А если серьёзно- рецепт оливье конечно давно утерян и рецепт воссозданный совецким пищепромом, для более сытного питания граждан (или ещё кем), вряд ли передаёт правильный размер нарезки кубиков, да и набор ингредиентов тоже (докторской колбасы например, при самом что ни наесть Оливье, ещё не было )
Цитата
А теперь расскажи, как часто ты делаешь по этому рецепту.
иногда кладу репчатый порубленный и ошпаренный. для хруста и сочности
Попробуйте ещё вариант -подержать нарубленный лук в ледяной воде, меняя воду пару-тройку раз. Просто залить водой и поставить в морозильник, не до замораживания в лёд. Очень рекомендую))
Попробуйте ещё вариант -подержать нарубленный лук в ледяной воде, меняя воду пару-тройку раз. Просто залить водой и поставить в морозильник, не до замораживания в лёд. Очень рекомендую))
А может просто взять шалот? Его никуда мокать не надо
Он твоё участие в стейкбатле тебе никогда не простит Ни в этой жизни, ни даже в следующей.
Гордюсь произведённым впечатлением!
Цитата (Марша @ 16.12.2017 - 00:30)
Цитата (grably @ 16.12.2017 - 00:51)
Не люблю этот крахмальный наполнитель для дешёвой сытости, и в салатах обхожусь без него, или добавляю что либо вместо.
А что? Варёную морковь, сельдерей? Я ещё бывает разбавляю ими картошку, или заменяю часть авокадо.
Как ни странно это может прозвучать - цветной капустой. Чтоб она была не водянистая - готовлю её на пару, или можно испечь. А потом нарезаю как картошку, добавляю всё остальное, майонез не жалею (делаю его сама, он у меня хороший).
Прошлый раз дома сделала на ДР мамы, она сомневалась но я уговорила. Дала ей попробовать - понравилось. А гости вообще не врубились чё не так Сточили 2 вазищи, в конце мама спросила "Не догадались ли что не так с оливье??" - никто не мог сказать. Говорят "Вкусно, чувствуется что что-то чуть по другому, но что - непонятно" Вот так вот.
Дома ещё с вариациями делаю, может соберусь показать. Как и с селёдкой под шубой.
Кстати сельдерей. Стебли - брррр, могу разве что в сок с другими овощами выжать, или в бульоне сварить а потом выудить и выкинуть. С листьями - та же хня. А вот корнеплоды - прекрасно запекаются пластами вместо картошки. И оливье я разок с ними сделала - с варёным корнем сельдерея и корнем петрушки. Вкусно, но не то. Не оливье. А вот с цветной капустой - самое то!
Закончился перечень гибридных алкашей кулинаров? У меня такое впечатление, что у половины комментаторов блевать после оливье любимое занятие. Я ещё никогда не слышал о стольких сортах блевотины. Блеа.
Я думаю это клиника. Люди соревнуются в том, кто скажет обиднее, кто уколет сильнее. Но это защитная реакция травмированных бытовухой людей.
Апельсиняя , я думаю они тебе в глубине души благодарны. Ты удовлетворила их потребность, они выплеснули, высказали негатив на ненавистную и в тоже время обожаемую и во всем подражаемую Европу.
Я запах вареной капусты, а особенно цветной или брокколи на дух не переношу. Мне этот овощной пердёж совсем не в кайф. А вот готовые голубцы или цветную капусту на гриле с удовольствием, главное не присутствовать при их готовке
Попробуйте ещё вариант -подержать нарубленный лук в ледяной воде, меняя воду пару-тройку раз. Просто залить водой и поставить в морозильник, не до замораживания в лёд. Очень рекомендую))
А может просто взять шалот? Его никуда мокать не надо
Может и можно, как например и ялтинский сладкий лук)) Но я писала про наш обычный репчатый из магазина, с выраженным луковым вкусом, который не все любят.
