Жгу в мангале дрова.Запах горящей древесины, дыма, костра... Жгу уголь никакого запаха, только, только жар и всё. Кладу на мангал мясо и вот он запах шашлыка появился. Совершенно одинаковый, что в первом, что во втором случае.
Правильно. Потому что у вас уголь древесный. Попробуйте пожарить на каменном, потом расскажете про "одинаковый запах"
Поэтому и ищу аромат именно дерева. Ладно, уже не ищу...видимо, зимой проще заказать, а там уже и лето скоро)
Шашлык и нужно жарить на каменном угле, вообще - то
уверен что надо что бы горело дерево, а мясо пропитывалось продуктами горения дерева, вот тогда будет и запах и вкус
Жгу в мангале дрова.Запах горящей древесины, дыма, костра... Жгу уголь никакого запаха, только, только жар и всё. Кладу на мангал мясо и вот он запах шашлыка появился. Совершенно одинаковый, что в первом, что во втором случае
Раз мы решили шашлык пожарить у реки, дело было в Красноярске. Оказалось, что забыли взять кирпичи, из них предполагалось сделать мангал на земле. Использовали 2 бревна, меж ними развели костер и стали жарить. Бревна с боков подгорали и дымились, в итоге шашлык был с копченым привкусом. Было непривычно и необычно, но поели
Это сообщение отредактировал freeXman - 18 янв 2024 в 17:02
Шашлык и нужно жарить на каменном угле, вообще - то
Ладно, уговорил. Жарь на каменном
Древесный уголь, на котором мы жарим шашлык - он свеженький, из древесины, которая прошла обработку в нашем...ээмм...тысячелетии ладно, десятилетии. А возраст каменного угля - миллионы лет. На нём шашлык точно не жарят.
Это сообщение отредактировал Думка - 18 янв 2024 в 17:41
Мпиша тут совершенно прав. Ну а то что он в своей дужовке устраивает "горение мясного сока и жира" сильно сомневаюсь. Так загадить духовку, а потом испечь в ней меренгоаый рулет, наверное не самое умное решение. Мангал организовать на воздухе можно в любую погоду.
"сильно сомневаюсь" = пиздит?
Почитай про пиролиз в домашних духовках. Ну и если ты на столько туп, что не в состоянии застелить там фольгой...
Что ты, что ты. Я тебя вовсе не считаю полным дебилом (в отличии от некоторых). Ну так, может с некоторыми отклонениями и всё. Поэтому, ясное дело что фольгу ты подстилаешь. Но фольга не устраняет очень стойкий запах "пиролиза" как ты называешь. И в доме и в духовке. Поэтому, я посчитал, что тебе проще выйти во двор и раскочегарить мангал. Извини, если я ошибся.
Шашлык и нужно жарить на каменном угле, вообще - то
Ладно, уговорил. Жарь на каменном
Древесный уголь, на котором мы жарим шашлык - он свеженький, из древесины, которая прошла обработку в нашем...ээмм...тысячелетии ладно, десятилетии. А возраст каменного угля - миллионы лет. На нём шашлык точно не жарят.
Жарить на каменном угле (особенно на буром), конечно полный отстой. Но есть кокс, ребята. Кокс! Нет не тот не наркоманский, а металлургический. Он прошёл процедуру похожую на получение древесного угля. Избавлен от лишней вредной и вонючей химии и копоти. Чистый жар, и не более того. Но тут есть свои подводные камни. Мангал может расплавиться не дождавшись шашлыка. Поэтому без фанатизма, без фанатизма, друзья.
Шашлык и нужно жарить на каменном угле, вообще - то
Ладно, уговорил. Жарь на каменном
Древесный уголь, на котором мы жарим шашлык - он свеженький, из древесины, которая прошла обработку в нашем...ээмм...тысячелетии ладно, десятилетии. А возраст каменного угля - миллионы лет. На нём шашлык точно не жарят.
Жарить на каменном угле (особенно на буром), конечно полный отстой. Но есть кокс, ребята. Кокс! Нет не тот не наркоманский, а металлургический. Он прошёл процедуру похожую на получение древесного угля. Избавлен от лишней вредной и вонючей химии и копоти. Чистый жар, и не более того. Но тут есть свои подводные камни. Мангал может расплавиться не дождавшись шашлыка. Поэтому без фанатизма, без фанатизма, друзья.
Когда - то меня отвернуло от молока, не пью его с тех пор
меня так и не повернуло к молоку ,не понимаю этого продукта в плане вкуса для себя
Я тоже не нахожу в нем какого-то исключительного вкуса. Для меня это просто запивка ко вторым горячим блюдам, например, к пюре с картошкой, блинам,пельменям. Чередую молоко с томатным соком. Аппетит у меня неважный, а с напитком еда легче заходит.
