Так как вы разбираетесь в сложных приборах, у меня вопрос. Взять, вот, пароварку. Ключевой элемент работы пароварки это пар. Что, в общем, логично. Но и в паровозе ключевой элемент это пар. Что тоже логично. Но паровоз едет, а пароварка нет. Почему?
Как два пальца, параВОЗ он везкт, пароВАРКА варит))
Тут было упоминание о лимончелло. Необходим литр спирта и ЛИМОНЫ С СОРРЭНТО ИЛИ АМАЛФИ! В общем с того полуострова,сорванные максимум за два дня.Восемь штук,пять жёлтых и три зеленоватых. Без этих лимонов,будет просто лимонная настойка.За счёт земли и климата,их запах волшебный.А чай со свежим сорванным лимоном,пахуч и вкусён незабываемо.Правда вода для чая из крана,говно... Написал просто так.Не серчайте.Да,запах лимона в вазоне,тоже никакой.
У нас в магазине на египетской даже написано "не для жарки". Но я пробовал её запечь на противне в духовке, порезав на пятаки, с курочкой. Получилось нормально.
1.Как жарить картошку, чтобы не рассыпалась при жарке до кашеобразного состояния.
Жарю без соли, переворачиваю 3-4 раза в процессе жарки. Один хер не получается, как у бабушки. Чтоб каждая долька твёрдая и не разваливалась.
руки не из жопы. Кулинарю уже 20 лет.
Если 20 лет кулинаришь, то насчёт рук сильно сомневаюсь. И потом, тут не руки важны больше, а голова. А руки, если они золотые, то могут вполне произрастать из жопы. Солить готовую картошку - это терять во вкусе. Солю несколько раз после первого, второго переворачивания. Лук кладу заранее посоленный и сдобренный чёрным перцем, в середине процесса. Мытьё нарезанной картошки, тоже ненужные танцы с бубнами. ИМХО.
Так как вы разбираетесь в сложных приборах, у меня вопрос. Взять, вот, пароварку. Ключевой элемент работы пароварки это пар. Что, в общем, логично. Но и в паровозе ключевой элемент это пар. Что тоже логично. Но паровоз едет, а пароварка нет. Почему?
Все очень просто. У пароварки нет колес... Поэтому она ездить не может.
Цитата
параВОЗ он везкт, пароВАРКА варит))
Но, в паровозе, можно вполне комфортабельно обустроить кухоньку и что-нибудь сварить. А в пароварке как не было колес , так и не будет. Потому что, ещё никто этим вопросом не озадачился.
При жарке картофеля солить его нужно в начале процесса. При варке - в конце. Это очень важно. Не перепутай.
Это сообщение отредактировал ibi - 11 июн 2022 в 20:58
Так как вы разбираетесь в сложных приборах, у меня вопрос. Взять, вот, пароварку. Ключевой элемент работы пароварки это пар. Что, в общем, логично. Но и в паровозе ключевой элемент это пар. Что тоже логично. Но паровоз едет, а пароварка нет. Почему?
Как два пальца, параВОЗ он везкт, пароВАРКА варит))
Не хочу обидеть любителей и поклонников лимончелло . Я столько слышала восторженных отзывов про этот напиток и решила как-нибудь попробовать. Были в хорошем и дорогом итальянском ресторане (давно) , мне принесли в красивом фужере это лимончелло... По старинному рецепту прабабушек сделанный. Вдыхаю, значит , аромат этой амброзии и как то слегка настораживаюсь, такой странный химический запах. Что то отдаленно напоминает, а что не могу вспомнить. Попробовала с трудом))) Я не знаю, что я ожидала от вкуса этого напитка. Ну, на любителя. Сложилось впечатление, что просто испортили лимоны в этом лимончелло. И аромат такой вьедливый. Не аппетитный.
И только позже я вспомнила, что мне не понравилось в этом запахе. Лимонно-солевая паста для чистки медных изделий. Абсолютно тот же аромат , что и у лимончелло.
Всё очень субьективно. Я люблю сладкие алкогольные напитки , но выбирая между лимончелло и домашней ратафией, все-таки предпочту лимончелло не брать.