ZaReX Я не переношу горохового супа. С детсада ещё, один его запах вызывает у меня такой тоскливый ужас что прямо хоть иди и вешайся... Сразу такая детская мысль "Ааааа сейчас будут заставлять ЭТО есть"
Я это к чему - у каждого своё.
Но да, запах варящейся цветной (или любой) капусты - на любителя. Что там, что в пердеже присутствуют та самая тема сероводорода, и запах этот довольно ядрёный и неприятный. Откроешь пароварку чтоб потыкать капусту - типа готова она или нет, а оттуда бздёж. А чё делать??
Но в готовом виде - этой вони нет. Варёная а потом жареная в панировке капуста - вкуснятина. Просто жареная в масле - тоже супер! Броколи с соевым соусом и чесноком, в куче жругих овощей и мяса в воке - замечательно!
Можно например испечь целый кочан цветной капусты в духовке, и весь сероводород куда-то сгинет - как не бывало его. И получается прекрасная заготовка для всяких мясных с овощами блюд.
Он твоё участие в стейкбатле тебе никогда не простит Ни в этой жизни, ни даже в следующей.
Гордюсь произведённым впечатлением!
Цитата (Марша @ 16.12.2017 - 00:30)
Цитата (grably @ 16.12.2017 - 00:51)
Не люблю этот крахмальный наполнитель для дешёвой сытости, и в салатах обхожусь без него, или добавляю что либо вместо.
А что? Варёную морковь, сельдерей? Я ещё бывает разбавляю ими картошку, или заменяю часть авокадо.
Как ни странно это может прозвучать - цветной капустой. Чтоб она была не водянистая - готовлю её на пару, или можно испечь. А потом нарезаю как картошку, добавляю всё остальное, майонез не жалею (делаю его сама, он у меня хороший).
Прошлый раз дома сделала на ДР мамы, она сомневалась но я уговорила. Дала ей попробовать - понравилось. А гости вообще не врубились чё не так Сточили 2 вазищи, в конце мама спросила "Не догадались ли что не так с оливье??" - никто не мог сказать. Говорят "Вкусно, чувствуется что что-то чуть по другому, но что - непонятно" Вот так вот.
Дома ещё с вариациями делаю, может соберусь показать. Как и с селёдкой под шубой.
Кстати сельдерей. Стебли - брррр, могу разве что в сок с другими овощами выжать, или в бульоне сварить а потом выудить и выкинуть. С листьями - та же хня. А вот корнеплоды - прекрасно запекаются пластами вместо картошки. И оливье я разок с ними сделала - с варёным корнем сельдерея и корнем петрушки. Вкусно, но не то. Не оливье. А вот с цветной капустой - самое то!
Спасибо, надо попробовать)) Я тут по радио услышала - гарнир из картошки и сельдерея (конечно клубня)). Это к теме об уместности замены части картошки. 2 части сельдерея и 1 часть картошки варятся, потом протираются через редкое сито или дуршлаг, чтобы получились червячки, горкой. Эту горку запечь в духовке до корочки и использовать как гарнир, полив растопленным маслом. Так ели господа в дореволюционной России)) У меня муж кстати очень любит в супе такой отваренный сельдерей, сладенький, а я и черешковый люблю, в салате. Не такой уж он и вонючий))
ZaReX Я не переношу горохового супа. С детсада ещё, один его запах вызывает у меня такой тоскливый ужас что прямо хоть иди и вешайся... Сразу такая детская мысль "Ааааа сейчас будут заставлять ЭТО есть"
Я это к чему - у каждого своё.
Но да, запах варящейся цветной (или любой) капусты - на любителя. Что там, что в пердеже присутствуют та самая тема сероводорода, и запах этот довольно ядрёный и неприятный. Откроешь пароварку чтоб потыкать капусту - типа готова она или нет, а оттуда бздёж. А чё делать??
Но в готовом виде - этой вони нет. Варёная а потом жареная в панировке капуста - вкуснятина. Просто жареная в масле - тоже супер! Броколи с соевым соусом и чесноком, в куче жругих овощей и мяса в воке - замечательно!
