Видать, в те времена агурцы не взвешивали, а считали поштучно Капусту же тоже считали кочанами. Автор книги указывает, что бутылка тех времен была равна 3-м стаканам
Итак, положим: На ушат воды в 70 бутылок надо 3,6 кг соли. На пропорцию 50 бутылок – 2 кг соли. На 10 бутылок – 400 г соли • На 1 бутылку (3 стакана) -100 г соли Травы и соли на тысячу огурцов: Соли крупной 2 кг Майорана 1 пучок Эстрагона 1 пучок • Укропу с се- менами 1 пучок • Аиста черной смородины 1,2 кг • Хрена 2 корня • Чеснока (кто любит) 3 головки, от- делив каждый зубец • Базилика 1 пучок
Сахар, в случае с огурцами, только в маринованные добавляют.
да ну.
Ну есть в сухом способе отдельные любители сахара. И что?
Как это что? Ты разве не в курсе, что сахар добавляют для вкуса и упругости, а для хруста нужно добавить немного камыша и бамбука молодого? А для полной картины все это вместе с агурцами нужно поместить обязательно в тыкву Это сообщение отредактировал freeXman - 20 июл 2021 в 19:26
Начнем с того, что для таких применять слово малосол - некорректно. Согласем с формулировкой агурцы свежепросоленные О каком малосоле может идти речь, когда ее бухают в агурцы до 100 граммов на 1 литр воды? Таким образом агурцы посоленные сегодня, можно уже завтра подавать.
А тебе не приходило в голову, что малосольные это от слова солить мало, т.е - не долго? А для этого нужно количество соли увеличить против обычного, долгого посола - вдвое. Прозевал съесть малосольный огурец, он станет пересоленным. Прав Мпиши, для этого (в том числе) и соли кладут больше, чтобы не начался процес брожения, он тут недопустим, ещё листья хрена, чеснока побольше для подавления брожения. Иначе, пока брожение полностью не закончится, огурцы есть не стоит - воняют. Это при холодном посоле. Огурцы остаются ярко-зелёными и крепкими с белой мякотью. У нас ещё солят горячим способом, огурцы получаются помягче, даже морщеные. Цвет буро-зелёный. Они просолены равномерно и не сильно им пересол не грозит. Их тоже называют малосольными. Но как это делается я не знаю, знаю только, что это горячий посол.
Дадут их тебе, если скажешь дайте мне рассаду астраханских пикулей Это и есть помидоры Де Барао,
Там люди в сортах шарят, это не кулинарка ЯПа Астраханские пикули для них - это как для тебя - узбекский плов из свиного сала и вермишели с корицей. Примерно так Ну, то есть полная херня из набора букв.
Максимум - подберут сорт по описанию, не более того. Да и нафиг им выводить все сорта - заипесся. Пяток видов и досвидос. Это нормальная логика.
Сортов выводится ежегодно сотни, нет прикола зависать на дэ Барао како-м то...
Это из серии, вот у деда копейка(жигули) - амая настоящая, до сих пор ходит как новая, только пороги поменять надо
Начнем с того, что для таких применять слово малосол - некорректно. Согласем с формулировкой агурцы свежепросоленные О каком малосоле может идти речь, когда ее бухают в агурцы до 100 граммов на 1 литр воды? Таким образом агурцы посоленные сегодня, можно уже завтра подавать.
А тебе не приходило в голову, что малосольные это от слова солить мало, т.е - не долго? А для этого нужно количество соли увеличить против обычного, долгого посола - вдвое. Прозевал съесть малосольный огурец, он станет пересоленным. Прав Мпиши, для этого (в том числе) и соли кладут больше, чтобы не начался процес брожения, он тут недопустим, ещё листья хрена, чеснока побольше для подавления брожения. Иначе, пока брожение полностью не закончится, огурцы есть не стоит - воняют. Это при холодном посоле. Огурцы остаются ярко-зелёными и крепкими с белой мякотью. У нас ещё солят горячим способом, огурцы получаются помягче, даже морщеные. Цвет буро-зелёный. Они просолены равномерно и не сильно им пересол не грозит. Их тоже называют малосольными. Но как это делается я не знаю, знаю только, что это горячий посол.
Да в курсе я всего этого. Я делаю то, что нравится мне. А малосольные у нас в магазине ведрами продают, все лето. Снаружи они зеленые, внутри белые.
Так и я сеном мульчирую, точнее - сушеной трухой из бункера газонокосилки. Но то, что это и профилактика фитофторы- не знала!
А это не профилактика. Смотри. Фитофтора - в земле. Она там тупит. Пока тепло и сухо - тупит, если даже тепло и сыро - тупит.
Но вот как похолодания(а они ночью, как правило) - она начинает развиваться.
Если листья нижние не убраны, по ним... Если травка какая - тоже по ней... По стеблю...
Мульча как спасает? Да никак.
А теперь иначе посмотрим. Мульча обработана, не важно чем - триходерма там, сенная палка или фунгицид какой... Суть-то в том, что в мульче живет то, что троллит фитофтору. Мульча - это носитель, типа того. Сама по себе они никак не победит фитофтору.
Ну, а мульча - между землей и томатом. Кстати, на сухой скошенной траве сама по себе может быть сенная палочка. И по названию и по сути ВОт у тебя и нет проблем с фитофторой... Фитофтора есть, но проблем с ней нет.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Про малосольные больше ляма 
Капусту же тоже считали кочанами. Автор книги указывает, что бутылка тех времен была равна 3-м стаканам 
yaplakal.com