" кабачки? Кабачки такие и должны быть. Там много сока. Что из них нужно пытаться приготовить, чтобы нужно было предварительно выгонять из них влагу? Что? Я, например, не знаю. А вы?
Про баклажаны и масло - в инете полно опытов, когда брали заранее посоленные баклы и баклажаны без соли, наливали одинаковое кол-во масла и жарили на разных сковородках. Масло впитали они ВСЕ. Одинаково. Так что, этот миф тоже развеян.
Так что, солят их только доисторические советские люди или люди, которые выращивают эти овощи самостоятельно и подозревают, что они мало поливали свой огород, потому что горечь появляется в огурцах, кабачках, баклажанах и тыкве именно из-за плохого полива. В магазинных овощах такой проблемы нет, т к. магазинный урожай выращивают большие колхозы с автополивом.
Про баклажаны и масло - в инете полно опытов, когда брали заранее посоленные баклы и баклажаны без соли, наливали одинаковое кол-во масла и жарили на разных сковородках. Масло впитали они ВСЕ. Одинаково. Так что, этот миф тоже развеян.
Значит я доисторический...Выращиваю летом овощи самостоятельно...
Цитата
горечь появляется в огурцах, кабачках, баклажанах и тыкве именно из-за плохого полива. В магазинных овощах такой проблемы нет, т к. магазинный урожай выращивают большие колхозы с автополивом.
На счёт огурцов,всё верно.Остальное,информационный шум для городского человека... Да,о баклажанах посоленных и нет,жаренных и впитывающих масло одинаково... Зачем мне интернет?У меня есть опыт.Пусть пишут что пожелают,интернет всё выдержит.Там такое разливное море говно-советов,страсть! Я кстати не настаиваю ни на чём,есть чудная поговорка вражеской страны:Вольному воля,а скаженому степ!
А зачем выпускать "лишнюю" влагу из баклов и кабачков? Вы чипсы из них готовите? Я всегда думала, что чем сочнее - тем вкуснее.
баклажаны сочнее, выражение огонь, ни когда не пробовал сочных баклажанов. Ну то дело такое. Баклажан по своей сути губка, примерно так же как и грибы шампиньоны Пример ,если шампики выложить на горячую сковородку с маслом, что происходит? Ну если их много. Они дико начинают отдавать влагу забирая твое масло ,когда влага выпариться ,сковорода сухая ,все ушло в грибы .и ты опять доливаешь масло что бы дать корочку. В итоге. шампиньоны .до безобразия напитаны маслом. Губка с маслом. Просто буэээ Но есть альтернатива, шампиньоны выкладываешь на холодную сухую сковороду, она нагревается. и грибы отдают влагу, когда влага выпарилась .добавляешь чуть масла и получаешь великолепную корочку. В итоге расход масла в 3 раза меньше чем на горячую сковороду. И грибы практически не взяли в себя масло То же самое с баклажанами, их заставляют " уписаться" путем присола , что в значительной мере уменьшает количество масла которое они в себя вберут при жарке Но существует более радикальный способ. который еще более уменьшить расход масла Это заливка баклажанов соляным раствором Но есть более действенный способ, это проварка 2-3 минуты в солевом растворе И все это пошло из рецепта " Огонек" именно там баклажаны вбирали в себя безумное количество масло, что было и накладно и не очень полезно, при всей вкусности рецепта И так как я рассказал херню. жми минус идиотина сука
Это сообщение отредактировал Redd - 12 фев 2024 в 00:09
Redd Вот именно из-за масла я отказалась от жарки этих овощей на сковороде. Жарю в электрогриле. Можно было бы и совсем без масла, но боюсь, что пригорать будут, поэтому кисточкой всё равно наношу тонкий слой. И да, даже баклажаны получаются сочными) Конечно, не так, как кабачки, но и сухими их не назовёшь. И вот если бы я их предварительно солила, то жидкость бы совсем ушла.
Так что, кто готовит баклажаны в гриле - не солите их перед приготовлением!!! Никакой горечи там нет, и сочность сохраняется.
Так что, кто готовит баклажаны в гриле - не солите их перед приготовлением!!! Никакой горечи там нет, и сочность сохраняется.
у меня такое впечатление что я разговариваю с Зевсом на разных языках, я на русском ,а он идиот на узбекском БАКЛАЖАНЫ ПРИСАЛИВАЮ не для того что бы убрать горечь , а для того что я написал выше ,это какой то кулинарный мрак
бы и совсем без масла, но боюсь, что пригорать будут, поэтому кисточкой всё равно наношу тонкий слой.
Знаю что вы мне не поверите!Но делаете верно... Без масла баклажан сухой и ещё кислый на вкус.Да,забыл.Если смажете не жалея оливкового,получается вкуснее в разы!
Цитата
И вот если бы я их предварительно солила, то жидкость бы совсем ушла.
А это мастерски!Это надо так уметь!Не один десяток лет солю баклажан,но так не выходило!
Это сообщение отредактировал Джебраил - 12 фев 2024 в 00:49
Redd Вот именно из-за масла я отказалась от жарки этих овощей на сковороде. Жарю в электрогриле. Можно было бы и совсем без масла, но боюсь, что пригорать будут, поэтому кисточкой всё равно наношу тонкий слой. И да, даже баклажаны получаются сочными) Конечно, не так, как кабачки, но и сухими их не назовёшь. И вот если бы я их предварительно солила, то жидкость бы совсем ушла.
Так что, кто готовит баклажаны в гриле - не солите их перед приготовлением!!! Никакой горечи там нет, и сочность сохраняется.
забей мать не хочешь слушать, понимать, узнавать, позновать, развиваться присаливай баклажаны что бы убрать горечь Это сообщение отредактировал Redd - 12 фев 2024 в 01:06
Так что, кто готовит баклажаны в гриле - не солите их перед приготовлением!!! Никакой горечи там нет, и сочность сохраняется.
у меня такое впечатление что я разговариваю с Зевсом на разных языках, я на русском ,а он идиот на узбекском БАКЛАЖАНЫ ПРИСАЛИВАЮ не для того что бы убрать горечь , а для того что я написал выше ,это какой то кулинарный мрак
Я, ващет, вас поняла. Просто добавила ещё и про гриль, не нервничайте. Если вас процитировали, а в конце добавили абзац через пробел, то это обращение уже не лично к вам. Так что, последним абзацем я разговаривала не с вами. Это кто ещё читать не умеет - я баклы НЕ солю.
Это сообщение отредактировал Думка - 12 фев 2024 в 01:07
бы и совсем без масла, но боюсь, что пригорать будут, поэтому кисточкой всё равно наношу тонкий слой.
Знаю что вы мне не поверите!Но делаете верно... Без масла баклажан сухой и ещё кислый на вкус.Да,забыл.Если смажете не жалея оливкового,получается вкуснее в разы!
Цитата
И вот если бы я их предварительно солила, то жидкость бы совсем ушла.
А это мастерски!Это надо так уметь!Не один десяток лет солю баклажан,но так не выходило!
Не люблю оливковое масло, оно мне перебивает остальные вкусы
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
сука
yaplakal.com