Можно например испечь целый кочан цветной капусты в духовке, и весь сероводород куда-то сгинет - как не бывало его. И получается прекрасная заготовка для всяких мясных с овощами блюд.
Вот
Ну да, а брюква как воняет, когда печётся! Оооо! а уже в молочном соусе - нет))
А вот это у меня нет возможности унюхать, ибо нет у нас ни брюквы, ни репы... И даже по почте к нам послать нельзя, пытались мне отсюда с япа разок выслать репку - а нельзя, таможня к нам не пустит Это сообщение отредактировал grably - 16 дек 2017 в 03:00
А вот это у меня нет возможности узнать, ибо нет у нас ни брюквы, ни репы... И даже по почте к нам послать нельзя, пытались мне отсюда с япа разок выслать репку - а нельзя, таможня к нам не пустит
Забавно, я не делала пюре из капусты, хотя очень её люблю в разных видах.. Я люблю картофельное пюре с добавками репы, например, или моркови, или тыквы, оно такое получается овощное, жёлтенькое. Ой.. добавили.. А самому нельзя из семян вырастить, участка никакого нет? или в русском магазине как-то договориться, чтобы Вам привезли?
Это сообщение отредактировал Марша - 16 дек 2017 в 03:05
Марша Неее, участка нет а русские магазины такой фигнёй не занимаются. Это разве что кто-то поедет и его попросить лично пару штук притащить... И то ещё надо выяснить - пропустят ли...
Закончился перечень гибридных алкашей кулинаров? У меня такое впечатление, что у половины комментаторов блевать после оливье любимое занятие. Я ещё никогда не слышал о стольких сортах блевотины. Блеа.
Я думаю это клиника. Люди соревнуются в том, кто скажет обиднее, кто уколет сильнее. Но это защитная реакция травмированных бытовухой людей.
Апельсиняя , я думаю они тебе в глубине души благодарны. Ты удовлетворила их потребность, они выплеснули, высказали негатив на ненавистную и в тоже время обожаемую и во всем подражаемую Европу.
ЯП давно перестал быть ЯПом, где некогда правил бал циничный юмор. И если в разделе Кулинария давно принято кидаться во всех несогласных с чьим-то единственно верным мнением фекальными массами, то почему Вы удивляетесь перечислению разносортной блевотины? И шуточной она задумывалась или нет, но в целом впечатление от темы крайне неприятное, несмотря на солнечность фото и гармоничность цветовой гаммы кухонных аксессуаров. Апельсиняя подвергла остракизму классический символ новогодних праздников в нашей стране, в ответ получила комментарии, в доступной форме объясняющие, что отсебятина в рецепте "Оливье" ни к чему, собственно. Что хотела, то и получила. Или всем надо было непременно в очередь вставать для зализывания ануса и нахваливать конечный продукт несмотря ни на что? Каждый волен готовить на свой стол что угодно, так вот в Италии пусть делают, что хотят, хоть бланманже из борща, а у меня на столе в Новый год будет то, к чему привыкла я и моя семья - нарезанный кубиками, обычный, родом из СССР, "Оливье".
Это сообщение отредактировал donotdisturb - 16 дек 2017 в 05:05
Апельсиняя подвергла остракизму классический символ новогодних праздников в нашей стране, в ответ получила комментарии, в доступной форме объясняющие, что отсебятина в рецепте "Оливье" ни к чему, собственно. Что хотела, то и получила.
Тут Ammok обмолвился: "Ты знала на что шла, когда замутила эту великолепную тролль-тему."
Объясните мне, зачем в кулинарии тролячьи темы? Может не надо тут устраивать не понятно для кого цирк? Я, например, открыта к интересным рецептам под новый год, но в данном случае откровенный срач и образовался он ввиду того, что автор подал БЛЮДО, но его НЕОЦЕНИЛИ.
А можно что то вразумительное по рецепту? Кто повторил?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com