Это сообщение отредактировал Brue - 11 июн 2022 в 23:37
1.Как жарить картошку, чтобы не рассыпалась при жарке до кашеобразного состояния.
Жарю без соли, переворачиваю 3-4 раза в процессе жарки. Один хер не получается, как у бабушки. Чтоб каждая долька твёрдая и не разваливалась.
руки не из жопы. Кулинарю уже 20 лет.
Если 20 лет кулинаришь, то насчёт рук сильно сомневаюсь. И потом, тут не руки важны больше, а голова. А руки, если они золотые, то могут вполне произрастать из жопы. Солить готовую картошку - это терять во вкусе. Солю несколько раз после первого, второго переворачивания. Лук кладу заранее посоленный и сдобренный чёрным перцем, в середине процесса. Мытьё нарезанной картошки, тоже ненужные танцы с бубнами. ИМХО.
Не сомневайся. Подъеб засчитан. И спасибо за совет. Я их коплю. Люблю копить рецепты. Люблю экспериментировать.
Не хочу обидеть любителей и поклонников лимончелло . Я столько слышала восторженных отзывов про этот напиток и решила как-нибудь попробовать. Были в хорошем и дорогом итальянском ресторане (давно) , мне принесли в красивом фужере это лимончелло... По старинному рецепту прабабушек сделанный. Вдыхаю, значит , аромат этой амброзии и как то слегка настораживаюсь, такой странный химический запах. Что то отдаленно напоминает, а что не могу вспомнить. Попробовала с трудом))) Я не знаю, что я ожидала от вкуса этого напитка. Ну, на любителя. Сложилось впечатление, что просто испортили лимоны в этом лимончелло. И аромат такой вьедливый. Не аппетитный.
И только позже я вспомнила, что мне не понравилось в этом запахе. Лимонно-солевая паста для чистки медных изделий. Абсолютно тот же аромат , что и у лимончелло.
Всё очень субьективно. Я люблю сладкие алкогольные напитки , но выбирая между лимончелло и домашней ратафией, все-таки предпочту лимончелло не брать.
видов лимончелло более чем до хрена. это как рецептов борща.
Как тут уже неоднократно советовали: 1. Большая, тяжёлая, чугунная сковорода; 2. Сильный огонь; 3. Много масла; 4. Промытый от крахмала картофель; 5. Первые несколько минут картофель не трогать, только потом перевернуть и вообще стараться делать это пореже; 6. При возможности, жарить картошку в один её слой 7. Без крышки
У нас в магазине на египетской даже написано "не для жарки". Но я пробовал её запечь на противне в духовке, порезав на пятаки, с курочкой. Получилось нормально.
По моему глубокому убеждению, как приличный плов можно приготовить из любого риса, или мяса, так и пожарить достойно можно любую картошку. (египетскую в том числе). Ну, чуть заморочиться придётся, быть внимательнее, может быть. А вот молодую картошку я не жарю. Водянистая, безвкусная. Отварить целиком, а потом слегка обжарить на сливочном масле, посыпать укропчиком - другое дело.
