Choke не расстраивайтесь из-за комментов) вот посмотрите, у нас в разделе есть хорошие рецепты, думаю, вам не сложно будет повторить: http://www.yaplakal.com/findpost/33125207/...pic1059514.html а ваша каша тоже имеет право на жизнь и наверняка вкусная)
вообще, плов/пилав/палов/ переводится как рис. соответсвенно, он может быть с любыми добавками - мясом, рыбой, птицей, сухофруктами, горохом, или вообще без ничего(посмотрите иранские пловы), главное, чтобы был правильно сварен. )
Это сообщение отредактировал Акация - 4 ноя 2019 в 09:49
вообще, плов/пилав/палов/ переводится как рис. соответсвенно, он может быть с любыми добавками - мясом, рыбой, птицей, сухофруктами, горохом, или вообще без ничего(посмотрите иранские пловы), главное, чтобы был правильно сварен. )
Значит у ТСа все правильно. Он правильно сварил кашу из риса с мясом. Рис? Рис. Сварен правильно? Правильно. Все, этаплов
Ну наконец-то кто-то сделал настоящий православный плов на свинине! Единственная ошибка - с выбором мяса. Лучше б если бы это были нежирные рёбрышки. ( Да они вообще везде лучше ).
Я об этом говорил.
Цитата
Свинина конечно тоже годиться, но не вся. На мой взгляд, лучше всего подходит мясо из рёбрышек. А ещё лучше когда две части говядины и треть жирной свинины. Такое сочетание мне нравиться больше всего.
Ну наконец-то кто-то сделал настоящий православный плов на свинине! Единственная ошибка - с выбором мяса. Лучше б если бы это были нежирные рёбрышки. ( Да они вообще везде лучше ).
Я об этом говорил.
Цитата
Свинина конечно тоже годиться, но не вся. На мой взгляд, лучше всего подходит мясо из рёбрышек. А ещё лучше когда две части говядины и треть жирной свинины. Такое сочетание мне нравиться больше всего.
Koljamba47 Не путай размазню и рассыпчатую кашу. И там, и там крупа вполне себе доварена.
maddread чувак, звиняй, но в кулинарии Япа за это имя принято пинать. ) ну не является он истиной в плововарении, просто хорошо распиаренный самовлюбленный хам.
maddread чувак, звиняй, но в кулинарии Япа за это имя принято пинать. ) ну не является он истиной в плововарении, просто хорошо распиаренный самовлюбленный хам.
Зная "добрую" аудиторию ЯПа, не согласен с "хамом". Очень хороший повар и рассказчик, в видео никому не хамит. И если не он понимает в плове, то уж местные знатоки даже рядом не стояли.
Koljamba47 Не путай размазню и рассыпчатую кашу. И там, и там крупа вполне себе доварена.
А что это сразу размазня? Рассыпчатость плова, в том числе, связана с тем, что с его поверхности максимально убран крахмал - раз, рис правильно обработан термически, поэтому содержащийся в нем крахмал не выползает активно наружу и не дает рису слипаться.
Так вот, размазня, как ты говоришь - это тот же самый рис, только обработан неверно. ВОт и все. По вкусу все ровно также, но вот текстура иная, конечно, только и всего. Поэтому говорить, что вот размазня это фубля - не совсем корректно. Да, неверно обработано, да, не получился плов, да, такое не подашь на публику... Но фублей оно не станет от слова совсем.
Это все равно, что сказать: ВОт отварная картошка в мундире - это агонь и взрыв вкуса, а картофельное пбре из нее - размазня и фубля
ЗЫ. Не являюсь фанатом плова, но пробовал разный, в том числе и у знакомых алькайд, аутентичный, можно сказать. Да, это интересное блюдо, это вкусно, есть фишка в рассыпчатости... Да, все это есть, но вот лично мне - не агонь
Цитата (maddread @ 4.11.2019 - 11:27)
Зная "добрую" аудиторию ЯПа, не согласен с "хамом". Очень хороший повар и рассказчик, в видео никому не хамит. И если не он понимает в плове, то уж местные знатоки даже рядом не стояли.
Хлопчик, тикай с городу, тоби пизда. Ща тебя поварешками отхерачат и морально унизят, поверь
Ингридиенты правильные, а технология нет. ТС старался, но мясо в плове не должно быть просто тушеным. И чтобы из свиного жира вкусные шкварки получились надо вдвое больше времени, чем лук обжарить. ЯП такой предложил порядок действий: Из свиного жира шкварки сделать и вынуть; В жире и масле ОБЖАРИТЬ мясо и лук до золотистого цвета; Потом морковь, жарить под крышкой, пока " ножки не свесит " ; Тушить почти до готовности; Потом вода и рис. Когда вода с поверхности риса уйдет- добавить шкварки и осторожно перемешать; Томить на малом огне до готовности.
Что касается специй - так в наборе для плова зира и барбарис должны быть.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 4 ноя 2019 в 12:03
Кстати, касаемо морковки кубиком. Кто-то, кто в теме, не помню, с ЯПа или из Энторнета, вполне себе серьезно говорил, что есть варианты плова, где морковь именно кубиком. Не помню, с чем связано, но вот специально кубиком, а не соломкой.
ЗЫ. Не Сталик, точно Не считаю его хамом или еще кем плохим, но смотреть и слушать его точно не буду, он меня утомляет
maddread Он в комментах хамит. Что касается яповских кулинаров, зря вы так, вы просто никого не знаете. Я выше давали ссылку, загляните в кулинарную книгу.
Так, одна цитатка, написанная явно не на пустом месте: "Помимо кулинарного таланта, прославился вспыльчивостью, категоричностью, нетерпимостью и любовью к уринотерапии. Беспощаден к любителям маянезика, а также ненавидит мясорубки, считая их произведением диавола. Имеет привычку отвечать на чуть менее чем все комментарии трёхэтажным матом и фразой «ссу тебе в рот, козлодаразина». Был забанен даже в kitchen nax"
Это сообщение отредактировал Акация - 4 ноя 2019 в 12:44
Я про готовность риса даже не дочитал. Сам выбор мяса: свинина. Это уже фу. Я котлеты купил. Свинина и говядина фарш. И котлеты просто из говядины. Котлеты из говядины у меня котик ест. А с добавкой свинины - нет
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com