Ему пофиг на все. Хочу под вентилятор поставить и посмотреть результат.
А толку ? если он пулевлагонепробиваем
Ответ неправильный. Он ПЛОХОпробиваемый. Т.е. влагу пропускает, но плохо, медленно, поэтому влага внутри продукта успевает перераспределиться, продукт получается однородный, без закала. При этом, можно и подкоптить, дым пробивает оболочку эту.
ну вот, сварил я ветчину из рульки. Ну, не только из нее - там половина рульки и половина лопатки. Варилась 3 часа при температуре 72-74 градуса. Внутри температура была 68-69. Получилось сочно и мягко. Кожа и хрящики разварились, но дали некую "кусабельность" приятную. Единственно, с чесноком переборщил малость.
ну да, шкурка. Но во рту её практически не чувствуешь - хорошо разошлась и резать старался мелко - не больше 0,5х1 см.
Это сообщение отредактировал Самурайко - 5 фев 2018 в 12:24
Xisler не обижайся на шутку - я и вправду ОЧЕНЬ уважаю твое мнение, и мне приятно, когда ты хвалишь наши поделки. Но этот рецепт ветчины именно так и задумывался - с кожей и всякими жилками и пленками с рульки. Ветчина получается плотная, жевабельная, но довольно однородная и монолитная - ничего не хрустит и по отдельности не ощущается.
Это сообщение отредактировал Самурайко - 5 фев 2018 в 13:26
Xisler не обижайся на шутку - я и вправду ОЧЕНЬ уважаю твое мнение, и мне приятно, когда ты хвалишь наши поделки. Но этот рецепт ветчины именно так и задумывался - с кожей и всякими жилками и пленками с рульки. Ветчина получается плотная, жевабельная, но довольно однородная и монолитная - ничего не хрустит и по отдельности не ощущается.
Maks570 лучше отвари перед заморозкой. им много не надо - 15 минут при 80 градусах. и если можно - дай фото насадки в дрели.
Это сообщение отредактировал Самурайко - 5 фев 2018 в 22:22
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
.
Да и по.вкусу, думаю что надо 
Чеснока тока надо поменьше класть...
Шкура тоже вкусно 
yaplakal.com