Купила случайно вместо маскарпоне для крема - рикотту. Понравилось, что вкус у крема не изменился
Я сделал вывод для себя. Все эти маскарпоне, рикотто, кремфреш и т.д. и т.п. настоящие только там, где их место происхождения. Только тогда можно судить о вкусе, узнав вкус настоящего продукта
Для торта, где обычно намешана куча разных вкусов, фруктов, плюс шоколад сверху, почти совсем неважно, какой маскарпоне будет в креме)) Сметана, если что, тоже разная у каждого производителя. Надо просто попробовать несколько фирм и выбрать конкретно для себя и сыр, и сметану.
Мне маскарпоне в креме нужен чисто для стабилизации, чтобы ничего не растекалось. Один раз я использовала сливочный Хохланд для этих целей, у него кисловатый вкус, а маскарпоне нейтральный, мне больше последний нравится, но и с хохландом торт никто в помойку не выбросил , потому что такие тонкости знала только я, а на общем вкусе это никак не отразилось в худшую сторону.
А если "настоящий" маскарпоне делают только в Италии, что ж теперь, нам здесь "не в Италии" забить на тортики и перейти всем исключительно на яблочные шарлотки?
Вот! Про сгущёнку отдельно от крема, чисто для пропитки немного, тоже и думала, и гуглила...сейчас уже не помню, вроде говорили, что фу, слишком просто. Типа, если с тортом не затрахался, значит это не торт Это сообщение отредактировал Думка - 6 янв 2024 в 22:51
Вот! Про сгущёнку отдельно от крема, чисто для пропитки немного, тоже и думала, и гуглила...сейчас уже не помню, вроде говорили, что фу, слишком просто. Типа, если с тортом не затрахался, значит это не торт
Для пропитки она не годится, впитывается плохо, утяжеляет бисквит (или что там), делает его клеклым, бе-е-е, одним словом. А как прослойка в чистом виде, тоже не годится липкая, тягучая...
если "настоящий" маскарпоне делают только в Италии, что ж теперь, нам здесь "не в Италии"
Если на рынке купите настоящие,домашние сливки,то они тот же маскарпоне... Раньше можно было купить.Как сейчас,не знаю.
Скорее не сливки, а сметану. Поместить это в марлевый мешочек, повесить для стекания сыворотки, вот это будет то что надо.
ПС А если сам делаешь рикотту (как побочный продукт сыроделия), то вливаешь в сыворотку сливки, вот тогда получается рикотта жирная, нежная самое то для кремов. Иначе же в рикотте нет ни грамма жира.
Это сообщение отредактировал Колаб - 6 янв 2024 в 23:16
Для пропитки она не годится, впитывается плохо, утяжеляет бисквит (или что там), делает его клеклым, бе-е-е, одним словом. А как прослойка в чистом виде, тоже не годится липкая, тягучая...
Понятно, спасибо) Короче, буду пробовать с разными сиропами. По чуть-чуть. У нас рядом есть кофейня, там продаются бомбические ромовые бабы! Они сиропом пропитаны чуть ли не до макушки (почему-то снизу вверх, а не наоборот). Вкусные, заразы...Но там бисквит куличный какой-то...вот к нему нормально по вкусу сироп подходит. Начну всё-таки с манго.
Это сообщение отредактировал Думка - 6 янв 2024 в 23:23
Да уж,страсти по сыру! Едал я ваши эти сыры! Кроме плесени этой,блевотной. От маскарпоне,к слову реально,чуть не сблевнул и отдал его,жаба задавила выкинуть. Есть нормальные твердые сыры местных производителей Не надо надменно кривить морду,что мы едим только из европ.в России,очень вкусные продукты!
От маскарпоне,к слову реально,чуть не сблевнул и отдал его,жаба задавила выкинуть.
Это в педивикии написано что маскарпоне относится к сырам.Когда то,давным давно держал я корову.И когда сепаратор поставишь на ''густые сливки''которые из него идут жидкие...А оставишь их на сутки в комнате,а потом в холодильник,то получается и по виду,и по вкусу тот же маскарпоне... На счёт российских сыров,не знаю.Я их покупал в русском магазине,сделаны в Германии...
Купила случайно вместо маскарпоне для крема - рикотту. Понравилось, что вкус у крема не изменился
Я сделал вывод для себя. Все эти маскарпоне, рикотто, кремфреш и т.д. и т.п. настоящие только там, где их место происхождения. Только тогда можно судить о вкусе, узнав вкус настоящего продукта
Для торта, где обычно намешана куча разных вкусов, фруктов, плюс шоколад сверху, почти совсем неважно, какой маскарпоне будет в креме)) Сметана, если что, тоже разная у каждого производителя. Надо просто попробовать несколько фирм и выбрать конкретно для себя и сыр, и сметану.
Мне маскарпоне в креме нужен чисто для стабилизации, чтобы ничего не растекалось. Один раз я использовала сливочный Хохланд для этих целей, у него кисловатый вкус, а маскарпоне нейтральный, мне больше последний нравится, но и с хохландом торт никто в помойку не выбросил , потому что такие тонкости знала только я, а на общем вкусе это никак не отразилось в худшую сторону.
А если "настоящий" маскарпоне делают только в Италии, что ж теперь, нам здесь "не в Италии" забить на тортики и перейти всем исключительно на яблочные шарлотки?
Нет, продолжай печь все, что тебе нравится и все, что тебе хочется
Товарищи,подскажите! Чем вы убираете этикетки с новой посуды? Пробовал спиртом,не убираются,а ацетоном, как то не хочется. Чем они там приклеивают,
Феном обычным разогреть, или у жены взять жужжалку для укладки волос, насадку снять и тоже этой штукой подуть на максимально горячем режиме.
Не, фен не прокатит. Шапка одевать надо, костер на кухне разводить, бубен с колотушкой брать, камлать, вызывать духов посуды итд Под горячую воду на несколько минут и все смывается губкой с фери
Непонятно только, зачем эти танцы с бубнами, если мандарины чистят (снизу там написано). Не проще ли в этом случае выжать сок, добавить сахар, смешать с водкой и сразу пить?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, потому что такие тонкости знала только я, а на общем вкусе это никак не отразилось в худшую сторону.
А сепаратор мы использовали ручной, он лучше электрического, в плане качества сметаны в итоге
. Уж лучше мандариньо
yaplakal.com