Скажите, Господа и Дамы, а никто, случаем не готовил утку по-пакистански? Рецепт вычитала у любимой мной писательницы И.Хмелевской, но она натура творческая, так что стрёмно готовить Главное Новогоднее Блюдо, основываясь только на её рецепте.
А рецепт её таков: Слегка поджарить в большой кастрюле в оливковом масле две очень крупные или три не очень большие луковицы, нарезанные кружочками. Затем в кастрюлю бросить: — три полные ложки соуса (острой приправы) карри, — одну ложку молотой корицы, — одну ложку гвоздики, — три ложки сухого сладкого перца — и по одной ложке имбиря, — тимьяна, — базилика, — перца, — орегано, — а также целую головку крупно нарезанного чеснока. Затем в кастрюлю положить утку, причем предварительно порубите ее на куски и сдерите кожу. Не бойтесь, кожа очень легко отделяется от мяса. Ее тоже нарезать кусками. Начинайте тушить. В процессе тушения влейте в кастрюлю стакан натурального йогурта, при этом не переставая помешивайте варево. Ближе к концу добавьте две ложки томатной пасты, тоже хорошенько размешивая. А весь процесс тушения занимает всего каких-то полчаса. Не веря глазам своим, лично попробовала блюдо и убедилась — вполне достаточно. Подавать непременно с отварным рисом, ничто другое не в состоянии хоть немного смягчить остроту соуса.
ТРИША я не знаю, шо там за рецепт должен быть, но при виде ложки гвоздики у меня аж пальцы на ногах скрючило. это просто личная неприязнь к гвоздике - не больше))) вообще, специй много, не знаю, шо от вкуса утки останется.
ТРИША я не знаю, шо там за рецепт должен быть, но при виде ложки гвоздики у меня аж пальцы на ногах скрючило. это просто личная неприязнь к гвоздике - не больше))) вообще, специй много, не знаю, шо от вкуса утки останется.
на мой взгляд калейдоскопа вкусов специй не получится. скорее получится "ералаш" к тому же не факт, что рецепт не вымышленный и все "совпадения" носят случайный характер
ТРИША я не знаю, шо там за рецепт должен быть, но при виде ложки гвоздики у меня аж пальцы на ногах скрючило. это просто личная неприязнь к гвоздике - не больше))) вообще, специй много, не знаю, шо от вкуса утки останется.
на мой взгляд калейдоскопа вкусов специй не получится. скорее получится "ералаш" к тому же не факт, что рецепт не вымышленный и все "совпадения" носят случайный характер
Сразу обоим отвечу.
От гвоздики решила отказаться сразу, у меня к ней не то что неприязнь, а просто-таки непереносимость. Меня и смущает Ералаш вкусов. Но, при том другие рецепты Хмелевской я пробовала, даже стрёмные на вид/прочтение - было вкусно очень.
ЗЫ Вроде как не вымышленные, это именно кулинарная книга.
ТРИША я не знаю, шо там за рецепт должен быть, но при виде ложки гвоздики у меня аж пальцы на ногах скрючило. это просто личная неприязнь к гвоздике - не больше))) вообще, специй много, не знаю, шо от вкуса утки останется.
на мой взгляд калейдоскопа вкусов специй не получится. скорее получится "ералаш" к тому же не факт, что рецепт не вымышленный и все "совпадения" носят случайный характер
Сразу обоим отвечу.
От гвоздики решила отказаться сразу, у меня к ней не то что неприязнь, а просто-таки непереносимость. Меня и смущает Ералаш вкусов. Но, при том другие рецепты Хмелевской я пробовала, даже стрёмные на вид/прочтение - было вкусно очень.
ЗЫ Вроде как не вымышленные, это именно кулинарная книга.
если бы у меня дядя работал на гуталиновой уточной фабрике (имеется ввиду, что у меня было бы неограниченное количество халявной утки) я непременно опробовал бы все доступные мне рецепты. но поскольку утка - продукт ценный рисковать бы я не стал. расстраиваться самому и расстраивать близких ради "просто попробовать" я бы не стал
ТРИША тогда я ваще не понимаю, нафиг так рисковать? есть же классические рецепты. я ваще с подозрением отношусь к рецептам, где много специй. люблю натуральный вкус. поэтому меня слушать не стоит)))
товарищи, а про судака больше никто не ответит? ((
товарищи, а про судака больше никто не ответит? ((
не знаю что относительно судака, но на сагудай на такое количество рыбы хватило бы и полтора лимона без всякого уксуса. причём к рыбе ещё идёт пара хороших луковиц и масло, которые часть лимона/уксуса на себя берут. соль в сагудай кладётся.
