Такое мясо для стейка требует серьёзной доработки. Если сразу запечь на гриле, получится подошва солдатского сапога. Надо добавлять сырые овощи: лук кольцами, томат кольцами, крупный чеснок и полоски моркови. Тогда есть надежда получить на выходе что-то путное.
Короче, рецептура проверена, многократно. Если надумаешь сделать окрошку, гарантирую, что будешь есть, пока не раздуешься как клещ. 1. В 9-и литровую кастрюлю наливаешь 5 л. воды, ставишь кипятишь. 2. В небольшую кастрюлю насыпаешь 1 стакан с верхом ржаной муки +1 стакан пшеничной муки + литр кипячёной, еле тёплой воды. Вымешиваешь ложкой тщательно, чтобы не было комочков муки. Это несложно и недолго. 3. В совсем небольшой кастрюльке замешиваешь накваску: 1 стакан муки (пшеничной) +1стакан сахара+1 пакетик (7грамм) сухих дрожжей. Сначала перемешай пока сухое (так легче будет потом размешать), налить 1 литр еле тёплой воды (горячую нельзя, дрожжи просто сварятся, толку не будет) и размешать. И отставить в сторону, чтобы не вмешалась под руками. 4. Вода к этому времени закипела, снимаешь кастрюлю с плиты, большой поварской ложкой мешаешь воду (как в стиралке и тонкой струйкой выливаешь жидкое тесто. Так она в кипятке не слепится, и хорошо разведётся. 5. Дальше сидеть караулить процесс не надо, раньше чем через 3 часа все равно до тёплого не остынет. А специально, студить не стоит. 6. Когда 5 л этого киселя остынет до еле тёплого, выливаешь накваску, замешиваешь, и идёшь спать. 7. Утром встаёшь, пробуешь. Если уже похож на квас, то нужно посолить. Он не перекиснет, и будет вкусней. А если ещё толком не готов, солить не спеши, иначе дрожжи перестанут работать. 8. Когда почувствуешь, что квас - самое то, ставь кастрюлю в холодильник. В полторашки не наливай, не испытывай судьбу. Въебет, мало не покажется. Дверь от холодильника улетит к соседям во двор.
На свете есть два продукта питания, которые мне никогда не надоедают: креветки и говядина. Сегодня о втором.
Маринад простой: соевые соус, черный перец, чили, имбирь и щепотка сахара. Туда же отправляется лук и чеснок. Если есть сомнения в яркости вкуса, кидайте и кинзу (не мой вариант). Полчаса купаний мясных кусочков вполне достаточно. Мы же не хотям потерять еë вкус?
Главная хитрость чудесной жареной говядины - тонкая наркзка и быстрая обжарка. Кусочки не должны плотно соприкасаться, иначе вся влага испарится, мясо не запечатается, а на выходе получится резиновая закуска к пиву. Огня хорошенько, сковородку потолще, чуть масла, пришкварили, перевернули, пришкварили, убрали, следующая партия. Рекомендую скидывать на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
С чем и как потреблять говядину в таком исполнение, решайте сами. Мне хочется кушать, а потому собираем бутербродик из слоëной булки. Хлеб - рис - мясо - капуста - твердый сыр.
Маринованный лук свободен. Обжарила, добавила рис, яичко и... И пусть стоит до завтра, ибо после бутербродика могу только икать.
Встал он из-за стола, подошел к шкапу и вынимает оттуда по леденцу да по печатному прянику на каждого человека. — Что́ ж это такое? — спрашивают генералы, вытаращив на него глаза. — А вот, закусите, чем бог послал! — Да нам бы говядинки! говядинки бы нам! — Ну, говядинки у меня про вас нет, господа генералы, потому что с тех пор, как меня бог от мужика избавил, и печка на кухне стоит нетоплена!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)
yaplakal.com