Только в новом году осознал какой ты кусок долбоеба суфле
Мне очень тяжело понять такое оскорбительное отношение ко мне...Ясли вы всё на свете знаете,это не повод употреблять нецензурные слова по отношению ко мне... Не уподобляйтесь некоторым женщинам мерзко сквернословящим когда у них заканчивается словарный запас! Вежливость,прежде всего!
Объясняю. Омлет делался из 1 яйца+150г концентрированного 7%молока, имеющего бежевый цвет, варился в пищевом пакете, в воде без кипения. Масло добавляю когда есть. Получается омлет и много сыворотки, мне с похмелья очень хорошо заходит
Ловите еще. Народ делает язык в желе, а я сделал желе в языке+ хрен
ок) подставлюсь))) мой омлет - два яйца, три столовых ложки воды, соль, остатки карбонада, маринованный дайкон, масло сливочное для сковороды и кольца. делала в кольце на сковороде. можно было ещё полминутки подержать. соус с лемонграссом, я с ним последнюю неделю всё ем)))
Объясняю. Омлет делался из 1 яйца+150г концентрированного 7%молока, имеющего бежевый цвет, варился в пищевом пакете, в воде без кипения. Масло добавляю когда есть. Получается омлет и много сыворотки, мне с похмелья очень хорошо заходит
Ловите еще. Народ делает язык в желе, а я сделал желе в языке+ хрен
Ох тыж... я, глядя на картинку, думал в аццкую попал... Хрен конечно фотогеничен как Монгол с бодуна
Ведь без них, как ни крути, очень скучно на планете.
Конечно, как ни крути, шавки всегда будут собираться в своры. Чтобы что? Во всем мире омлет готовят так, как это делают во французских кулинарных школах. Ну лайте уже в ту сторону.
А с чего это ты так решил? Что французы самые лучшие кулинары? Дюма начитался,что ли? Сомнительная кухня,по моему охуенному мнению
Вопрос такой. Помогите в вопросе желатина? Я очень люблю рыбу заливную. Готовлю часто довольно,раз в сезон точно. В последние годы рецепт один и рыба одна и таже и из одной реки и вода из одного крана и клюква с одной поляны разное всегда одно,двое. Лимоны и желатин. И если к лимонам претензий почти нет, привозят,душистые такие,то по желатину главный вопрос. Он всегда разный и желе иногда бывает не таким,каким бы хотелось
Вопрос такой. Помогите в вопросе желатина? Я очень люблю рыбу заливную. Готовлю часто довольно,раз в сезон точно. В последние годы рецепт один и рыба одна и таже и из одной реки и вода из одного крана и клюква с одной поляны разное всегда одно,двое. Лимоны и желатин. И если к лимонам претензий почти нет, привозят,душистые такие,то по желатину главный вопрос. Он всегда разный и желе иногда бывает не таким,каким бы хотелось
да токе возможно, взять минимум. способ хранения/перевозки и так далее По разному хранили, и результат будет разный
Вопрос такой. Помогите в вопросе желатина? Я очень люблю рыбу заливную. Готовлю часто довольно,раз в сезон точно. В последние годы рецепт один и рыба одна и таже и из одной реки и вода из одного крана и клюква с одной поляны разное всегда одно,двое. Лимоны и желатин. И если к лимонам претензий почти нет, привозят,душистые такие,то по желатину главный вопрос. Он всегда разный и желе иногда бывает не таким,каким бы хотелось
На мой взгляд дело в источнике желатина и степени его очистки от баластных составляющих. Одно дело желатин говяжий, другое дело свиной, из птицы, рыбы. Понятное дело, говяжий будет самый плотный. При этом млотность и его разная, смотря из чего он добыт: кости, хрящи, жилы и тд. Ну а если это микс, то ещё сложнее. Происхождение не всегда указывают. Желатин пищеаой и привет. Ну могут добавить говяжий. А верить этому, или не верить дело хозяйское. Поэтому главное выбирать проверенного производителя. Так мне кажется. Ну а если ответственный момент, можно сделать пробу и по результатам подкорректировать пропорции.
На мой взгляд дело в источнике желатина и степени его очистки от баластных составляющих. Одно дело желатин говяжий, другое дело свиной, из птицы, рыбы. Понятное дело, говяжий будет самый плотный. При этом млотность и его разная, смотря из чего он добыт: кости, хрящи, жилы и тд. Ну а если это микс, то ещё сложнее. Происхождение не всегда указывают. Желатин пищеаой и привет. Ну могут добавить говяжий. А верить этому, или не верить дело хозяйское. Поэтому главное выбирать проверенного производителя. Так мне кажется. Ну а если ответственный момент, можно сделать пробу и по результатам подкорректировать пропорции.
так в вопросе и имелось в виду ,что желатин покупается всегда одинаковый .одного производителя Или я не так понял?
Вопрос такой. Помогите в вопросе желатина? Я очень люблю рыбу заливную. Готовлю часто довольно,раз в сезон точно. В последние годы рецепт один и рыба одна и таже и из одной реки и вода из одного крана и клюква с одной поляны разное всегда одно,двое. Лимоны и желатин. И если к лимонам претензий почти нет, привозят,душистые такие,то по желатину главный вопрос. Он всегда разный и желе иногда бывает не таким,каким бы хотелось
Бери агар-агар, не ошибешься. Лучше всего брать у специалистов - кондитеров или в специальном магазине, можно и в аптеке посмотреть/заказать. Ваши реалии мне неизвестны, свои знаю. Главным условием должно быть то, что сила желирования должна быть по минимуму 900 гр/см2, а по максимуму 1200 гр/см2. Идельным считается агар-агар с силой 1000 гр/см2. Думаю, что все знают что такое зефир. Талк вот, без правильного желатина он н икогда ни у кого не получится
Это же не зефир,а заливная рыба...Есть итальянский желатин в пластинках,называется ''cola di peshe'',высокого качества.Всегда одинаков,упаковка пластинок на 0,5 воды,двенадцать грамм.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com