Жгу в мангале дрова.Запах горящей древесины, дыма, костра... Жгу уголь никакого запаха, только, только жар и всё. Кладу на мангал мясо и вот он запах шашлыка появился. Совершенно одинаковый, что в первом, что во втором случае.
Правильно. Потому что у вас уголь древесный. Попробуйте пожарить на каменном, потом расскажете про "одинаковый запах"
Поэтому и ищу аромат именно дерева. Ладно, уже не ищу...видимо, зимой проще заказать, а там уже и лето скоро)
Шашлык и нужно жарить на каменном угле, вообще - то
причём на коксующемся на коксе, короче... там и цвет, и вкус, и аромат, и звёздное небо в глазах...
Что ты, что ты. Я тебя вовсе не считаю полным дебилом (в отличии от некоторых).
Ты маразматик старый, реально. При очистке духовки пиролизом духанов никаких нет
Старый маразматик - это естественный процесс. Но молодой, да ещё энергичный маразматик, это ужасно. * Мы все подвержены маразму, Как говорится, возрастной апофеоз. У всех, однако, возраст разный,, Я это утверждаю и, всерьёз.
Жгу в мангале дрова.Запах горящей древесины, дыма, костра... Жгу уголь никакого запаха, только, только жар и всё. Кладу на мангал мясо и вот он запах шашлыка появился. Совершенно одинаковый, что в первом, что во втором случае.
Правильно. Потому что у вас уголь древесный. Попробуйте пожарить на каменном, потом расскажете про "одинаковый запах"
Поэтому и ищу аромат именно дерева. Ладно, уже не ищу...видимо, зимой проще заказать, а там уже и лето скоро)
Шашлык и нужно жарить на каменном угле, вообще - то
причём на коксующемся на коксе, короче... там и цвет, и вкус, и аромат, и звёздное небо в глазах...
Я жил в Средней Азии, шашлык там делали на саксауле до тех пор, пока его не занесли в Красную книгу. Перешли на уголь. Если бы это было вредно, то МинПищепром СССР этого бы никогда не допустил. Горторг, Райпо и прочие пишевые конторы получалиуголь, вагонами. Другого угля, типа древесного, не было. А в частном порядке кто - то использовал виноградную лозу, ветки фруктовых деревьев. Но все это хватало на раз-два. Покупали уголь. Шашлык у нас каким - то праздничным блюдом не считался, он был в продаже повсеместо каждый день, без выходных. Поели мы его очень много и самым лучшим шашлыком для меня является тот, который приготовлен на углях. Или, хотя бы, на брикетах
. Шашлык у нас каким - то праздничным блюдом не считался, он был в продаже повсеместо каждый день, без выходных. Поели мы его очень много и самым лучшим шашлыком для меня является тот, который приготовлен на углях. Или, хотя бы, на брикетах
А у кого он щитается праздничным блюдом?
На каких углях именно готовили? На каменных?
Ну, т.е. похуй, каменный уголь или брикеты. Брикеты чего?
Занимательное пиздабольство я вижу в этом изложении. Шашлык-то поди из картошки самый вкусный.
ЗЫ. На углях, в телевизоре потухшем. Какую только хуйню не придумаешь, лишь бы напиздеть хуйни на ЯПе
ЗЫ2. Я бы не уехал из такого пиздатого места, где шашалык повсеместно, 24/7.
Кладу на мангал мясо и вот он запах шашлыка появился. Совершенно одинаковый, что в первом, что во втором случае. Не нужно только утверждать, что настоящий шашлык только на дровах из арчи, бука, фруктовых деревьев, лоз вирограда... Это и запах жареного мяса и запах испарений и дымка от мясного сока и маринада.. Мпиша тут совершенно прав
Вот мне просто интересно, Чисто гипотетически представим, фантазия. Угли, любая посуда которая не дает жиру попадать на угли сверху шашлык. Я так понимаю ,раз жир не попадает на угли, значит и вкуса шашлыка не будет? Интересно Еще более странно когда жир попадает в духовке на любую поверхность, ни какого запаха шашлыка нет, а вот запах дикой гари организуется сразу. Но и при этом продукт не начинает пахнуть шашлыком. Ну это так, просто мысли в слух Но как я понял не только у меня одного
Цитата
Вкус и аромат шашлыкам придают не только продукты разложения аминокислот, сахаров и жиров, но и продукты горения углей. Среди них стоит выделить сирингол и гваякол — они образуются при распаде лигнина, связующего вещества для молекул целлюлозы в древесине. Эти вещества придают шашлыку характерный запах дыма.
а вот тут я так понимаю кукуха потекла основательно
Цитата
Как оказалось запах, который даёт шашлык на мангале – запах витамина В1, и врачи не опровергают этот факт. Витамин В1 даёт настроение, улучшает работу мозга и даже замедляет процесс старения. Александ Дюма попробовал в первый раз блюдо шашлыка на Кавказе, и ему оно очень понравилось.