а вот курицу я в кисло сладком соусе делаю без соли.
вверху правильно отметили и количество чабреца и количество уксуса/лимона.
Скажите, Господа и Дамы, а никто, случаем не готовил утку по-пакистански?
Ну там какбы климат и отсутсвие холодильников заставляет дезинфицировать еду тоннами специй, а иначе легко можно отравиться насмерть. А зачем это делать нормальным людям??
Цитата
Рецепт вычитала у любимой мной писательницы И.Хмелевской, но она натура творческая, так что стрёмно готовить Главное Новогоднее Блюдо, основываясь только на её рецепте.
Есть у меня эта книга. Читаю её как прикол, реально готовить по ней... Ну хз. Ссу.
Цитата
— три полные ложки соуса (острой приправы) карри, — одну ложку молотой корицы, — одну ложку гвоздики, — три ложки сухого сладкого перца — и по одной ложке имбиря, — тимьяна, — базилика, — перца, — орегано, — а также целую головку крупно нарезанного чеснока.
А зачем тратить на это дорогую утку?? Всё равно оно будет иметь вкус кусочков чего-то, в смертно остром соусе. На это можно что курицу пустить, что картошку, что поролон - результат будет одинаковый.
freeXman Давид! Ну скууучно же! Ну скока можно его печеным та вареным есть? Не, ну еще мона заливное, но это уже не для всех, мужики у меня его как-то не очень. А тут друг маринованного нахваливает. Как я мимо новенького рецепта могу пройти? *ушла жарить окуней*
ТРИША Кухня той части Азии изобилует пряностями. Там в плове 10-15 пряностей в порядке вещей. Посмотри в пакистанской кухне. У них язык - урду, но лучше гугли duck recipe in Pakistan's и там в ютюбе посмотри, как они готовят, но лучше не портить продукт - выбирай что-нибудь по-севернее
freeXman Давид! Ну скууучно же! Ну скока можно его печеным та вареным есть? Не, ну еще мона заливное, но это уже не для всех, мужики у меня его как-то не очень. А тут друг маринованного нахваливает. Как я мимо новенького рецепта могу пройти? *ушла жарить окуней*
Тебе силетки мало, чтобы замариновать? Отстань от судака давай уже
По рецепту Ирины(ZaraZaЯ), её тёзка и бывшая землячка начала делать "Рыжика". Я как кот кругами по кухне ходил, искал что можно уже попробовать, когда коржи из духовки запахли. Попробовать сказали можно. В следующем году Но чуть обрезков коржей успел заценить
Мастер спорта,подполковник Чингачгук • На сайте 14 лет
2
Цитата (zemeo @ 30.12.2015 - 16:57)
Господа кулинары,вопрос жизни: если аллергия на мед, может сироп сварить? Что он дает мед? Сладость? Лазаю по тырнету уже два часа, веде мед
Эх калинары,калинары, так нихто и не ответил..., ладно, не помер... Сварил сиропчик, инвертировал сахарок, делал экспромтом (поглядывая на утку по Джанибековски), чо нибудь получится. С наступающим Вас Всех, акулы поварешек!!!
быть онлайн - не значит хотеть ответить • На сайте 13 лет
7
Уважаемые кулинары. До меня только сейчас дошло , что завтра уже Новый год... Я желаю Вам в Новом году успехов, удачи, любви, счастья и ЗДОРОВЬЯ!!! Спасибо участникам и организаторам за шикарнейший конкурс, не отписывалась в этих темах по личным причинам, все Вы - молодцы!!! Желаю разделу "Кулинария" красивых и вкусных тем, хороших и веселых авторов, теплой, почти семейной, атмосферы. Ребята, я Вас всех лю!
Ребят, показали мне вот такой рецептик маринованного судака. Никто не знаком? Крайне смутило отсутствие соли. Судак весом примерно 1-1.5кг, 3 столовые ложки меда, 3 лимона среднего размера, 1.5-2 чайные ложки яблочного уксуса, 2-3 дольки чеснока, 1 чайная ложка сушеного базилика или 4-5 листочков свежего, половинка чайной ложки чабреца, 1-2 чайной ложки сахара.
Хороший рецепт. Действительно без соли. Рыба термически не обрабатывается, а "засаливается". но без соли в течение 3-х дней. Я бы сказал, это европейский вариант рыбы-хе. Если смеси маринада мало для покрытия всего филе судака, то добавляется вода... Вкусно. Мне нравится потом с хлебом и маслом ее...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, что завтра уже Новый год...
yaplakal.com