Как тут уже неоднократно советовали: 1. Большая, тяжёлая, чугунная сковорода; 2. Сильный огонь; 3. Много масла; 4. Промытый от крахмала картофель; 5. Первые несколько минут картофель не трогать, только потом перевернуть и вообще стараться делать это пореже; 6. При возможности, жарить картошку в один её слой 7. Без крышки
и ни кто не сделал акцент на важном моменте .я бы сказал .на очень важном моменте. А именно ,как нарезать картофель Как должен быть нарезан картофель для жарки в домашних условиях Нарезка должна быть такой что бы картофель большой плоскостью ложился на сковородку. Нарезка бруском тут категорически не подходит. это для фритюра. Картофель по домашнему нарезается полукольцами . Лазерсон прекрасно все объяснил на счет чугунных сковород (ихмо) на своем опыте скажу нет ни чего лучшего для жаренной картошки как хорошая стальная сковорода. Я на пример использую стальную паельницу, такая картошка как на этой сковороде ни на одном чугуне не получится И главное ни кто не отменял правило порционной жарки, если вы набухали полную сковороду ( похер из чего она) то ни о какой жарке не может идти и речи ,начинаем тушить и в итоге каша ,картофельная каша .но вкусная )
Это сообщение отредактировал Redd - 12 июн 2022 в 14:36
и ни кто не сделал акцент на важном моменте .я бы сказал .на очень важном моменте. А именно ,как нарезать картофель Как должен быть нарезан картофель для жарки в домашних условиях Нарезка должна быть такой что бы картофель большой плоскостью ложился на сковородку. Нарезка бруском тут категорически не подходит. это для фритюра. Картофель по домашнему нарезается полукольцами . Лазерсон прекрасно все объяснил
Дело вкуса, традиций принятых в семье. Но способ нарезки создаёт свои особенность в приготовлении: как часто мешать и насколько агрессивно мешать, сколько и какого жира использовать, как управлять нагревом в процессе, какой объём оптимально закладывать в сковородку, какую сковородку используешь и т.д. Я, почти всегда, режу брусочком но сечение бруска разное от тоненького до шпал. Встречал советы резать брусочком в сечении не с прямоугольником, а треугольником. Якобы картошка меньше подвержена склеиванию и получаются идеальные отдельные кусочки. Пробовал, возни больше, а эффект незначительный. На финише можно дать больше огня для подрумянивания донного слоя, для многих это самые лакомые кусочки. Дать слегка остыть, не шевелить и можно приступать. Вкуснее всего и удобнее есть прямо со сковороды ( конечно, если это не противоречит убеждениям, воспитанию и культуре едока) В медной сковороде картошка равномерно остывает сверху и снизу. Во всех прочих низ слишком горячий, обжигает. А картошка вкуснее равномерно остывшая для комфортной еды, иначе вкус не почувствуешь и не оценишь. Ускорить этот процесс можно набрав в раковину холодной води и опустив туда дно сковородки.
Вкуснее всего и удобнее есть прямо со сковороды ( конечно, если это не противоречит убеждениям, воспитанию и культуре едока)
ты оглянулся прежде, чем написать такое? Вдруг Апельсиняя рядом - этой бы сковородой и убила Кстати, объясните - что это за картофельная диверсия в теме аж на десяток страниц? Тему из инки какой-то умник сюда присоединил? В приличном обществе, очень спокойно и интеллигентно вытирали ноги об эмпишу - и тут хуяк! - как картошку пожарить!
Обычно темы как вскипятить воду или правильно промыть перловую кашу,очень популярны и комментируются активно. Меня же очень заинтересовало промелькнувшее о двадцатилетнем кулинарном опыте и далее,как пожарить картошку. Сначала я бы очень хотел узнать о этапах этого бесценного опыта,например с чего начиналось такое длительное кулинарное путешествие,какими кухонными моментами гордится опытный кулинар... Чем это закончилось,мы уже знаем приобретая немалые знания в процессе общения со знатоками этого процесса. Это вам не бифштекс из оленины!Где мы,а где олень?
Вкуснее всего и удобнее есть прямо со сковороды ( конечно, если это не противоречит убеждениям, воспитанию и культуре едока)
ты оглянулся прежде, чем написать такое? Вдруг Апельсиняя рядом - этой бы сковородой и убила Кстати, объясните - что это за картофельная диверсия в теме аж на десяток страниц? Тему из инки какой-то умник сюда присоединил? В приличном обществе, очень спокойно и интеллигентно вытирали ноги об эмпишу - и тут хуяк! - как картошку пожарить!
Я объединил, потому что тема в формате кулинарной общалки, а именно вопрос по приготовлению, соответственно... и не из инка, а после того, как ее закинули нам в раздел. Что касается Мпиши - я бы не сказал, что тут идет вытирание о него ног, он тут периодически многих накуканивает по теме кулинарии В общем, что бы вы без него делали? Завидуете ему наверно...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Поэтому она ездить не может. 
)
yaplakal.com