Запах витами В1 а вы о каком то горящем жире Это все очень сильно напоминает, 50 грамм водки в 6 литровый казан с ухой,и в конце обязательно горящую головешку потушить в супе
. Шашлык у нас каким - то праздничным блюдом не считался, он был в продаже повсеместо каждый день, без выходных. Поели мы его очень много и самым лучшим шашлыком для меня является тот, который приготовлен на углях. Или, хотя бы, на брикетах
А у кого он щитается праздничным блюдом?
На каких углях именно готовили? На каменных?
Ну, т.е. похуй, каменный уголь или брикеты. Брикеты чего?
Занимательное пиздабольство я вижу в этом изложении. Шашлык-то поди из картошки самый вкусный.
ЗЫ. На углях, в телевизоре потухшем. Какую только хуйню не придумаешь, лишь бы напиздеть хуйни на ЯПе
ЗЫ2. Я бы не уехал из такого пиздатого места, где шашалык повсеместно, 24/7.
Ты чего расшипелась здесь, беззубая ебучая мышь? Вопросы еще будешь тут мне задавать, синебот с пластиковыми мисками Тебе, пидараста, по - человечески звали туда, откуда я уехал. Почему не поехал туда? Каким хуеплетом ты был, таким же и остался
Ты чего расшипелась здесь, беззубая ебучая мышь? Вопросы еще будешь тут мне задавать, синебот с пластиковыми мисками Тебе, пидараста, по - человечески звали туда, откуда я уехал. Почему не поехал туда? Каким хуеплетом ты был, таким же и остался
ни хуя себе freeXman Братка ,парень, чувак, я теперь сто раз подумаю что бы тебе дорогу переходить. И это все что я тебе наговорил плохого, это не от злого умысла а все больше по своему скудоумию .ты не серчай .если что .и это, прости меня, ну если можешь аминь, или береги меня господь Чувак, главное не нервничай
А кто-нибудь может посоветовать жидкий дым именно для шашлыка? Да, я извращенка, я делаю шашлык зимой дома на электрогриле. Ну...первый раз сегодня сделала, обычно заказываю из рЭсторана (подозреваю, что и дальше буду заказывать).
Купила Костровок, но от него мясо пахнет копчёными сосисками, но никак не шашлыком)) Мне кажется, он для колбас будет идеальным. А мне нужно именно угольный шашлычный аромат.
У кого есть положительный опыт?
я тебе так скажу, делаю на постоянной основе в духовке с вехним грилем Могу сказать одно. можно мошонку отьесть как это вкусно и как это по шашлыковски Маринад ,соль/перец/паприка/синий базилик/лук шампура и в духовку на верхний гриль ,дверца приоткрыта выход БОМБА
freeXman Про брикеты первый раз услышала)) Спасибо за инфу! Интересно, а это связующее вещество, оно не сильно вредное? Нигде не нашла информации. Пишут, что дымят сильно...что-то непонятное выгорает.
Redd Спасибо за совет) А на дно что? Противень с водой? Когда курицу целиком на гриле в духовке жарю, то воду обязательно ставлю.
freeXman Про брикеты первый раз услышала)) Спасибо за инфу! Интересно, а это связующее вещество, оно не сильно вредное? Нигде не нашла информации. Пишут, что дымят сильно...что-то непонятное выгорает.
Я не знаю всего, не лез в это так глубоко. Знаю, что есть уголь бурый, есть уголь каменный с высоким содержанием углерода или с низким содержанием, есть еще кокс. В наших краях, где я жил, лесов нет и древесному углю взяться было неоткуда. Даже для отопления дров не было, был только уголь. Почитай про ангренскиймуголь, может быть, что - то для себя и почерпнешь. Именно этот уголь использовался в шашлычных. Уголь хорош еще тем, что, допустим, 1 кг. угля хватает на приготовление шашлыка из мяса массой 5 кг, а древесный уголь 1 : 1 Еще узнай на каком угле / на каменном или на древесном /в ресторане делают шашлык, который тебе так нравится.
Интересно, а это связующее вещество, оно не сильно вредное? Нигде не нашла информации. Пишут, что дымят сильно...что-то непонятное выгорает.
Все продукты горения, абсолютно все, очень вредны для организма
Цитата
А на дно что? Противень с водой?
Зачем противень с водой? Просто противень ,у тебя духовка при таком режиме практически холодная, вода не нужна
Цитата
Когда курицу целиком на гриле в духовке жарю, то воду обязательно ставлю.
Это прикол пришел с далеких , ну в общем с далёких времен. Тогда наверное 100% всех духовок были на газу. А газ, очень сильно сушит продукт, ну очень сильно. Вот люди и пытались хоть как то увлажнить обстановку, и в противень воду наливали и курицу на банку с водой садили НО имею электродуховку сейчас в этих приемах отпала необходимость. Электродухловка прекрасно справляется со своими обязанностями, главное правильный режим подобрать
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ладно, десятилетии.
yaplakal.com